Ecco ora la ricetta per preparare dei biscottini da thè friabili e squisiti. Sembrano proprio quei biscottini che si possono gustare in pasticceria. Più buoni però, visto che sono freschi, mentre a volte in pasticceria non sono fragranti come dovrebbe essere, perché probabilmente non sono preparati lì per lì. Si tratta di biscottini con tre gusti differenti. L'impasto è sempre lo stesso, ma viene insaporito poi con tre ingredienti diversi: mandorle tostate tagliate a pezzettini, cranberry secchi (mirtilli rossi) anch'essi tagliati a pezzetti e infine la scorza d'arancia. Sono davvero buonissimi e facili da preparare. Io li ho preparati per il compleanno di Jolie e sono piaciuti molto.Ecco quindi le dosi per 24 biscottini (8 per tipo):
100 gr di burro bio a temperatura ambiente (io consiglio Prealpi);
50 gr di zucchero al velo vanigliato
1/2 vanillina
1 tuorlo d'uovo bio piccolo
1 pizzico di sale
150 gr di farina 00 bio
25 gr di mandorle con la buccia tostate tritate
25 gr di cranberry secchi
la scorza di un'arancia non trattata
Procedimento:
Mescolare al burro a temperatura ambiente lo zucchero al velo con una spatola fino ad avere una crema. Aggiungere la vanillina, il pizzico di sale e il tuorlo. Infine la farina, sempre mescolando con la spatola. Terminare con le mani e formare una palla liscia. Dividere l'impasto in tre parti dello stesso peso. Aggiungere a una prima parte le mandorle con la pelle, precedentemente tostate in forno preriscaldato a 180° per circa 5-10 minuti (a seconda di quanto sono grandi le mandorle) tritate. Lavorare con le mani per ottenere un cordone con diametro di circa 3,5-3,8 cm e mettere nella pellicola alimentare. Fare la stessa cosa con l'altra parte di pasta, questa volta aggiungendo i cranberry (consiglio di tagliarli a pezzetti con il coltello prima di incorporarli). Procedere anche in questo caso a formare il cordone dello stesso diametro e avvolgere nella pellicola alimentare. Infine aggiungere alla terza parte di impasto la buccia grattugiata di un'arancia non trattata. Utilizzare, in questo caso, una grattugia a fori un po' più grandi in modo da ottenere dei filetti, anche se corti e molto fini. Fare anche in questo caso il cordone e mettere nella pellicola. I tre cordoni di impasto vanno quindi messi, avvolti nella pellicola, nel congelatore per un'ora e mezza, due ore. Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola alimentare e tagliare ogni cordone con un coltello a lama liscia in biscottini dello spessore di circa 6 mm. Posizionarli mano a mano sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 15-16 minuti. Far raffreddare completamente prima di servire.
Di seguito la foto dei nostri biscottini:
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