La dolce Parisina

Non avevo ancora inserito il profilo con foto della capretta che dalla scorsa primavera vive con noi sulla collina. Si chiama Parisina ed è intelligente, affettuosa e testarda !!! E' "vicina di casa" della cagnolina; sta infatti nel recinto accanto al giardino di Chloé.....non ama l'erba (sigh ! noi avevamo pensato che avrebbe divorato l'erba che nella bella stagione ci sommerge...), ma la fanno impazzire la corteccia degli alberi, le roverelle, i fiori, le piante di rosa e in generale quelle del giardino.....anche per questo non la lasciamo libera di girare nel giardino di casa, ma solo con il guinzaglietto.....inserisco una foto, non recentissima però, infatti le cornette si sono allungate di un bel pò ora e sta mettendo su una barbetta graziosa....appena ho una foto nuova, la pubblico.

Ecco sotto la dolce Parisina !

La torta di compleanno nutella e mascarpone

Posto la foto della miticissima torta che Jolie ha fatto per il mio compleanno, lo scorso 12 febbraio.

Si tratta di una sorta di pan di spagna morbidissimo allo yogurt, tipo nuvoletta, leggermente bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero e rum creola e farcito con due strati di una squisitissima crema nutella e mascarpone e abbellitto con 9 candidi raffaello. E' una torta veramente squisita e bellissima.

Jolie ha trovato la ricetta nel blog "La cucina di Alice" (che ringraziamo !!) e così l'ha realizzata.

La ricetta del dolce è:

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco intero (da utilizzare poi come contenitore per pesare gli ingredienti)

1 vasetto di fecola

2 vasetti di farina tipo 00

1 vasetto di olio di semi

2 vasetti di zucchero (si può anche mettere 1 vasetto e mezzo per farla meno dolce)

1 bustina di lievito per dolci

Si aggiungono tutti gli ingredienti (le chiare vanno montate a neve durissima prima di essere amalgamate con delicatezza al composto). Si mette il composto in una teglia di 22 cm di diametro, poi si cuoce in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. (Jolie ha utilizzato il forno in modalità "dolce").

Poi per la crema ha unito 500 gr di mascarpone con circa 350 gr di nutella. Ha diviso il dolce in tre dischi e poi li bagnati leggermente con uno sciroppo fatto con acqua calda, zucchero e rum creola. Ha farcito il primo disco (la base della torta) con la crema, poi ha sovrapposto il secondo disco, ha farcito con altra crema e ha messo il terzo disco (la parte superiore della torta). Infine ha ricoperto la torta stessa, anche sui lati, con la crema nutella e mascarpone rimasta, dopo aver aggiunto ad essa altri 50 gr di nutella. Infine con la stessa ha fatto delle guarnizioni sulla superficie della torta con una tasca da dolci usa e getta. Infine ha abbellito con 9 raffaello....Jolie ha preparato il dolce il venerdì sera, poi la mattina l'ha farcito e l'ha messo in frigorifero. La sera abbiamo mangiato la torta: una squisitezza incredibile !! E poi la torta è bellissima !!! E buonissima anche il giorno dopo !! Anzi come tutte le torte "bagnate" più passa il tempo e più diventa buona !!!

Happy bombolons al tonno

Si tratta di squisitissime polpette al tonno. Sono ideali per cene fredde, aperitivi e pic-nic. Sono semplici da fare e richiedono pochi semplici ingredienti con un risultato ottimo. Di seguito postiamo la ricetta per tutti i gourmets du monde !
Ingredienti (per 10 polpette):
- 3 patate piccole;
- una noce di burro;
- un cucchiaio di parmigiano;
- un uovo e un tuorlo;
- 2 scatolette grandi di tonno all'olio (da 80 gr ciascuna sgocciolato);
- sale;
- farina;
- olio per friggere.
Procedimento:
lessare le patate e schiacciarle. Salarle e ripassarle in padella con la noce di burro; aggiungere il parmigiano. Fuori dal fuoco aggiungere il tuorlo amalgamandolo. Aggiungere il tonno strizzato e amalgamare il tutto. Fare con le mani delle palline (tipo da golf) e passarle nell'uovo sbattuto e salato. Passare poi nella farina dopo averla salata. Friggere le polpette in abbondante olio caldo finché non diventano dorate. Farle raffreddare completamente prima di servirle. Sono buonissime anche il giorno dopo !!
Bon appétit !

Pesche di carnevale al forno

Ecco la ricetta di un dolce di carnevale buonissimo e "magro", nel senso che è cotto al forno e non fritto. Si tratta di una ricetta semplice che ha bisogno solo di un pò di tempo necessario per la lievitazione.

Ingredienti per l'impasto (circa 13 pesche):

1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
125 ml di latte tiepido
2 cucchiai abbondanti di zucchero
4 cucchiai di olio di mais
1 vanillina
1 uovo e 1 tuorlo
farina quanto basta (circa 350 gr)

Per la crema:

1 tuorlo
1 bicchiere di latte da 200 ml circa
1 cucchiaio di zuchero
mezza bustina di vanillina
1 cucchiaio colmo di farina

Per la finitura:

liquore alchermes
zucchero

Procedimento:

Mettere un pò di farina a fontana in un recipiente e mescolare nel centro della fontana, il lievito sciolto nel latte tiepido, l'uovo e il tuorlo, lo zucchero, l'olio, la vanillina. Impastare con altra farina fino ad ottenere un impasto molto morbido. Fare una palla e metterla a lievitare nel recipiente dopo aver inciso sopra una croce profonda con un coltello infarinato, coperta con un panno, per almeno 9 ore (noi l'abbiamo preparata la mattina alle 7 prima di andare a lavorare e abbiamo fatto le pesche al ritorno verso le 16).
Preparare la crema montando il tuorlo con lo zucchero, aggiungendo lentamente la farina, la vanillina e per ultimo il latte. Far addensare su fuoco moderato (meglio con sotto la pentola la retina), evitando che si formino grumi.
A fine lievitazione rimpastare e dividere l'impasto in due parti. Stenderle con il mattarello di uno spssore di circa 5-6 mm. Fare delle impronte con un bicchiere di circa 5-6 cm di diametro e in ogni cerchio mettere un cucchiaino di crema. Inumidire i bordi della forma con un dito bagnato. Coprire con l'altro strato di pasta, pressando leggemente con le dita intorno alla crema per farli aderire. Ritagliare dei cerchi (che saranno le pesche) con il bicchiere infarinato. Ripetere l'operazione rimpastando i ritagli di pasta avanzati. Disporre le pesche sulla carta forno su una teglia e lasciar lievitare in luogo tiepido coprendo con un canovaccio per altri 10 minuti. Cuocere in forno (ventilato) preriscaldato a 180° per circa 12-13 minuti. Prima di sfornare verificare la cottura con uno stuzzicadenti piccando sul lato dove non c'è la crema. Lasciar intiepidire e passare più volte nell'alchermes (devono essere tutte rosse) e poi in abbondante zucchero.
Quando sono fredde SBRANARE !!! :-)

Ecco due foto delle pesche:

La torta Sacher

Inserisco la ricetta della torta Sacher, che abbiamo preparato di nuovo, dopo parecchio tempo, sabato scorso. E' una ricetta facile anche se un pò lunga e il risultato è veramente ottimo: una vera delizia !! Si può servire sola o accompagnata con panna montata.

Buon appetito !

Ingredienti

Per la torta:

125 gr di burro

125 gr di zucchero

5 uova

80 gr di cioccolato fondente

25 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

25 gr di fecola
100 gr di farina 00
2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di creola

Per la copertura:

1 noce di burro

3-4 cucchiai di latte

140 gr di cioccolato fondente

60 gr di zucchero al velo

Per la finitura interna:

250 gr di marmellata di albicocche

Mescolare a crema il burro, dopo averlo fatto ammorbidire e 75 gr di zucchero. Unire 5 tuorli, il pizzico di sale, il cucchiaio di creola, il cacao, il cioccolato fuso a bagnomaria. Aggiungere 3 chiare montate a neve ferma a cui avrete aggiunto lo zucchero rimasto (dopo aver montato le chiare, aggiungete lo zucchero piano su un lato del contenitore e riprendete a montare). Sopra mettere la farina mescolata alla fecola, e il lievito. Amalgare il tutto con molta delicatezza per evitare che le chiare si smontino. Mettere in una tortiera rivestita di carta forno e inserire in forno preriscaldato a 175°-180° (forno ventilato o anche elettrico semplice) per circa 40 minuti.

Quando la torta si è raffreddata, tagliare a metà e coprire il disco inferiore con 125 gr di marmellata di albicocche. Ricoprire con l'altro disco della torta. Stemperare la marmellata rimasta sul fuoco e spennellare con essa tutta la superficie della torta. Lasciar asciugare la marmellata. Preparare la copertuta facendo fondere a bagnomaria la noce di burro con il cioccolato spezzettato, il latte e lo zucchero al velo (magari utilizzate un passino per aggiungerlo), sempre mescolando bene per evitare che si formino grumi.

Ricoprite tutta la torta con la glassa al cioccolato, utilizzando un coltello a lama larga e liscia. Livellate bene la superficie e lisciatela con la lama del coltello bagnata in acqua bollente.

Scrivete sopra "Sacher" e disegnate dei ghirigori con un conetto di carta forno. Lasciate seccare la copertura e alla fine: MANGIATE !

Consiglio però di lasciarla riposare un giorno, perché mano a mano che si va avanti i sapori sedimentano, si amalgano e l'assaporamento poi è sublime !

Per la copertura si può utilizzare anche in quantità 2:1 il cioccolato fondente spezzettato amalgamato sul fuoco con la panna da dolci liquida, facendo prima bollire la panna e poi aggiungendo il cioccolato. Lasciar rapprenedere un pò il composto e poi utillizzarlo come descritto sopra.

Per la torta che abbiamo fatto sabato, di cui posto sotto la foto, questa volta noi abbiamo utilizzato il primo tipo di copertura.

Ancora neve !

Ebbene sì, ha nevicato di nuovo ! E quanto poi ! Da venerdì scorso ha cominciato a nevicare, ma il grosso c'è stato sabato e domenica: circa 30 cm di neve !! Il paesaggio si presentava come una specie di sogno, tutto bianco !! Poi il fatto che fosse il fine settimana e non dovessimo andare al lavoro ha reso il tutto più bello, visto che non era necessario prendere la macchina......Posto di fianco e sotto le foto scattate per immortalare la coltre bianca e il pupazzo di neve, Giovannino, a guardia della casa !

Foto di Tigrilla

Penso di non aver mai pubblicato delle foto di Tigrilla, la gattina nera abbandonata che è arrivata sulla collina alla fine di luglio. Provvedo quindi a inserirne alcune. Ora è più grandicella (queste sono di qualche mese fa) però è rimasta sempre piccolina, è uno scricciolo affettuoso e sempre affamato !

Tigrilla ad Halloween

Grisella è volata sulle nuvole

Purtroppo nel mese di dicembre la nostra coniglietta nana, Grisa, di circa 12 anni, è morta di broncopolmonite. Essendo molto anziana era inivitabile che prima o poi ci lasciasse...però è stato difficile abituarsi all'idea che non l'avremmo più sentita scorrazzare al piano di sopra e che la sera e la mattina non sarei più dovuta salire in mansarda per darle da mangiare....ci consola però che in vita non è stata mai praticamente mai male...ora avrà trovato posto nel Paradiso degli animali, accanto a Pepe (il nostro primo gatto che ci ha accompagnato quando non eravamo ancora sulla collina dei mici) e Totila (un altro dolce micetto, investito sulla strada della collina). Purtroppo il freddo intenso non ha risparmiato neanche i 4 pesci gambusia che vivevano dall'estate nella vasca delle nifee.....un dolce saluto anche a loro che ci hanno fatto il piacere di mangiare le zanzare nella bella stagione.....anche loro avranno raggiunto il Paradiso degli animali....

Pubblico di seguito la foto della Grisella per ricordarla quando ancora era nostra compagna di viaggio:

Ciao Grisella !!!

La neve

Dopo una lunga pausa, eccomi di nouvo sul blog. Approfitto di un attimo di tempo libero per pubblicare alcune foto della neve che ha imbiancato la collina dei mici alla metà di dicembre. Il freddo è stato intenso e il ghiaccio molto. Però il paesaggio era veramente da favola.

Ecco le prove ! 

La Valle dell'Acquasanta

Come promesso, inserisco le foto della Valle dell'Acquasanta così come ci è apparsa ad agosto quando abbiamo deciso di visitarla nuovamente. La Valle rimane sotto il Monte Pietralata ed è molto suggestiva. Quest'anno con la stagione che è stata molto piovosa (anche in primavera ed estate) c'era molta acqua ! Ad un certo punto infatti sembrava non fosse possibile procedere perché il sentiero non si vedeva più, inavso dal fiume, ma poi siamo riuscite a proseguire e a giungere fino alla cascata e alla piccola diga che la termina. Il sentiero che viene da sopra (Bolognola, mentre noi l'abbiamo imboccata dalla strada che va da Acquacanina a Bolognola) è addirittura franato per i nubifragi del giungo scorso.....Lungo il percorso della Valle quello che noi chiamiamo il cimitero degli alberi, un'immensa mucchio di tronchi, rami e parti di alberi portati giù nel tempo dalle slavine e dalle pioggie abbondanti.

Ecco le foto:

La spledida cascata dell'Acquasanta






















Il cimitero degli alberi

Vedute dalla Valle della cascata

Vista dalla piccola diga, "oltre" .....

Rieccoci dopo una lunga pausa

Dopo una lunga pausa inserisco le foto dell'escursione in una delle nostre stupende montagne: Monte Bove Sud. Si tratta di una montagna dell'arco dei Sibillini, i "monti azzurri" (così li chiamò Giacomo Leopardi). Il territorio dell'Appenino delle Marche è veramente bello, con una flora e una fauna molto nutrita (falchi, istrici, ricci, tassi e anche lupi, che sono stati reintrodotti da alcuni anni). Quest'anno visto che la stagione (sia inverno, che primavera e in definitiva anche estate) è stata molto piovosa, anche se si trattava di luglio la vegetazione era molto rigogliosa, con i pascoli molto molto verdi e le fioriture ancora nel pieno....Un vero spettacolo !

Qualche giorno fa abbiamo anche rivisitato una delle molteplici splendide valli di cui sono popolati i nostri monti: la Valle dell'Acquasanta. Appena avrò un pò di tempo caricherò anche quelle foto.
Per ora gli occhi possono rifarsi con le vedute del e dal monte Bove Sud.

Mentre salivamo.....

Il Bove Sud con la sua vecchia valle glaciale

Dal Bove Sud

La crostata del Re Sole

Ecco la ricetta di una crostata di nostra invenzione che pur se molto semplice è veramente la fine del mondo !! Jolie dopo averla provata l'ha "battezzata" così, forse per via del tripudio del mix di sapori: arancia e cioccolato fondente.....la base della pasta è particolare in quanto contiene zucchero di canna, lievito e panna da cucina.

Ingredienti:

1 tuorlo d'uovo
60 gr di burro
150 gr di farina
60 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito chimico per dolci
50 ml di panna da cucina
mezza bustina di vanillina
marmellata di arance
cioccolato extra fondente
rum creola
zucchero al velo

Procedimento:

Impastare con le dite la farina con il burro ammorbidito a pezzetti. Fare una fontana e mettere al centro il tuorlo, lo zucchero di canna, la vanillina, il lievito e la panna. Impastare finché non si ottiene un composto liscio. Far riposare un pò in frigo. Nel frattempo tagliare a schegge grosse il cioccolato fondente e aggiungerlo alla marmellata che va messa su un piatto cupo e mescolata con 1 cucchiao di rum creola. Foderare la teglia rotonda con carta forno. Tirare fuori l'impasto dal frigo e stenderlo con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm. Mettere l'impasto steso sulla teglia e ritagliare intorno la pasta in eccesso con cui si faranno le parti sopra della crostata. Riempire la crostata con il composto di marmellata di arance, cioccolato extra fondente e rum creola. Con la pasta avanzata fare dei rotolini per creare il tipico incrocio delle crostate. Spennellare con un pò di chiara sbattuta o latte e infornare in forno preriscaldato a 180°. Cuocere per circa 25 minuti fino a che non diventa dorata. Per essere sicuri che sia cotta si può piccare con uno stuzzicadenti il bordo esterno. Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo.

MANGIARE !!

Le mitiche torte di compleanno

Inserisco le foto delle torte di compleanno di quest'anno 2010, che io, Petite, ho fatto a Jolie (11 gennaio) e che Jolie ha fatto a me (12 febbraio) !! Gustate con gli occhi...qui posso solo descrivere il sapore, super:

- la torta ragnetto di pan di spagna farcito con crema al cioccolato fondente e bagnato con sciroppo di creola, ricoperto di mollica di pan di spagna nero (al cioccolato fondente e rum) e infine guarnizioni di pasta di mandorle !!!! Da urlo, nonché di grandissimo effetto !!!

- la torta-cioccolatino marmorizzata di pan di spagna nero al cioccolato con crema di cioccolato fondente e panna, bagnato allo sciroppo di creola e ricoperto di crema cioccolato fondente e panna e guarnita con superficie marmorizzata in cioccolato fondente e cioccolato bianco.

Ecco come si presentavano:

Torta ragnetto

Torta-cioccolatino marmorizzata

Ancora Carnevale ! Gli scroccafusi

Inserisco ricetta e foto degli scroccafusi, tipicamente marchigiani. Questi sono facili da fare e buonissimi !!! Sono cotti al forno e per niente pesanti. Inoltre non sono neanche difficili da fare. La pasta è simile a quella delle ciambelle di Pasqua. Buon appetito !

Ingredienti:

3 tuorli
3 chiare montate a neve
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
3 cucchiai di olio di semi di mais
3 cucchiai di mistrà
mezza bustina di lievito per dolci
farina quanto basta


per la farcitura esterna:

alchermes
zucchero

Procedimento:

Battere i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Aggiungere l'olio, il mistrà, un pò di farina, il lievito e poi le chiare montate a neve ferma delicatamente. Aggiungere ancora farina fino ad ottenere un impasto molto morbido. Fare tre panetti e tagliarli con il coltello sui due lati corti, divaricando un pò le estremità ottenute. Incidere sopra il panetto (che avrà a questo punto 4 estremità rettangolari) con un taglio a x. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti (devono diventare un pò coloriti). Io di solito faccio la prova dello stuzzicadenti: li picco e se lo stuzzicadenti che estraggo dallo scroccafuso è asciutto vuol dire che sono cotti. Passare i tre scroccafusi nell'alchermes e poi nello zucchero.
Farli raffreddare completamente prima di "spolverarli" :-)

Ecco la foto:

Nuove foto di Chloé

Posto due foto più recenti di un abitante pelosa della collina, Chloé che ormai ha un anno e quasi due mesi . Eccola qui:


Clhoé con la sua scopa-giocattolo

Chloé in attesa che Jolie gli porti la pappa