Sogno di una mattina di piena estate: crostata arancina do brazil

Ecco qui la ricetta di una crostata da urlo che abbiamo cucinato qualche giorno fa per la colazione. Ci è venuta infatti a trovare sulla collina un'amica che ci ha portato una marmellata di arance fatta da lei e così abbiamo deciso di utilizzarla per fare una crostata golosa. Gli ingredienti sono più o meno quelli della crostata del Re Sole con delle piccole varianti che l'hanno resa davvero unica. Innanzi tutto l'utilizzzo di zucchedro di canna integrale equo e solidale che ha reso la pasta mollicosa e morbidissima (quasi la consistenza di un ciambellone) e la confettura di arance che sembrava piuttosto una composta di frutta. Infatti la nostra amica ci aveva detto di aver messo poco zucchero, niente pectina e che la marmellata rimaneva poco caramellata e abbastanza fluida. Si può quindi utilizzare della marmellata biologica di arance che di solito ha poco zucchero e rimane poco caramellata. Posto di seguito la ricetta e le foto. La crostata è davvero buonissima e l'amaro delle arance si sposa incredibilmente con il dolce della cioccolata !! Un sogno appunto !!! Il nome da noi ideato, arancina do brazil, rispecchia i due ingredienti principali e anche il colorito ambrato della crostata (lo zucchero integrale di canna l'ha resa anch'esso un po' brasilera).

Ingredienti:

150 gr di farina 00 biologica

1tuorlo d'uovo (biologico)

60 gr + 2 cucchiai di zucchero di canna integrale

60 gr di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

50 ml di panna da cucina

200 gr circa di marmellata di arance biologica

50 gr di cioccolato fondente 

Procedimento

Abbiamo impastato tutti gli ingredienti con il robot da cucina (avendolo comprato da poco lo stiamo testando e va alla grande !). Con il robot il burro deve essere freddo di frigorifero; invece se si fa a mano è meglio che sia ammorbidito. Abbiamo fatto riposare la pasta in frigorifero una decina di minuti avvolta nella pellicola trasparente alimentare. Il forno va riscaldato a 180°. Abbiamo quindi steso la pasta (una piccola parte l'abbiamo tenuta per le decorazioni) tra due fogli di carta forno realizzando una circonferenza della grandezza della teglia (circa 23 cm). Lo spessore della pasta deve essere di circa 3-4 mm. Abbiamo farcito con la marmellata, poi spolverizzato con due cucchiai di zucchero di canna integrale e infine ricoperto con il cioccolato fondente ridotto in grosse scaglie. Con la pasta messa da parte abbiamo fatto i rotolini per decorare la crostata. Abbiamo cotto per circa 30 minuti. La torta va fatta freddare completamente. Noi l'abbiamo mangiata la mattina dopo. Tutti gli ingredienti si erano ben amalgamati tra loro e il sapore era davvero sublime !!! Per non parlare del profumo che ha invaso la cucina !!!

Ecco la crostata arancina do brazil !!

Torta Sogno al cioccolato con sorpresa

Sabato scorso ci siamo cimentate nella preparazione di una splendida torta. E' nato tutto dalla ricetta dei muffin super cioccolatosi della Parodi che abbiamo trovato in internet. Infatti nei giorni scorsi avevamo deciso di cucinare dei muffin al cioccolato con gocce di cioccolato per la colazione. Così abbiamo trovato questa ricetta e abbiamo deciso di procedere sostituendo lo zucchero bianco con lo zucchero di canna equo solidale (che d'ora innanzi utilizzeremo sempre al posto del "veleno" bianco) e aggiungendo un cuoricino di marmellata. Nel frigorifero c'era la marmellata di albicocca e così abbiamo cucinato questi buonissimi muffin. Visto che gli stampi non sono bastati abbiamo fatto un dolcetto più grande in uno stampo da forno mettendo così più marmellata. Ne è venuta fuori una micro tortina buonissima. Da qui l'idea di preparare una vera torta con cuori di marmellata all'albicocca. Il risultato è stato un delizioso sogno culinario !! Una torta al cioccolato con una consistenza mollicosa (probabilmente il burro, il cioccolato e lo yogurt donano questa consistenza incredibile alla torta) e un sapore sublime. Il cioccolato infatti è esaltato dal sapore un po' asprigno della marmellata, che tagliando la torta compare a sorpresa al suo interno. Insomma una vera torta da pasticceria !!!Posto quindi gli ingredienti di questo sogno al cioccolato con le foto.
Ingredienti:
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di zucchero di canna (quello equo solidale dà certezza che si tratti di zucchero integrale di canna)
3 cucchiai di cacao amaro
200 gr di cioccolato fondente
1 yogurt bianco 2 uova
1 tazzina di latte
100 gr di burro fuso
marmellata di albicocca
Procedimento: 
Sciogliere il burro con 100 gr di cioccolato fondente al microonde. Quando si è un po' raffreddato aggiungere yogurt, uova, e latte. In un'altra ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, cacao. Mescolare i due preparati e aggiungere 100 gr di cioccolato fondente sminuzzato. Foderare una teglia apribile con carta forno. Mettere un po' più di metà del composto nella teglia. Con un cucchiaio mettere delle cucchiaiate di marmellata sopra il composto, lasciando libera la parte centrale (così quando si dovrà fare la prova dello stecchino per controllare la cottura sarà più facile). Ricoprire con il resto del composto in modo che la marmellata rimanga all'interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 55 minuti, 1 ora (fare la prova dello stecchino; la cottura dipende da forno e comunque avendo dentro la marmellata e lo zucchero di canna che è più umido, è necessario un po' di tempo perché la torta cuocia a puntino). Quando si è completamente raffreddata mettere su un vassoio. Scaldare un po' di marmellata all'albicocca e con una tasca usa e getta guarnire la superficie. Noi abbiamo disegnato la forma di un quadrifoglio. Mangiare !! Come al solito più il dolce sedimenta e più è buono. Il giorno dopo era veramente sublime !! Il problema è che è troppo buona e quindi ci vuole poco per "spolverarla"...tra l'altro rimane leggera nonostante sia così golosa.
Ecco le foto:

Cena di anniversario "Fantasie di pesce" per festeggiare l'arrivo sulla collina

Il 30 giugno scorso era l'anniversario del nostro arrivo sulla collina dei mici. Nove anni fa infatti ci trasferivamo nella nuova casa in campagna. E così per festeggiare l'anniversario abbiamo deciso di preparare una cena un po' particolare anche se semplice (visto che il giorno dopo era giorno di lavoro !!!) Abbiamo quindi preparato dei bocconi di pesce lessato da guarnire con gustose salse, il tutto accompagnato da un'insalatina di verdure crude condite con maionese e senape, baguette e sidro artigianale. Proprio così; infatti dopola birra della collina dei mici abbiamo prodotto anche il sidro. Non ha niente a che vedere con il sidro dolce che abbiamo spesso acquistato nei mercatini francesi. Questo sidro non sa di mele ed è una bevanda a metà strada tra un vinello non molto frizzante e la birra artigianale (gustoso retrogusto di lievito). Davvero buono !!! Infine Jolie aveva preparato una buonissima macedonia con le perette del nostro albero, qualche pesca saturnina, un kiwi, zucchero di canna e cointreau !Posto quindi gli ingredienti per la preparazione della cena di pesce e le foto. La sera inoltre abbiamo potuto ammirare la "congiunzione" tra Venere e Giove che era visibile nel cielo e così l'abbiamo immortalata con qualche foto (ne pubblico una !)

Ingredienti:

tonno

merluzzo

gamberi

carote

sedano

cipollotto

uno spicchio di mela verde

maionese

senape

per la prima salsa:

olio d'oliva

aceto bianco

sale

pepe

acciughe q.b.

per la seconda salsa:

2-3 cucchiai di yogurt bianco

1-2 cucchiai di senape

sale

pepe

per la terza salsa:

100 ml di panna

il succo di mezzo limone

2 cucchiai di ricotta

150 gr di crescenza

sale

erba cipollina

peperoncino in polvere

Prima di tutto abbiamo messo a scongelare il pesce, poi l'abbiamo tagliato in pezzi non troppo piccoli e l'abbiamo cotto in acqua salata con un pezzo di carota e uno di sedano. Abbiamo quindi scolato i tre tipi di pesce e li abbiamo fatti raffreddare su un piatto. Nel frattempo abbiamo preparato le salse. Per la prima abbiamo sminuzzato le acciughe mescolando con aceto bianco, sale, pepe e olio di oliva (la salsa deve rimanere piuttosto fluida). Per la seconda abbiamo mescolato yogurt, senape, sale e pepe e per la terza abbiamo prima preparato la panna acida unendo il succo di limone alla panna e mescolando e poi abbiamo unito il resto degli ingredienti, mescolando bene in modo che si amalgamassero. Per l'erba cipollina si può utilizzare quella fresca tritata oppure quella secca (noi avevamo quella secca). Le salse si lasciano raffreddare un po' in frigorifero. Intanto si prepara l'insalatina tagliando a pezzettini piccoli due carote sbucciate, una costa di sedano, mezzo cipollotto fresco, uno spicchio di mela verde. Si condisce il tutto con maionese a piacere e uno-due cucchiaini di senape. Servire il pesce e le salse, accompagnati con l'insalata di verdure crude e una baguette tagliata a pezzetti. 
Buon appetito ! 
La foto delle pietanze:

La "congiunzione" tra Venere e Giove in foto: