Torta rocher

E ora infine vi diamo la ricetta per la torta di compleanno del 2024 di Jolie: la torta rocher. Si tratta di una torta al cioccolato farcita con una crema di gianduia, panna e mascarpone, ricoperta da una sublime granella di nocciole piemontesi igp, e decorata con Ferrero rocher fatti in casa. Innanzitutto, per la ricetta dei rocher fatti in casa, cliccate qui. Per la torta sono sufficienti pochi Ferrero Rocher. Basterà fare un quarto della dose e ve ne avanzeranno pochi. Oppute  potete farla tutta e gustare i cioccolatini nei giorni successivi perché si conservano benissimo in luogo fresco (non in frigo).
Ingredienti per la base della torta (stampo da 20 cm di diametro):
3 uova medie bio
80 gr di zucchero
un pizzico di sale
30 ml di olio di semi di mais
50 ml di latte bio
80 gr di farina 00 bio
20 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito in polvere
Ingredienti per la crema:
500 gr di mascarpone
250 gr di crema Novi
3 cucchiai di cacao amaro
80 gr di wafer alla nocciola Loacker
30 gr di zucchero al velo
200 ml di panna non zuccherata da montare (più zucchero al velo per dolcificarla)
Per la bagna:
200 ml di acqua bollente
25 gr di cacao amaro
1 cucchiaio colmo di zucchero
Per la decorazione:
200 gr di nocciole piemontesi igp ridotte in grannella grossa
3 Ferrero rocher fatti in casa
qualche cannolo di cialda ripieno al cacao
Procedimento:
Per prima cosa montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose. Dovrete poter "scrivere" sul composto, ossia tirando su le fruste il filo di composto che scenderà sarà visibile ricadendo sul composto stesso, senza scomparire. Quindi aggiungete l'olio e riprendete a battere con le fruste. Aggiungete il pizzico di sale e poi il latte e anche in questo caso battete ancora. Dopodiché mescolate la farina con il cacao e il lievito e poi aggiungeteli in due riprese al composto setacciandoli con un passino. Mescolate con una frusta con movimenti circolari per far incorporare bene. Foderate uno stampo apribile da 20 cm con carta forno sia sul fondo che sui bordi. Ritagliate un cerchio di carta forno della grandezza del fondo della pentola e dopo aver imburrato il fondo stesso mettetevi sopra il cerchio di carta forno. Per i bordi ritagliate una striscia di carta forno e dopo aver imburrato i bordi ricopriteli con la striscia di carta Versate il composto e cuocete a 180° in forno preriscaldato per 25-30 minuti. Fate la prova dello stecchino. Una volta che il dolce è cotto lasciatelo raffreddare su una gratella (La base va preparata almeno 3 o 4 ore prima perché si possa raffredare completamente). Preparate la bagna versando l'acqua bollente sul cacao mescolato allo zucchero e lasciatela raffreddare. Ora riducete le nocciole in una granella grossa, utilizzando prima il chopper, ma solo per pochi giri, per non tritarle troppo, e poi usando un coltello per le nocciole rimaste intere. Quindi prerarate la crema. Mescolate in una terrina con le fruste elettriche, a bassa velocità, il mascarpone e la crema Novi. Aggiungete lo zucchero al velo e il cacao e mescolate sempre a bassa velocità. Unite i wafer, tritati con il chopper, e mescolate con una spatola. Montate la panna (per facilitare l'operazione mettete il contenitore in cui monterete la panna in freezer il giorno prima), aggiungendo alla fine lo zucchero al velo a piacere e mescolando con le fruste. Ora unite la panna alla crema precedentemente preparata, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti circolari per non smontare la panna. Tagliate la torta in tre strati. Poneteli su dei vassoi e bagnate ogni strato con la bagna al cioccolato. Quindi ponete la crema in una sac à poche usa e getta e tagliate la punta  ottenendo un'apertura di circa due centimetri. Farcite il primo strato della torta, usando la sac à poche, facendo dei giri concentrici con la crema. Livellatela con una spatola in silicone, sovrapponete il secondo strato di torta e farcitelo alla stessa maniera. Posizionate l'ultimo strato di torta e ricoprite tutta la superficie con la crema alla gianduia, sempre usando la sac à poche e livellando con la spatola. A questo punto ponete tutto intorno alla torta, inserendoli appena sotto la stessa, dei pezzi di carta forno, che vi aiuteranno a togliere la grannela in eccesso, una volta che avrete decorato con la stessa i lati della torta. Ora prendete la grannella e con la mano fatela aderire delicatamente tutto intorno alla torta, senza lasciare spazi vuoti. Togliete quindi la granella in eccesso, spostando i pezzi di carta forno. Riponete la torta in frigo dentro una tortiera per almeno un'ora. Poco prima di servirla, decorate la superficie con i Ferrero rocher e i cannoli di cialda. Infine utilizzate anche qualche mezza nocciola per impreziosire la decorazione. Ecco le foto della stupenda torta rocher.

Ferrero rocher fatti in casa

Quest'anno per preparare la torta di compleanno di Jolie avevo bisogno dei famosi cioccolatini Ferrero rocher, ma visto che i rocher tra gli ingredienti presentano l'olio di palma, ho deciso di prepararli io in casa in modo da poter scegliere gli ingredienti. Inoltre abbiamo ordinato da poco le buonissime nocciole piemontesi igp vendute sul sito Scoiattolo rosso e quindi avere dei ferrero rocher home made era d'obbligo. Si ottengono dei cioccolatini sublimi; sembrano dei rocher da pasticceria !!
Ecco quindi la ricetta per circa 28 cioccolatini:
100 gr di wafer Loacker alle nocciole tritati
150 gr di nocciole piemontesti igp (sbucciate e tostate) ridotte in granella + una manciata di di nocciole piemontesti igp (sbucciate e tostate) ridotte in granella
28 nocciole piemontesti igp (sbucciate e tostate) intere
200 gr di crema Novi
200 gr di cioccolato al latte Novi
12 ml di olio di semi
Procedimento:
tritare col chopper i wafer e metterli in una terrina. Tritare con un coltello a lama liscia 150 gr di nocciole in modo da ottenere una granella fina e aggiungerla ai wafer. Aggiungere la crema Novi e mescolare bene prima con una spatola e poi con le mani. Formare una palla e metterla nella pellicola alimentare trasparente. Intanto tritare sempre a mano la manciata di nocciole per ottenere la granella che andrà aggiunta al cioccolato fuso per la copertura. Farla raffreddare in frigo per almeno mezz'ora. Tirarla fuori e creare delle palline mettendo al centro di ognuna una nocciola intera. Riporre a raffreddare nel congelatore per qualche minuto e poi rimodellare ogni pallina tra le mani in modo che sia perfettamente tonda. Riporre di nuovo nel congelatore per circa 10 minuti in modo che si indurisca per bene. Intanto fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti. Quando sarà fuso togliere dal fornello e aggiungere l'olio, mescolando bene. Aggiungere la granella di nocciole e mescolare. Ora prendere una pallina alla volta, lasciando le altre nel congelatore, e gettare nel cioccolato fuso rigirandola con una forchetta. Tirare su dal cioccolato il cioccolatino con la forchetta in modo facendo in modo da far cadere il ciccolato in eccesso. Poggiare su carta forno. Procedere così per tutte le palline. Far raffreddare in un luogo freddo. Quando i cioccolatini si saranno seccati controllare se è necessario fare qualche ritocco utilizzando il cioccolato che potete riscaldare riponendolo sempre a bagnomaria. Porre ogni cioccolatino su un pirottino e conservare in luogo fresco prima di servire.
Ecco i Ferrero rocher fatti in casa:

 

Quadrotti al cioccolato con crema di formaggio e lamponi

Ecco ora la seconda ricetta del menù della festa di Jolie. Si tratta di dolcetti al cioccolato fondente, ricoperti di una crema di formaggio spalmabile e confettura di lamponi, e decorati con lamponi freschi. La particolarità è che la crema è cotta come nel cheese cake di New York. Questi gli ingredienti per uno stampo da 20 cm per 20 cm.
Per l'impasto al cioccolato:
115 gr di cioccolato fondente Novi
60 gr di burro bio ammorbidito
65 gr di farina 00 bio
2 uova medie bio
150 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
Per la crema al formaggio:
150 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia ammorbidito a temperatura ambiente
1 tuorlo bio
25 gr di zucchero
2 cucchiai di confettura di lamponi
1 cucchiaio di farina 00 bio
60 gr di lamponi freschi
zucchero al velo per decorare
burro per imburrare la carta forno
Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, battere in una terrina le uova con le fruste elettriche, quindi unirle al cioccolato e burro fusi, leggermente raffreddati. Aggiungere al composto lo zucchero e mescolare bene utilizzando le fruste elettriche. Unire quindi farina, lievito e sale, sempre usando le fruste elettriche. Versare l'impasto nella teglia foderata di carta forno, che andrà imburrata. Preparare quindi la crema, mescolando in una ciotola il formaggio, lo zucchero, il tuorlo e la confettura. Aggiungere infine, setacciandola, un cucchiaio di farina. Mescolare bene, poi versare a cucchiaiate la crema sopra l'impasto al cioccolato. Decorare con i lamponi freschi e cuocere a 180° in forno preriscaldato per 20 minuti, finché il formaggio non colora. Lasciare raffreddare il dolce per un'ora nella teglia, poi toglierlo dalla teglia e tagliarlo a quadrotti. Prima di servirlo, una volta che i quadrotti saranno completamente freddi, spolverateli con lo zucchero al velo. Ecco la foto.
Il dolce diventa sempre più buono col passare dei giorni. Noi consigliamo di farlo il giorno prima di quando lo si vuole gustare.

Texas sheet cake: torta americana glassata al cioccolato

Buongiorno! L'11 gennaio è stato il compleanno di Jolie e Petite ha cucinato tantissime ricette golose al cioccolato. Vi presentiamo la prima. Si tratta di una torta americana che pare sia molto diffusa al sud. E' veramente super golosa, perché l'impasto al cioccolato è esaltato da una squisita glassa al burro e cacao. Ecco gli ingredienti per uno stampo da 22 cm per 32 cm (misurate la parte alta dello stampo).
Per la torta:
113 gr di burro bio
120 ml di acqua
13 gr di cacao amaro
120 gr di farina 00 bio
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 quarto di cucchiaino di sale
60 gr di panna acida
1 uovo bio grande
1 bustina di vanillina
cacao per infarinare la teglia
Per la glassa:
70 gr di burro bio
60 ml di latte intero bio
13 di cacao amaro
240 gr di zucchero al velo
Procedimento: ungere la tortiera con il burro ammorbidito, utilizzando un pennello da cucina per spanderlo. Ritagliare un rettangolo di carta forno della grandezza dello stampo e attaccarlo sul fondo dello stampo. Ungere quindi anche il foglio di carta forno col burro. Poi utilizzare il cacao al posto della farina per infarinare i bordi e il fondo dello stampo. In una pentola unire acqua, burro e cacao e scaldare a fuoco medio, mescolando, finché non arriva a bollore. Toglierlo dal fornello. In una terrina mescolare farina, zucchero, bicarbonato e sale. Versare il composto ancora caldo di cacao sopra le polveri e mescolare con una frusta a mano. In un piatto battere con la forchetta l'uovo, la panna acida e la vanillina. Aggiungere all'impasto mescolando sempre con la frusta. Versare l'impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 176° per 15-18 minuti. Fare la prova con lo stecchino al centro del dolce, deve risultare pulito. Quando il dolce sarà quasi cotto, preparare la glassa. In una pentola unire burro, latte e cacao e riscaldare su fuoco medio, mescolando, fino al bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero al velo, mescolando finché il composto non sarà liscio. Versare quindi la glassa sul dolce ancora caldo e distribuirla uniformemente con una spatola di silicone. Lasciar raffredare completamente la torta e solidificare la glassa. Tagliare a quadrotti il dolce con un coltello a lama liscia e per prendere i quadrotti dalla teglia, usare una paletta da forno. Ecco le foto:

Biscotti integrali senza zucchero profumati al limone

Oggi vi diamo una ricetta adatta a chi vuole mangiare dolcetti meno calorici o a chi ha problemi di glicemia. Si tratta infatti della ricetta di biscotti di farina integrale, zuccherati col maltitolo e profumati con la buccia del limone. Sono davvero squisiti e non hanno niente da invidiare a qualsiasi frollino di pasta frolla. In questo caso la frolla è realizzata con l'olio, ma il gusto è ottimo. Ecco gli ingredienti per circa 42 biscotti:
112 gr di farina 00 bio
112 gr di farina integrale bio
75 gr di maltitolo (se volete però potete usare lo zucchero normale)
57 gr di olio di semi
mezza bustina di vanillina
8 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la scorza di un limone grattugiato non troppo grande
2 uova molto piccole bio o 1 uovo e mezzo
Procedimento: Mescolate le farine, il maltitolo, il lievito, il sale e la vanillina. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, le uova, l'olio. Impastate prima con una spatola amalgamando bene gli ingredienti. Quando sarà possibile, con le mani fate una palla con la pasta e fatela riposare nel piatto per 5 minuti, coperta con la pelliccola alimentare a contatto. Qundi stendete la pasta tra due fogli di carta forno, (infarinando leggermente il foglio sotto e la superficie della pasta), dello spessore di circa 3 mm. Con delle formine ritagliate i biscotti e con i ritagli di pasta, dopo averli rimpastati, procedete allo stesso modo (senza però lasciar riposare la pasta) e ritagliate altri biscotti. Cuoceteli sulla leccarda coperta con la carta forno, in forno preriscladato a 180° per 18-20 minuti. Devono diventare ben dorati. Fateli raffreddare del tutto su una gratella. Una volta freddi metteteli in un porta torte e fateli riposare mezza giornata. Ora potete gustarli. Sono buonissimi! Croccanti e profumati, si mantengono così nel porta torte per giorni. Provateli! Ecco la foto:

I cake sandwiches

Ecco ora la ricetta per realizzare dei dolcetti molto scenografici e dal sapore più che squisito: i cake sandwiches! Avete presente i sandwiches (o tramezzini  per dirla all'italiana) farciti con tonno e pomodoro o salumi e formaggi che si comprano al bar o si preparano per un pic-nic? Ecco si tratta di una cosa simile ma dolce, al cioccolato o bianchi alla vaniglia, farciti di una golosissima crema alla panna. Sono davvero buoni e belli! Ci vuole un po' di tempo per realizzarli se decidete di preparare sia quelli al cioccolato che bianchi, ma sarete più che ripagati dal risultato. Se invece scegliete di prepararne solo un tipo, il lavoro sarà molto più veloce, il risultato sempre ottimo, ma se siete golosi rimpiangerete di non averli realizzati tutti. 😄 Ecco allora gli ingredienti per 8 cake sandwiches (4 bianchi e 4 al cioccolato).

Per i cake sandwiches bianchi:
50 ml di latte parzialmente scremato bio

45 ml di olio di semi di mais

5 uova bio

55 gr di farina 00 bio

45 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

succo di limone q.b.

Per la farcitura di 4 cake sandwiches (se decidete di preparare sia quelli bianchi che quelli al cioccolato è sufficiente che raddoppiate la dose):

100 gr di ricotta di mucca (vi consigliamo di acquistare quella confezionata Vallelata, che è più cremosa)

62 gr di formaggio spalmabile Philadelphia
25 gr di zucchero al velo + 3 cucchiai abbondanti

mezza bustina di vanillina

150 ml di panna da montare  (+ 1 cucchiaio di panna per sciogliere la gelatina) non zuccherata più zucchero al velo a piacere per zuccherare)

3 gr di gelatina in fogli

Alchermes (per guarnire i cake sandwiches bianchi)

Procedimento per i cake sandwiches bianchi:

Innanzi tutto mettere a scolare la ricotta in un passino e riporre in frigorifero la sera prima. Quindi in una terrina mescolare con una frusta a mano l'olio al latte. Separare i tuorli dagli albumi. Mettere la terrina con gli albumi in freezer per 15 minuti. Aggiungere al composto di olio e latte la farina setacciata con un passino. Unire i 5 tuorli e mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia. A questo punto riprendere gli albumi e aggiungere un pizzico di sale e poco succo di limone (circa 2-2,5 ml). Cominciare a montare gli albumi con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero in tre volte. Continuate a montare fino ad ottenere un composto montato ma non eccessivamente duro. Aggiungete due cucchiaiate di chiare montate alla pastella e amalgamate con la frusta a mano. Aggiungete un'altra cucchiaiata di chiare montate e mescolate ora con la spatola con movimenti circolari. In questo modo avrete aumentato la consistenza della pastella e quando la unirete alle chiare montate a neve sarà più facile perché le due consistenze saranno più simili. Ora versate la pastella nel contenitore delle chiare montate e mescolate con la spatola con movimenti circolari fino a far amalgamare i due composti. Otterrete una pasta un po' montata ma non eccessivamente soda. Foderate una teglia quadrata di 25 cm di lato con carta forno, ritagliando un quadrato con lato 25 cm + la misura del lato dello stampo, che poi taglierete sui quattro apici (questo servirà ad evitare che la carta faccia delle pieghe), in modo da poter rivestire sia fondo che lati dello stampo. (A seconda di quanto sono grandi le uova, è possibile che la quantità di pasta sia troppa per la teglia. Quando la versate non deve superare la metà dell'altezza della teglia. Se fosse troppa, potete  usare quella in eccesso per fare un altro tortino usando una formina della Cuki del diametro di 7-8 cm imburratato e infarinato). Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 25 minuti nella parte centrale del forno. 

Nel frattempo preparate la crema. In una scodella unite con una spatola la ricotta scolata e il formaggio philadelphia. Aggiungete lo zucchero al velo (25 gr) e la vanilliana e mescolate. Mettete il composto in frigo. Ora mettete la gelatina in un piatto pieno di acqua fredda (tagliate il foglio in parti più piccole) e lasciatelo a bagno per 10 minuti. Quando saranno quasi passati i 10 minuti montate a neve ferma con le fruste elettriche la panna che deve essere molto fredda (vi consigliamo anche di mettere il recipiente in cui la monterete in frezeer in modo che sia ben freddo anch'esso). Aggiungete zucchero a velo q.b. (2 cucchiai circa) e continuate a montare. Trascorsi i 10 minuti in cui la gelatina è a mollo in acqua, strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino con un cucchiaio di panna e fatela sciogliere. Togliete il pentolino dal fuoco. Poggiatelo su una superficie fredda e soffiateci sopra in modo che raffreddi rapidamente. Quindi versatela a filo nella panna mescolando con le fruste elettriche. Ora ponete in frigo la panna per qualche minuto. Riprendete il composto di ricotta e formaggio, aggiungete un bel cucchiaio di zucchero al velo e mescolate. Aggiungete quindi la panna mescolando con una spatola di silicone con movimenti circolari per non farla smontare. Riponete la crema in frigo. Passati i 25 minuti sfornate il dolce e estraetelo dallo stampo prendendolo per i bordi di carta forno. Poggiatelo su una gratella. Staccate la carta forno dai lati e lasciatelo raffreddare. Quindi, posizionandoci sopra un vassoio, rovesciate il dolce. Staccate delicatamente la carta forno in modo che la superficie del dolce rimarrà chiara (la parte marroncina si staccherà rimanendo attaccata alla carta forno). Posizionate nuovamente sopra al dolce un vassoio e rovesciate di nuovo il dolce sul vassoio stesso (la parte giallo chiaro rimarrà sotto). Tagliatelo in due parti della stessa grandezza (otterrete due rettangoli). Posizionate uno dei due rettangoli ottenuti sopra un foglio di pellicola alimentare (adagiato su un vassoio), abbastanza grande per poter ricoprire il dolce un volta che l'avrete ricomposto. Con un cucchiaio bagnate leggermente la superficie di entrambi i rettangoli con l'alchermes (attenzione a non debordare macchiando il lato del pan di spagna, si deve solo vedere una linea rossa). Quindi versate sopra la parte poggiata sulla pellicola, la crema e livellatela con una spatola. Ricoprite con l'altra metà in modo che la parte bagnata con l'archermes sia a contatto con la crema. A questo punto chiudete il dolce ottenuto con la pellicola e mettetelo a riposare per un'ora in frigo. Trascorso il tempo, tiratelo fuori, aprite la pellicola e tagliate i 4 lati con un coltello affilato in modo tale da ottenere un rettangolo con lati diritti, togliendo le parti in eccesso. Tagliate ora il rettangolo in due quadrati e ognuno di essi in due triangoli, ottenendo così 4 "tramezzini". Riponete in frigo i sandwich entro una tortiera per qualche ora (meglio una notte) prima di servirli. Vi consigliamo infine di toglierli dal frigo un quarto d'ora prima di mangiarli. Vedrete sono squisiti !

