Pane al profumo di agrumi per la colazione

E ora vi diamo una ricetta semplicissima per fare uno squisito pane dolce per la colazione. E’ morbidissimo e profumato agli agrumi, da mangiare spalmato di crema al cioccolato o di confettura per una colazione da re. Potete prepararlo e lasciarlo raffreddare prima di mangiarlo a colazione. Vi consigliamo però di prepararlo almeno due giorni prima e di congelarlo come spieghiamo sotto, perché in questo modo i sapori sedimenteranno e il vostro pane sarà ancora più buono e saporito.
Ingredienti:
1 uovo e 1 tuorlo bio
200 ml di succo di mela
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
50 ml di olio di semi bio
la scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia grande biologici
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di Cointreau o Grand Marnier
1 cubetto di lievito di birra
farina 00 bio quanto basta
1 tuorlo bio + 2 cucchiaini di latte bio per la finitura 
Procedimento: 
In una terrina fare una fontana con un po' di farina. Al centro mettere il succo di mela tiepido e scioglierci dentro il cubetto di lievito, aggiungendo lo zucchero. Mescolare con una forchetta per far sciogliere bene il lievito. Aggiungere tuorlo e uovo, continuando a mescolare con la forchetta, poi l'olio di semi, il cucchiaio di liquore, facendo assorbire pian piano la farina della fontana. Ora mettere il pizzico di sale, ponendolo sopra la farina residua. Infine aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi e la vanillina. Mescolare bene con la forchetta, aggiungendo mano a mano la farina necessaria per ottenere un impasto non più liquido. Quando l'impasto sarà diventato abbastanza sodo, spolverare il piano di lavoro con altra farina e versarci sopra l'impasto aiutandosi con una spatola di silicone, in modo da ripulire tutta la terrina. Spolverare l'impasto con altra farina e cominciare a impastare con le mani. Infarinarsi più volte le mani, mentre si impasta. L'impasto deve rimanere molto morbido. Trasferirlo nella terrina infarinata e coprirlo con pellicola alimentare. Lasciarlo lievitare in forno con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente sul fondo, fino a che non avrà raddoppiato di volume. A questo punto riprendere l'impasto, dividerlo con un coltello in due parti e aiutandosi con una spolverata di farina, fare due filoncini. Metterli su una leccarda coperta con la carta forno ben distanziati, coprire la leccarda con la pellicola alimentare e lasciarli lievitare in forno con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente sul fondo, fino a che non avranno raddoppiato di volume. A questo punto spennellarli delicatamente con il tuorlo d'uovo sbattuto e mescolato con due cucchiaini di latte. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.  Prima di sfornare, controllare che siano cotti, con uno stuzzicadenti lungo, facendo la prova dello stecchino. Appena intiepiditi metterli in sacchetti per congelare e riporli nel freezer. Estrarli dal congelatore la sera prima della mattina in cui si desidera mangiarli, verso le 21.30, lasciandoli nel sacchetto chiuso. Quando li gusterete avranno la stessa sofficità di quando li avete sfornati, ma i sapori saranno ancor meglio definiti. 

Ecco le foto: