Ciambellone sofficissimo alla ricotta

Buongiorno cari amici, oggi vi diamo una ricetta semplicissima e super veloce per fare un ciambellone davvero squisito, da mangiare a colazione, ma anche a merenda o in qualsiasi altro momento abbiate voglia di un dolce soffice e dal sapore sublime. Quello che caratterizza questa ricetta è l'uso della ricotta nell'impasto, che lo rende morbido e esalta il profumo e il sapore del burro e della vaniglia. La finitura del dolce è realizzata con lo zucchero al velo. Ecco la dose se usate una teglia apribile da 23 cm (se lo volete un po' più piccolo potete usarne una da 20 cm, con queste dosi ridotte: 188 gr di farina, 188 di ricotta, 188 di zucchero, 75 gr di burro, 12 gr di lievito per dolci, 3 uova, 3/4 di una bustina di vanillina).
Ecco dunque gli ingredienti:
250 gr di ricotta Vallelata (o simile, nel senso che è bene usare una ricotta molto cremosa, di quelle che si trovano in vaschetta nel banco frigo);
250 gr di farina 00 bio;
250 gr di zucchero semolato;
100 gr di burrro bio;
16 gr di lievito per dolci;
1 bustina di vanillina;
4 uova bio;
un po' di burro e farina per ungere e infarinare la teglia;
zucchero al velo q.b. per la guarnizione. 
Procedimento: in una ciotola unite la ricotta con lo zucchero, mescolando con una spatola in silicone fino ad ottenere una crema. Quindi aggiungete il burro fuso e intiepidito e poi le uova, una per volta. Aggiungete la vanillina e alla fine aggiungete la farina setacciata col lievito. Mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti e alla fine usate le fruste elettriche per fare in modo che il composto risulti liscio e senza grumi. Versate l'impasto nella teglia apribile che avrete imburrato e infarinato per bene e cuocete in forno preriscaldato a 180° nella parte centrale del forno per circa 35 minuti. Poi coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Fate quindi la prova dello steccchino e sfornate il ciambellone solo se è ben asciutto. Se servisse, infornate per altri 5 minuti. Una volta sfornato il ciambellone, appena possibile perchè non brucia più tanto, toglietelo dalla teglia e mettetelo a intiepidire su una gratella. Appena potrete maneggiarlo, con delicatezza prendetelo con le mani e passate i lati del ciambellone nello zucchero al velo che avrete steso su un foglio di carta forno. Infine cospargete anche la sommità del dolce con lo zucchero al velo usando un passino. Mettete il dolce guarnito su un vassoio e appena sarà completamente freddo assaggiatelo. Vedrete, è buonissimo! Si conserva per giorni chiuso in un porta torte. Ecco le nostre foto!