Per i cake sandwiches al cioccolato:

45 gr di latte parzialmente scremato bio

40 gr di olio di semi di mais

4 uova

40 gr di farina 00 bio

12 gr di cacao amaro

65 gr di zucchero

un pizzico di sale

succo di limone q.b.

Per la farcitura di 4 cake sandwiches al cioccolato:

100 gr di ricotta di mucca (vi consigliamo di acquistare quella confezionata tipo Vallelata, che è più cremosa)

62 gr di formaggio spalmabile Philadelphia
25 gr di zucchero al velo + 3 cucchiai abbondanti

mezza bustina di vanillina

150 ml di panna da montare  (+ 1 cucchiaio di panna per sciogliere la gelatina) non zuccherata più zucchero al velo a piacere per zuccherare 

3 gr di gelatina in fogli

Procedimento per i cake sandwiches al cioccolato:

Il procedimento è più o meno lo stesso. Se avete deciso di preparare insieme sia i cake sandwiches bianchi che al cioccolato preparerete una crema con dose doppia seguendo le indicazioni riportate sopra. Se invece volete provare solo quelli al cioccolato, preparate la crema come indicato sopra con le dosi specificate. Per quello che riguarda la preparazione dei cake sandwiches riportiamo nuovamente il procedimento visto che c'è qualche piccola differenza. In una terrina mescolare con una frusta  a mano l'olio al latte. Separare i tuorli dagli albumi. Mettere la terrina con gli albumi in frigo in modo che siano molto freddi. Aggiungere al composto di olio e latte la farina e il cacao setacciati con un passino. Unire i 4 tuorli e mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia. A questo punto riprendere gli albumi dal frigo e aggiungere un pizzico di sale e poco succo di limone (circa 2-2,5 ml). Cominciare a montare gli albumi con le fruste elettriche. Quando si cominciano a formare sopra delle bollicine aggiungete lo zucchero. Continuate a montare fino ad ottenere un composto montato ma non eccessivamente duro. Aggiungete due cucchiaiate di chiare montate alla pastella e amalgamate con la frusta a mano. In questo modo avrete aumentato la consistenza della pastella e quando la unirete alle chiare montate a neve sarà più facile perché le due consistenze saranno più simili. Ora versate la pastella nel contenitore delle chiare montate e mescolate con la spatola con movimenti circolari fino a far amalgamare i due composti. Otterete una pasta un po' montata ma non eccessivamente soda. Foderate una teglia quadrata di 25 cm di lato con carta forno, ritagliando un quadrato con lato 25 cm + la misura del lato dello stampo, che poi taglierete sui quattro apici (questo servirà ad evitare che la carta faccia delle pieghe) in modo da poter rivestire sia fondo che lati dello stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per 40 minuti nella parte centrale del forno. 

Passati i 40 minuti sfornate il dolce e estraetelo dallo stampo prendendolo per i bordi di carta forno. Poggiatelo su una gratella. Staccate la carta forno dai lati e lasciatelo raffreddare. Quindi, posizionandoci sopra un vassoio, rovesciate il dolce. Staccate delicatamente la carta forno (la parte più chiara si staccherà rimanendo attaccata alla carta forno). Posizionate nuovamente sopra al dolce il vassoio e rovesciate di nuovo il dolce sul vassoio stesso. Tagliatelo in due parti uguali, ottenendo due rettangoli. Posizionate uno dei due rettangoli ottenuti sopra un foglio di pellicola alimentare (adagiato su un vassoio), abbastanza grande per poter ricoprire il dolce un volta che l'avrete ricomposto. Quindi versate sopra una delle due parti la crema (che avrete preparato come indicato sopra intanto che il dolce cuoce o prima se avete deciso di preparare sia i cake sandwiches bianchi che al cioccolato) e livellatela con una spatola. Ricoprite con l'altra metà in modo che la parte da cui avete staccato la carta forno sia rivolta verso l'alto. A questo punto chiudete il dolce ottenuto con la pellicola e mettetelo a riposare per un'ora in frigo. Trascorso il tempo, tiratelo fuori, aprite la pellicola e ritagliate i 4 lati con un coltello affilato in modo tale da ottenere un rettangolo con lati diritti, togliendo le parti in eccesso. Tagliate ora il rettangolo in due quadrati e ognuno di essi in due triangoli, ottenendo così 4 "tramezzini". Anche in questo caso dovete riporre in frigo per qualche ora (meglio una notte) prima di servirli e toglierli dal frigo un quarto d'ora prima di mangiarli. 

Ecco le foto dei nostri cake sandwiches bianchi alla vaniglia e al cioccolato:

I mini plum-cake allo yogurt senza zucchero

Buongiorno! Oggi vi diamo la ricetta per fare dei buonissimi e velocissimi mini plum-cake allo yogurt, senza zucchero, o meglio con il maltitolo al posto dello zucchero, per ottenere dei dolcetti a basso indice glicemico, per chi ha problemi di glicemia, e anche con un numero ridotto di calorie. Sono semplicissimi da fare e anche super veloci, ma davvero squisiti, per la colazione o la merenda. Ecco gli ingredienti:
200 gr di farina 00 bio;
150 gr di yogurt bianco;
120 gr di maltitolo (se volete potete però anche ultilizzare lo zucchero normale);
70 gr di olio di semi;
1 bustina di lievito per dolci;
2 uova bio;
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone bio;
Procedimento: in una ciotola versare il maltitolo e lo yogurt, unire le uova e lavorare con le fruste elettriche amalgamando bene fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata del limone. Incorporare la farina, il pizzico di sale e il lievito setacciati, lavorando sempre con le fruste. Versare infine l'olio e amalgamare bene con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Inserire in una teglia per mini plum-cake (o anche da cup-cake) gli appositi pirottini di carta e riempirli con la pasta fino ad un centimetro dal bordo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 18-20 minuti. Trascorso il tempo di cottura sfornarli e quando si sono un po' intiepiditi toglierli dalla teglia, mettendoli a raffreddare su una gratella. Una volta freddi si corsevano per giorni in un porta torte. Sono davvero squisiti! Ecco la foto.

Torta marmorizzata con cuore fondente al cioccolato

Buongiorno, cari amici, oggi vi diamo la ricetta di una torta facilissima da realizzare ma davvero sublime, perché unisce la morbidezza di un ciambellone marmorizzato vaniglia e cioccolato, al fondente abbraccio di una crema al cioccolato nero. Ecco gli ingredienti per una torta da 22 cm (usate una tortiera apribile).
Per l'impasto della torta:
100 gr di zucchero
3 uova bio
un pizzico di sale
1 vanillina
240 gr di farina 00 bio
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte bio + un cucchiaio
120 ml di olio di semi
15 gr di cacao amaro
Per la crema al cioccolato:
2 tuorli bio
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina 00 bio
400 ml di latte bio
1 vanillina
140 gr di cioccolato fondente Novi al 50%
Procedimento:
mescolare i tuorli con lo zucchero, usando  un cucchiaio di legno, finché diventano chiari e spumosi. Aggiungere gradatamente farina e latte, in modo che non si formino grumi. In fine aggiungere la vanillina e mettere sul fuoco medio. Continuare a mescolare finché non si addensa. Intanto avrà anche raggiunto il bollore. Dal momento in cui comincia a bollire, sempre mescolando, lasciar cuocere 3-4 minuti. Poi togliere dal fuoco e unire subito la cioccolata spezzetata. Mescolare per farla sciogliere per bene. Poi versare la crema al cioccolato in una pirofila di vetro, coprirla con  la pellicola alimentare a contatto della superficie e lasciarla freddare completamente. Ci vorranno circa due ore. A questo punto preparate la pasta della torta. Battete le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina, con le fruste elettriche. Aggiungete l'olio, sempre battendo con le fruste. Poi mettete i 100 ml di latte e continuate a mescolare con le fruste. Ora mettete la farina insieme al lievito in un setaccio e poi setacciate le polveri sull'impasto. Setacciata tutta la farina, mescolate con le fruste, prima senza accendere lo sbattitore elettrico (per evitare che la farina esca dal piatto), poi a bassa velocità e poi a velocità normale per amalgamare bene. Versate ora metà circa dell' impasto in una sac a poche usa e getta. Aggiungete all'impasto restante 15 gr di cacao setacciato e il cucchiaio di latte, sempre mescolando con le fruste elettriche. Versate anche questo composto al cacao in un'altra sac a poche usa e getta. Imburrate e infarinate  i lati della tortiera apribile, dopo aver rimosso la base. Ora ponete un foglio di carta forno sulla base e richiudete la tortiera in modo che il foglio di carta forno rimanga fissato sulla base (i lembi del foglio usciranno fuori dal cerchio della tortiera ma lasciateli così). A questo punto prendete la sac a poche con l'impasto giallo, tagliate la punta della sac facendo in modo che l'apertura sia di circa mezzo cm. Quindi versate un po' di impasto nella tortiera, disegnando dei dischi qua e là. Fate la stessa cosa con l'impasto al cacao, distribuendolo nelle parti lasciate vuote dai dischi gialli. Alla fine la base della tortiera dovrà risultare coperta di impasto, spesso circa 5 mm, che sembrerà il mantello di un leopardo. Con uno stecchino lungo di legno, fate degli arabeschi nella pasta mescolando il giallo e il nero, creando dei disegni. Usate per farlo non la punta dello stecchino ma la parte opposta. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti nella parte inferiore del forno (secondo ripiano dal basso). Quando saranno trascorsi circa 14 minuti, riprendete la crema al cioccolato e mescolatela con una spatola. Sfornate quindi la torta. Riprendete la sac con l'impasto giallo e tagliate un po' di più la punta (l'apertura dovrà essere larga circa 1 cm). Create quindi con l'impasto giallo, un bel cordolo sopra la base di pasta cotta, ben addossato al lato della tortiera. Poi subito versate al centro della torta la crema di cioccolato, stendendola delicatamente con la spatola fino ad arrivare al cordolo (dovrebbe avanzarvi poco più di un cucchiaio di crema, per evitare che sia troppa). Ora ricoprite la crema con l'impasto al cacao (anche in questo caso con la forbici ritagliate l'apertura della sac fino ad ottenere la larghezza di circa 8 mm), facendo una spirale, partendo dalla parte più esterna addossata al cordolo fino al centro, usando tutto l'impasto. Livellatelo delicatamente con una spatola di silicone, quindi con l'impasto giallo avanzato disegnate dei dischi sopra l'impasto nero. Poi con lo stecchino, come avete fatto per la base della torta, mescolate il giallo e il nero, facendo degli arabeschi, a partire dal cordolo. Cuocete nel forno sempre a 180 gradi, nel secondo ripiano da sotto, per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta dentro la tortiera, poggiandola sopra una gratella. Quando sarà raffreddata, togliete la torta dalla tortiera, dopo aver passato un coltello a lama liscia tutto intorno al bordo. Poi mettete la torta a riposare su un vassoio, coperta solo con un foglio di carta da cucina. Se la cuocete nel pomeriggio, vi consigliamo di aspettare il mattino dopo per mangiarla. In questo modo la crema al cioccolato, pur rimanendo fondente, sarà ben ferma. Altrimenti, se non volete aspettare il giorno dopo, una volta tolta la torta dalla tortiera, mettetela in frigo (in questo caso chiusa in un porta torte), almeno due ore prima di tagliarla. Ecco le foto:

 

La torta di pere e cioccolato

E ora vi diamo una ricetta dolce davvero facile facile, ma che vi permetterà di realizzare una torta squisita! Noi l'abbiamo adorata al primo morso, per la consistenza e tutta la gamma dei sapori che sprigiona. Ecco dunque gli ingredienti che vi servono per fare una torta di circa 22 cm:
3 pere abate di media grandezza
170 gr di farina 00 bio;
170 gr di zucchero integrale di canna e un cucchiaio per spolverare la torta
120 gr di burro bio più qualche fiocchetto da mettere sopra la torta
100 gr di cioccolato fondente Novi al 50%
30 gr di cacaco amaro
2 uova bio
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento: Sbattete le uova con lo zucchero di canna e unite il burro che avrete sciolto e fatto intipedire. Mescolate a parte la farina al cacao e al lievito, e poi unite le polveri al composto con le uova. Versate le polveri poco alla volta, mescolando all'inizio con una frusta a mano per evitare grumi, e poi quando, la pasta sarà più consistente, potrete mscolare con un cucchiaio di legno. Prima di terminare ad unire le polveri, unite anche il cioccolato che avrete tagliato a pezzetti non troppo piccoli. Terminate di aggiungere le polveri e mescolate amalgamando bene. Foderate una tortiera apribile del diametro di 22 cm con la carta forno (ritagliate prima un cerchio per la base e poi una striscia per il lato e applicateli alla teglia facendoli aderire imburrando leggeremente lo stampo) e versate all'interno il composto. Livellatelo bene con una spatola. A questo punto sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili (circa 2 mm) e inseritele nella torta, spingendole bene dentro, ovviamente non dovete inserirle di piatto, ma come se ogni fettina fosse la lama di un contello che affonda nella torta. Disponete le fettine di pera a raggiera, partendo dal cerchio più grande e  passando via via ai cerchi più piccoli, fino al centro della torta. Spolverate la torta con un cucchiaio di zucchero integrale e aggiungete qualche fiocchetto di burro sopra. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-32 minuti. Passato il tempo, sfornate (non serve fare la prova dello stecchino, perché la pasta quando è calda è molto morbida e contiene il cioccolato fuso, perciò la prova non darebbe indicazioni sulla cottura). Lasciate intiepidire la torta, quindi togliete i bordi della tortiera e lasciatela raffreddare. Dopo alcune ore, quando sarà completamente fredda, con delicatezza spostatela su un vassoio. Lasciatela riposare ancora qualche ora in un luogo fresco e poi gustatela. Vedrete, è davvero squisita! Ecco le foto:

.

La frittella di zucchine

Buongiorno! Oggi vogliamo darvi la ricetta per fare delle frittelle di zucchine. Sono semplici da fare e vi daranno la possibilità di gustare le zucchine in modo diverso. Ecco gli ingredienti per 2 frittelle:
550 gr di zucchine bio e una cipolla piccola rossa;
50 gr di formaggio fontal o provola + 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
120 ml di brodo di verdure;
100 gr di farina 00 bio;
2 uova bio;
sale q.b e peperoncino in polvere q.b.
olio di semi per ungere le padelle antiaderenti (ve ne serviranno due della stessa grandezza per poter girare la frittella)
Procedimento: per prima cosa grattugiate le zucchine, e man mano che le mettete in una ciotola (magari fate un primo strato e poi, dopo aver salato, altri strati di zuccchine grattugiate) aggiungete del sale. Lasciatele riposare per 10 minuti, così il sale farà uscire l'acqua. Quindi strizzatele ben bene. A questo punto in una ciotola mescolate la farina con il brodo, usando una frusta a mano per evitare che si formino grumi. Aggiungete le uova e continuate a sbattere il composto con la frusta. Aggiungete un po' di sale. Ora mettete nel composto le zucchine strizzate, la cipolla tagliata a pezzetti, il peperoncino, il formaggio fatto a tocchetti e i due cucchiai di pecorino romano. A questo punto dividete l'impasto ottenuto in parti uguali versandolo in due piatti fondi. Mettete una padella antiaderente a scaldare sul fuoco, mettete un goccio di olio di semi, spandendolo con una spatola di legno su tutta la superficie. Una volta che la padella sarà calda, versatevi il contenuto di uno dei due piatti e con la spatola di legno compattate la pasta in modo che abbia l'aspetto di una frittella spessa almeno 1,5 cm (il diametro della padella deve essere di 28 cm). Lasciatela cuocere scoperta, controllando di tanto in tanto la parte sotto della fritttella. Deve colorire senza bruciare. Una volta che sarà colorita, prendete un'altra padella antiaderente, della stessa grandezza (dovrete averla unta e già scaldata qualche minuto prima di usarla) e dopo averla appoggiata capovolta sulla padella su cui state cuocendo, girate le due padelle, in modo che la frittella cada rovesciata nella nuova padella. Ora potete continuare la cottura, con la parte della frittella che prima si trovava sopra, ora diventata la parte inferiore della frittella. Anche in questo caso cuocete scoperto e lasciate cuocere la parte inferiore della frittella finché non sarà colorita. A questo punto, aiutandovi con la spatola di legno, spadellate la frittella su un piatto. Procedete nello stesso modo per la seconda frittella. Potete gustarle appena tiepide, sono buonissime! Ecco una foto della mitica frittellona!

La nociata di zia Scilla

Oggi vi diamo la ricetta per fare degli squisiti dolcetti con noci e miele. Sono come dei croccantini morbidi, davvero super, perché al sapore delle noci e del miele aggiungono l'aroma di alloro, grazie alle foglie di alloro che li ricoprono. Siamo molto affezionate a questi dolci, perché ci venivano praparati, quando eravamo bambine, dalla nostra cara zia Scilla, durante le feste di Natale. Ma si possono cucinare in qualsiasi periodo dell'anno. Noi per esempio li abbiamo preparati pochi giorni fa! Ecco gli ingredienti per fare 38 dolcetti:
300 gr di gherigli di noce
300 gr di miele liquido mille fiori
76 foglie di alloro
Procedimento: cuocere il miele in una pentola di acciaio per 20 minuti su un fornello piccolo al minimo, mescolando, poi togliere un attimo dal fuoco, per far scemare il bollore (la schiuma deve essere color crema caffé e il miele color caramello rossastro), riportare sul fuoco e far cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere le noci tritare col coltello a pezzettini, non col chopper perché non devono diventare una polvere, e mescolare bene, facendo cuocere per circa altri 2 minuti. Versare il composto su un foglio di carta forno, che avrete oleato con le dita bagnate di olio di semi. Stendere col dorso di un cucchiaio oleato il composto a forma di rettangolo (se serve aiutarsi con un pezzo di carta forno oleata). Stendere infine col mattarello oleato fino allo spessore di circa 4-5 mm. Quando si è un po' raffreddato (ci si riesce a poggiare sopra il palmo della mano senza scottarsi anche se è ancora caldo), tagliarlo con un coltello oleato a lama liscia, in strisce, partendo dal lato corto del rettangolo. Tagliare quindi ogni striscia in rombi e mettere ciascun rombo tra due foglie di alloro, precedentemene ripulite con un pezzo di carta da cucina bagnata, e poi asciugate sempre con carta da cucina, facendole aderiree al dolcetto. Far riposare i dolcetti per 4/ 5 ore prima di servirli.
Ecco la foto della nostra nociata:

Il pesconcello (liquore alla pesca)

Buongiorno, oggi vi diamo la ricetta per fare un ottimo liquore alla pesca. La ricetta è semplice e il risultato ottimo, che c'è di meglio?
Ecco gli ingredienti per circa un litro di liquore:
660 ml di alcol a 90 (o 96) gradi, 5 o 6 (circa 700 gr) belle pesche gialle grandi, profumate e mature ma non sfatte; 400 gr di zucchero, 400 ml di acqua.
Procedimento: per prima cosa sbucciate le pesche e tagliatele a pezzi. Mettetele in un barattolo a chiusura ermetica con l'alcol e tre noccioli di pesca e lasciate riposare per 10 giorni al buio. ogni tanto agitate il barattolo per rimescolare il contenuto. Trascorso questo tempo, filtrate l'alcol e buttate le pesche e i noccioli. Sciogliete lo zucchero nell'acqua, portandola a bollore, finché non si sarà sciolto del tutto. Quindi spegnete e lasciate freddare lo sciroppo. Una volta freddo aggiungete l'alcol filtrato e mescolate bene. Imbottigliate e lasciate riposare il liquore per almeno una settimana. Ora gustatelo, anche freddo di frigorifero, perché è buonissimo! Ecco la foto di un bicchierino del nostro Pesconcello:

Dolci emisferi di cioccolato e soffice crema alla panna

Oggi vi diamo la ricetta per fare dei buonissimi dolcetti a dir poco scenografici: dei perfetti emisferi di lucido cioccolato fondente, ripieni di una fresca e candida crema di panna, ricotta e formaggio magro, con un cuore di confettura alla fragola. Nonostante il loro aspetto favoloso, degno della vetrina di una grande pasticceria, non sono in realtà per niente difficile da realizzare. L'unica cosa importante è avere a disposizione uno stampo in silicone con cui realizzare il guscio di cioccolato a semisfera. Potete acquistarlo senza problemi in internet, qui vi mettiamo un link per farvi vedere come deve essere fatto lo stampo.
Ecco quindi gli ingredienti per 5 dolcetti (gli emisferi hanno un diametro di 8 cm): 200 gr di cioccolato fondente Novi, 5 biscotti Digestive del diametro di almeno 7 cm, 250 gr di ricotta di mucca (vi consigliamo di usare quella confezionata perché ha una consistenza più cremosa) 125 gr di Philadelphia, 50 gr di zucchero al velo vanigliato, mezza bustina di vanillina, 200 ml di panna da montare non zuccherata più zucchero al velo a piacere per zuccherare la panna, 5 gr di gelatina in fogli più un cucchiaio di panna per sciogliere la gelatina, confettura di fragola o quella che vi piace q.b.
Procedimento: innanzitutto mettete a scolare, almeno 2-3 ore prima, la ricotta in un colino, in modo che perda tutta l'acqua. Quindi sciogliete a bagnomaria il cioccolato dopo averlo tagliato in piccoli pezzi. Poi mettete 2-3 cucchiaini di cioccolato fuso dentro la prima delle semisfere dello stampo, e col dorso del cucchiaino stendete la cioccolata sul fondo e sui lati, fino a ricoprire tutto lo stampo della semisfera. Ripetete il procedimento per le altre 4 semisfere. Ora mettete lo stampo in freezer per circa un quarto d'ora per far rapprendere la cioccolata. Poi tirate fuori lo stampo e con un pennello da cucina passate un altro strato di cioccolata su tutta la superficie interna della semisfera in modo da renderla più spessa. Rimettete in freezer lo stampo. Intanto preparate la crema. Unite la ricotta al formaggio magro e mescolateli con i 50 gr di zucchero al velo e con la vanillina. Mescolate bene con una spatola e riponete la crema in frigo a raffreddare. Mettete i 5 gr di gelatina in fogli in un recipiente pieno di acqua fredda per 10 minuti. Intanto montate la panna a neve ferma, aggiungendo lo zucchero al velo a piacere per zuccherarla. Anche in questo caso riponetela in frigo. Passati i 10 minuti, strizzate la gelatina e scioglietela in un cucchiaio di panna non montata, messa a scaldare su un pentolino. Una volta che la gelatina si è sciolta, toglietela dal fuoco e fatela intiepidire soffiandoci sopra (ci vorrà molto poco perché la quantità è esigua, non aspettate troppo perché non deve rapprendere). Versatela quindi nella panna che avrete tolto dal frigo, montando ancora con le fruste. A questo punto riprendete la crema di formaggio e ricotta e unite ad essa la panna, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto delicatamente per non farla smontare. Riempite con la crema così ottenuta una sac a poche usa e getta, senza beccuccio (tagliate la punta della sac in modo da ottenere un foro di uscita di circa 1 cm). Riprendere dal freezer le semisfere di cioccolata e riempitele con un po' di crema, quindi mettete al centro un cucchiaino di confettura e ricoprite con altra crema bianca, avendo cura di lasciare lo spazio per inserire il biscotto a mo' di tappo. Prima di posizionare il biscotto, livellate la crema con il dorso di un cucchiaino. A questo punto posizionate il biscotto sopra la crema, facendo in modo che la base del biscotto rimanga verso l'esterno. Ora spennellatela con il cioccolato fuso (se il cioccolato si rapprende troppo è sufficiente rimetterlo a bagnomaria), col pennello ricoprendola completamente. Poiché i biscotti Digestive sono più piccoli del diametro della semisfera, sigillate la base del dolcetto riempiendo il piccolo spazio tra il biscotto e il bordo di cioccolato della semisfera, con il cioccolato fuso, aiutandovi con un cucchiaino. Terminata l'operazione per tutte le semisfere dello stampo, rimettetelo in freezer per 5 minuti. A questo punto spostate lo stampo nel frigorifero e lasciate riposare i dolcetti per un'ora. Passato questo tempo, tirate fuori dal frigo lo stampo, posizionate sopra lo stampo un vassoio rettangolare, e rigiratelo in modo che le semisfere abbiano la base poggiata sul vassoio. Ora con delicatezza togliete lo stampo in silicone. Con la cioccolata fusa rimasta e un'altra sac a poche, decorate le semisfere a piacere. Fate rapprendere in frigo la cioccolata per qualche minuto. Poi servitele. Vedrete, oltre che bellissime, sono buonissime, superlative! Ecco le foto:

Il dolcetto tagliato in due:

Bocconcini alla feta super facili

E ora una ricetta salata super facile e velocissima da fare, che però vi permetterà di gustare degli antipasti davvero super: si tratta di biscottini salati alla feta, il famoso formaggio greco. Sono davvero veloci e semplici da preparare ma hanno un gusto squisito, adatto come antipasto, o per fare pausa salata, o un aperitivo.
Ecco la dose per circa 22 biscottini:
400 gr di feta
1 tuorlo bio
50 gr farina 0 bio
Procedimento: mettete la feta in una terrina e schiacciatela con la forchetta, fino ad amalgamarla. Aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolatelo al formaggio sempre con la forchetta. Ora unite la farina, sempre mescolando con la forchetta, poi continuate ad impastare con le mani. Fate una palla con l'impasto e dividetela in due. Cospargete il tavolo di farina e con le mani appiattite una delle due metà di pasta dandole la forma di un rettangolo, spesso circa 1 cm, lungo circa 19 cm e largo circa  7 cm. Ora tagliate il rettangolo con un coltello sporco di farina in 11 fettine, dello spessore di circa 1,5 cm. Schiacciate leggermente la superficie delle fettine con le dita fino a uno spessore di circa 8 mm. Otterrete così 11 biscottini. Fate la stessa cosa con l'altro pezzo di pasta. Ponete i 22 biscottini ottenuti su una leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Dovranno risultare ben dorati. Se non dovessero risultare colorati spostateli nella parte alta del forno per 2-3 minuti, ma controllateli per evitare che colorino troppo. Sfornateli, lasciateli raffreddare su una gratella e gustateli!
Ecco la foto, belli vero?

Saccottini dolci stile Mulino Bianco

Oggi vi diamo la ricetta per fare i mitici saccottini al cioccolato e alla marmellata di albicocca del Mulino Bianco. Ma vedrete che i vostri sranno molto, molto più buoni! E sono facili da realizzare! Ecco gli ingredienti per 6 saccottini (3 al cioccolato e 3 alla marmellata).
100 ml di latte parzialmente scremato bio tiepido
100 ml di acqua tiepida
45 ml di olio di semi di mais
5 gr di lievito di birra secco (o corrispondente quantità di lievito fresco)
40 gr di zucchero
un bel pizzico di sale
1 uovo medio bio
170 gr di farina 0 bio
220 di farina 00 bio
60 gr di burro bio (a pomata)
1 vasetto grande di crema splamabile Novi
1 vasetto di marmellata di albicocche
1 tuorlo d'uovo bio + 1 cucchiaio di latte bio per spennellare
zucchero q.b. per spolverare i dischi di pasta
olio di semi di mais q.b. per lavorare la pasta
Procedimento: in una ciotola unite all'uovo, il latte, l'acqua, l'olio, il lievito e lo zucchero. Mescolate bene con una spatola. Aggiungete la farina mescolando sempre con la spatola. Aggiungete il sale. Continuate a mescolare con la spatola facendo assorbire tutta la farina. Ora impastate con le mani nella terrina e poi sul tavolo spolverato con un velo di farina fino ad ottenere una palla liscia. Mettete la palla a lievitare in un recipiente coperto con pellicola da cucina in forno con luce accesa. Con una temperatura di 25 gradi in casa la pasta impiegherà 1 ora per raddoppiare di volume. Se è inverno (temperatura per esempio di 20 gradi) la pasta impiega molto più tempo, almeno 4 ore, ma non è possibile utilizzare la tecnica del pentolino di acqua calda in forno con luce accesa perché la pasta diventa troppo molle e si compromette la lievitazione. Riprendete la pasta e togliete l'aria. Ungetevi le mani con dell'olio di semi e ungete il tavolo. Ora lavorate la pasta impastandola dall'esterno verso l'interno e raccogliendola ogni volta verso il centro. Fatelo più volte. Quindi rifate la palla e dividetela con una spatola di metallo in 6 pezzi. Fate 6 palline e mettetele su un vassoio unto di olio. Spennellate ciascuna pallina con olio di semi (superficie e lati) e fatele riposare per 20 minuti coperte con pellicola alimentare. Trascorsi i 20 minuti ungete bene il tavolo con l'olio e cominciate a stendere la prima pallina con le dita unte di olio allargando la pasta fino ad ottenere un disco molto sottile (1 mm circa) di 38-40 cm. Vedrete che sarà molto facile. A questo punto prendete con un coltello un po' di burro a pomata e mettetelo sulla superficie del disco; con le dita stendetelo dappertutto. Ora spolverate tutto il disco con un po' di zucchero, usando le mani, come se doveste salare una pietanza. Non mettetene troppo, ma spargetelo su tutto il disco in modo accurato. Quindi piegate un lato del disco verso l'interno dall'alto verso il basso) fino al centro della circonferenza. Ora ripiegate il lato opposto sempre verso l'interno sovrapponendolo alla prima piega; otterrete così una sorta di rettangolo molto allungato. Mettete un altro po' di burro a pomata sulla pasta e stendetelo con le dita su tutta la superficie del rettangolo. Mettete 3 cucchiaini di cioccolata (o marmellata) al centro del rettangolo. Quindi ripiegate il lato corto del rettangolo fino a coprire il ripieno e sigillate con le dita la pasta intono al ripieno. Ora ripiegate l'altro lato corto sopra il primo lato piegato e otterrete così un saccottino. Capovolgetelo e poggiatelo sopra il tavolo unto di olio.
Fate la stessa cosa con le altre 5 palline di pasta, avendo cura ogni volta che prendete una pallina, di ricoprire le altre con la pellicola. 
A questo punto posizionate i saccottini sulla teglia del forno ricoperta con carta forno. Quindi spennellate la superficie dei saccottini col tuorlo d'uovo battuto con il latte.  Metteteli a lievitare coperti con pellicola alimentare in forno con luce accesa per 10 minuti e poi, fuori dal forno, per altri 10 minuti mentre lo state  facendo scaldare fino a 180 gradi. Una volta che il forno è arrivato a temperatura, togliete la pellicola e cuoceteli per circa 20 minuti. Fateli raffreddare su una gratella. Assaggiateli e vedrete che sono strepitosi! Se per assurdo non li divorate subito tutti, potete congelarli, subito appena raffreddati. Qunado vorrete mangiarli, dovrete scongerlarli mezza giornata prima. Potrete quindi gustarli a temperatura ambiente. Saranno squisiti!
Ecco i saccotttini appena sfornati:

E ora i saccotini al cioccolato e alla marmellata dopo i primi morsi, per farvi vedere l'interno morbidissimo e sfogliato: