I biscotti della nostra mamma

Ormai le ferie sono finite, purtroppo....ci consoliamo con la buona cucina che ci accompagna comunque tutto l'anno.

Inserisco la ricetta dei biscottini della nostra mamma che sono veramente squisiti...li abbiamo fatti con la ricetta che ci ha dato la nostra mammina appunto, quando eravamo ancora in ferie e ci sono sembrati davvero super....Si tratta di pastarelle di frolla molto leggere e adatte per il thè ad esempio....

Abbiamo spesso cercato di cucinare dei biscottini simili a quelli che si trovano in pasticceria, con quelle forme molto graziose, ma sempre poi, con la cottura, la forma si perdeva e il sapore rimaneva comunque diverso da quello dei biscotti di pasticceria....questi invece sono perfetti......il segreto è la farina gialla (di mais) che permette ai biscottini di mantenere una pasta friabile e leggerissima.

Innanzi tutto ecco la foto:

E poi ecco la ricetta:

Ingredienti:

180 gr di farina 00
75 gr di farina gialla (di mais) molto fine
115 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero al velo
3 tuorli
1 bustina di vanillina
cacao
latte quanto basta

Procedimento:

Impastare le farine con il burro ammorbidito, i 3 tuorli d'uovo, lo zucchero al velo e la vanillina. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un pò di latte. Dividere a metà l'impasto e ad una delle due parti aggiungere il cacao per far diventare scura la pasta. Aggiungere ancora un pò di latte se l'impasto è troppo duro. Con una sac à poche creare le forme dei biscottini, a esse, a fiorellino, a cerchio su una teglia da forno coperta di carta forno (Avverto che la pasta deve rimanere molto soda, dura direi, infatti non è facile fare le forme dei biscotti, ma se la pasta diventa troppo molle poi c'è il rischio che le la forma con la cottura non si mantenga. Consigliamo di usare dei sac à poche usa e getta. Vanno bene per esempio quelli della Cuki: sono di plastica alimentare e in ogni confezione ce ne sono una decina).
Guarnire al centro i biscottini con arancia candita, mandorle, pinoli.
Far cuocere i biscottini per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.

Far raffreddare e poi...mangiare !!!
Accompagnare con thè inglese, cioccolata in tazza o anche spumante dolce da dessert.

Lilù è cresciuta

Siamo ormai alla fine di agosto e la piccola Lilù sta per compiere 5 mesi ! Col tempo che passa diventa sempre più bella !!! Il nostro bussolotto chiwawa come la chiamiamo noi ormai è diventata una sorellina per Chloé e le due stanno sempre insieme.....posto una foto aggiornata di Lilù e una di Chloé...sono due stelline !!!

La piccola Lilù

La dolce Chloé

La cagnolina Lilù

Alla fine di maggio è arrivata sulla Collina dei mici una nuova ospite, Lilù, una dolcissima cagnolina che farà compagnia a Chloé. Quando l'abbiamo presa era davvero piccolina (non aveva ancora due mesi), ma sta crescendo in fretta e oggi ha 2 mesi e 8 giorni...è piccola e molto dolce, anche se si sa far rispettare da Chloé....sicuramente diventeranno due amicone inseparabili !!!

Chloé la accolta benissimo, dimostrando di essere una cagnetta molto molto giocosa, ma anche molto dolce !!! Posto sotto qualche foto della piccola Lilù. Alla prossima !

Ecco la piccola Lilù:

                                                Le lotte si Lilù e Chloé:          

La Parisina e la nuova micetta Melinda

Posto una foto della mitica Parisina, che ormai ha 2 anni 4 mesi...le cornette sono cresciute ormai e il suo più grande divertimento è prendere a cornate (appunto) la porta per farsi vedere oppure per giocare ogni tanto carica le nostre malcapitate gambe....però è proprio carina !!!


Poi c'è la nuova arrivata, Melinda.....è arrivata dopo la grande neve, verso l'inizio di marzo con un gatto (presupponiamo maschio) che di solito gira intorno al nostro giardino....mentre il gatto è scappato come al solito, lei ha cominciato a fare le fusa, voleva farsi accarezzare e alla fine è rimasta da noi.....avrà circa sei mesi....dobbiamo portarla dal veterinario per farle il vaccino e vedere se è incinta....eccola qui....

                                                    

e infine un pò di fiori e di primavera:

i narcisi del giardino

il pesco e il prugno in fiore

        l'albicocco ricamato dalla primavera

La cena dei serpenti e la torta regalo

Finalmente sabato 18 febbraio (in ritardo di 6 giorni rispetto al giorno del mio compleanno - Petite - il 12 febbraio), visto che il nevone da cui siamo stati colpiti nelle ultime due settimane è passato, siamo riuscite a festeggiare !! Jolie si è data molto da fare e ha preparato la "cena dei serpenti" (ricette di uova e carne) !!! Una vera squisitezza con uova ripiene di tonno e uova di capelin, uova di quaglia adagiate su un praticello di lattughino e affogate in una salsa delicata, nidi di carni speziate (carne di maiale con peperone rosso e succo di arancia, petto di tacchino piccante, manzo con capperi e limone e petto di pollo con sedano, carote e speck in nidi di panini), mantecato di uova, speck, cognac e formaggio........

poi per finire una splendida torta regalo !!!! Una deliziosa torta a strati al cioccolato, bagnata con sciroppo al rum e coperta di panna colorata e abbellita con cioccolato fondente e confettini di cioccolato.

Insomma una cena da sogno con finale da paradiso !!!

Posto le foto della tavola e della mitica torta !!!!

La tavola imbandita:

La torta regalo:

La torta di compleanno cioccolato e frutti di bosco (wood american cake)

Sabato scorso abbiamo festeggiato il compleanno di Jolie. In realtà il compleanno cade l'11 gennaio, ma per avere il tempo di cucinare, abbiamo spostato tutto a sabato pomeriggio. Ho cucinato diverse cosette a partire da venerdì pomeriggio:

- degli stupendi cornetti salati di cui ho trovato la mitica ricetta sul bellissimo blog Anice e cannella;

- la pizza umbra (per intenderci quel panettoncino salato che si farcisce con maionese, salumi, salmone affumicato, ecc, si divide in tramezzini e si può ordinare nei bar per feste di laurea, di compleanno);

- lo sfincione (una specie di pizza farcita di cipolla, pomodoro e acciughe), di cui avevamo preso la ricetta diversi anni fa dalla trasmissione "La prova del cuoco".

- la torta.

Poi ho ordinato delle pizzette e delle pastine mignons in un bar, perché già era molto quello che dovevo cucinare.

Devo dire che è venuto tutto benissimo e ho deciso di postare le foto e la ricetta della torta, che era davvero bellina e buona !!!

L'idea mi è venuta da una ricetta di una torta al cacao e more. Si parlava di una torta con cacao (scura), farcita con marmellata di more e guarnita sopra con more e panna. Allora mi è tornato in mente il sapore squisito delle crepes quando vengono farcite con nutella e marmellata di frutti di bosco insieme e così ho deciso di fare una torta che avesse il sapore del cioccolato e dei frutti di bosco.

Per la torta ho preso la ricetta base della torta della foresta nera che riporto di seguito:

Ingredienti:

- 4 uova;

- 175 gr di zucchero;

- 1 bustina di vanillina;

- un pizzico di sale;

- 125 gr di farina;

- 50 gr di frumina;

- 35 gr di cacao amaro;

- 1/2 busta di lievito per dolci.

Per la farcitura: nutella, panna dolce, caramelle gommose tipo morositas nere e rosa.

Procedimento:

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 120 gr di zucchero, la vanillina, il sale. Montare a neve fermissima le chiare, aggiungervi lo zucchero rimasto continuando a montare. Aggiungere le chiare montate ai tuorli e sopra settacciarvi la farina mescolata con la frumina, il cacao e il lievito. Incorporare il tutto delicatamente con una spatola di legno evitando che le chiare si smontino. Cuocere in uno stampo di circa 21-23 cm di diametro foderato con carta forno, in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (nella parte inferiore del forno). Lasciare raffreddare.

La torta va quindi ritagliata tutt'intorno in modo che si veda il bordo mollicoso (togliere 1-2 cm, in modo che si possa ritagliare senza romperla) e poi in tre parti per orizzontale (tre strati). Poi va bagnata con uno sciroppo di acqua calda e zucchero (lo zucchero si scioglierà nell'acqua) a cui va aggiunta un pò di creola. Lo sciroppo che si ottiene deve essere un pò alcolico ma il sapore non deve essere troppo forte.

Preparare la crema di nutella e panna. Montare molto bene circa 150 ml di panna dolce (deve essere molto solida). Aggiungere la panna alla nutella che va resa morbida (io ho passato il barattolo per 15-20 secondi nel micronde) ma non deve essere calda, se no la panna si smonta. Amalgare piano piano con una spatola di legno evitando di smontare la panna. Farcire il primo strato di torta con marmellata di frutti di bosco (prima mescolata su un piatto in modo da renderla più fluida), poi spalmare sopra uno strato di crema di nutella e panna, porre il secondo strato, farcire allo stesso modo e coprire con l'ultimo strato. Montare altra panna e ricoprire la superficie della torta. Guarnire i lati della torta (in corrispondenza con le due farciture) con fiocchetti di panna, utilizzando una tasca da pasticceria (io utilizzo di solito quelle usa e getta in plastica alimentare che si trovano in commercio). Guarnire anche la superficie con fiocchi di panna altrenandoli alle caramelle.

La torta rimane molto alta come quelle americane (per questo  con la festeggiata abbiamo pensato anche di trovare un nome americano) e il sapore è squisito. Buon appetito !!!

Posto sotto una foto della torta e una foto della tavolata:

La torta cioccolato e frutti di bosco             

La tavola imbandita

Halloween 2011

 Il 31 ottobre scorso abbiamo festeggiato Halloween con zucche, dolci, horror e quant'altro....è stata una bella serata all'insegna del brivido e della buona tavola !!! Halloween è sempre una festa carina e piena di atmosfera....ed è una festa anche per il palato !!! Avevamo cucinato il brownie, di cui prima o poi posterò la ricetta, dei deliziosi dolcetti con crema allo zabaione, una bevanda a base di caffè e orzo, crostatine di pasta frolla al rum con ripieno alla nutella e avevamo fatto rifornimento di cioccolatini e baci di dama artigianali. Infine abbiamo preparato dei bicchierini di cioccolato fondente riempiti con crema di marroni (fatta in casa naturalmente e anche in questo caso devo inserire la ricetta prima o poi) e di crema di zabaione.....posto nella pagina qualche foto:

Vista d'insieme



   

Le tre zucchette del nostro campo






Due zucche in notturna (una è monocola !)



Gita a Orvieto

Nel mese di settembre, dopo averne parlato tanto in passato, ma senza mai deciderci, abbiamo deciso di andare a visitare Orvieto. Ci ricordavamo del pozzo di San Patrizio, della Cattedrale, visti nelle gite scolastiche e così siamo partite un sabato mattina con la macchina alla volta della cittadina. E' stata una gita piacevolissima e la cittadina ci è sembrata davvero bella. Posto qui alcune foto che abbiamo scattato in ricordo di questa divertente uscita....La cattedrale è veramente stupenda e in generale tutta la città costruita con il tufo è molto caratteristica....da non perdere chiaramente anche il pozzo di San Patrizio che rimane un pò fuori e invece in pieno centro il pozzo della Cava che abbiamo scoperto questa volta.

Ecco le foto:



Vista di fronte della bellissima cattedrale



L'entrata del pozzo della cava



Sul pavè della cattedrale



Il pozzo di San Patrizio dall'interno



Bilancio sull'estate 2011 a Santa Maria Beach

L'estate 2011 a Santa Maria Beach è stata indaffarata, ma bella. Abbiamo infatti avuto un piccolo ospite per tutto il mese di agosto, Ruslan, un bimbo di Chernobyl di 7 anni e mezzo. E' stata un'esperienza impegnativa, ma anche bella e istruttiva ! Pensiamo che si porterà dietro dei bei ricordi dell'estate a Santa Maria Beach !!!
Posto due foto con il piccolo Ruslan nella piscina di casa, come ricordo di questa fruttuosa esperienza !
Spero di riuscire presto a inserire nuove ricette di cucina, ma tra la casa, il lavoro e gli animaletti, non abbiamo mai molto tempo a disposizione.
Non ho nemmeno avuto il tempo per inserire un post di vittoria riguardo al referendum sul nucleare: SI! ABBIANO VINTO CONTRO IL NUCLEARE IN ITALIA ! E tutto ciò è consolante visto il panorama italiano e...mondiale !!!
Alla prossima !

Il referendum sul nucleare si fa, via libera della Consulta !!

Ci hanno provato in tutti i modi a bloccarlo, ma non ci sono riusciti:
Il referendum sul nucleare si fa, via libera della Consulta
Decisione unanime dei giudici costituzionali, il quesito si terrà come previsto il 12 e 13 giugno insieme a quelli su acqua e legittimo impedimento

Pubblicato il 07/06/11 in Politica - Virgilio notizie
TAGS: roma


Ora andate a votare e votate SI' contro il nucleare !!!!


Votate SI' su tutti e 4 i quesiti:

SI' perché l'acqua è di tutti e non può essere privatizzata!
SI' perché sull'acqua non si possono fare profitti !
SI' per impedire nuove Chernobyl e Fukushima e perché il nucleare produce scorie radioattive che nessuno sa come smaltire !
SI' perché la legge sia davvero uguale per tutti !

Convincete ad andare a votare amici, parenti e conoscenti !!! Non si può perdere questa occasione per proteggere il futuro !!!
 

Le rose di maggio

Posto qualche foto delle nostre rose che stanno fiorendo proprio in questi giorni. Con i loro colori e il loro profuno ci meravigliamo sempre ogni anno a scoprirle così belle e grandi.... In particolare c'è una pianta che fiorisce con delle rose davvero giganti ! Ringraziamo la nostra mammina che ci ha sempre incentivato a piantarle e che nella maggior parte dei casi le ha piantate direttamente, regalandoci le sue piante della vecchia casa in campagna in affitto.....

 la rosa fucsia vicino alla piscina....

ancora un altro tipo di rosa vicino alla piscina

 un'altra varietà che con le altre fa da corona al locale della piscina

 questa è la rosa gigante

 la rosa gialla che ogni anno fiorisce più grande

ecco di nuovo la pianta di rose giganti, questo è un bocciolo che si sta aprendo

La colomba di Pasqua

La settimana scorsa abbiamo deciso di cimentarci nella preparazione della colomba di Pasqua. Così abbiamo cercato in internet e abbiamo trovato sul sito Giallozafferano.it, una ricetta che ci ha subito convinto. Quindi abbiamo comprato lo stampo in cartone e sabato pomeriggio abbiamo iniziato l'avventura culinaria.....bisogna dire che la preparazione è un pò lunga, però il risultato è veramente ottimo e la ricetta non è molto difficile.
Dunque gli ingredienti che abbiamo usato per una colomba da 1 Kg sono questi:


200 gr di farina bianca "00" (circa, bisogna usare la farina che prende il latte nella preparazione del 1° e del 2° panetto, in modo che entrambi rimangano molto morbidi)
300 gr di farina manitoba
2 cucchiai di miele
160 gr di zucchero
250 gr di burro
150 gr di arancia candita
la buccia grattugiata di un'arancia
la buccia grattugiata di un limone
100 gr di latte
30 gr di lievito di birra
3 uova intere + 3 tuorli
1 bustina di vanillina


per la glassa:
2 chiare montate a neve
67 gr di farina di mandorle
2 fialette di aroma di mandorla amara
67 gr di zucchero al velo
40 gr di mandorle con la pelle
40 gr di granella grande di zucchero


Sciogliere il lievito in metà del latte fatto intiepidire e preparare con un pò della farina 00 un panetto che dovrà rimanere molto morbido. Lasciar riposare almeno 30 minuti, anche meglio se un pò di più
;-), in luogo tiepido, coperto con un canovaccio e dopo averlo inciso sulla superficie con un coltello formando la cosidetta croce (una X in realtà).
Aggiungere il restante latte sempre intiepidito e la farina 00 sempre in misura tale da ottenere di nuovo un panetto molto morbido.
Lasciar riposare come per il 1° panetto.
Fare una fontana con 150 gr di farina manitoba e aggiungere nel centro 60 gr di zucchero e 80 gr di burro fuso. Poi spezzettare nel centro il panetto lievitato e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere a lievitare sempre coperto in luogo tiepido, dopo aver praticato la croce per circa 2,30- 3 ore.
Aggiungere tutti i restanti ingredienti, avendo cura di fare la fontana con la farina rimasta e mettere nel centro i vari ingredienti. Aggiungere la pasta lievitata a pezzetti. Impastare il tutto a lungo cercando di mantenere un impasto morbido (ricordiamo che delle 6 uova, di 3 bisogna conservarne le chiare).
Mettere a lievitare per almeno 8 ore come al solito (per questo si consiglia di iniziare la ricetta nel pomeriggio in modo da far lievitare l'impasto 8 ore la notte e riprenderlo la mattina dopo).
Riprendere l'impasto, lavorarlo e metterlo nello stampo. Porlo nuovamente a lievitare come al solito (senza fare sopra la croce, però) per circa 6 ore. Nel primo pomeriggio del giorno dopo a quando si è iniziato a preparare la ricetta quindi, si può procedere a preparare la glassa montando a neve due chiare con 67 gr di zucchero al velo. Aggiungere poco a poco 67 gr di farina di mandorle (che si può facilmente ottenere tritando le mandorle spellate con un mixer) e infine l'aroma di mandorla amara. Poco prima di infornare la colomba in forno ventilato preriscaldato a 200°, mettere la glassa ottenuta delicatamente sopra la superficie della colomba e terminare con la granella di zucchero e le mandorle. Infornare a 200° per circa 10 minuti circa. Abbassare la temperatura a 180° e coprire la superficie della colomba con carta forno per evitare che la glassa si bruci. Continuare a cuocere ancora per circa 50-60 minuti. Piccare il centro della colomba con un lungo stuzzicadenti di legno (tipo quelli che si usano per fare gli spiedini) e se è cotta (lo stuzzicadenti deve uscirne perfettamente pulito) spegnere il forno e aprirlo lasciando la colomba dentro per 1 minuto circa. Tirare fuori la colomba dal forno e farla raffreddare in luogo non troppo freddo. Gustarla perfettamente raffreddata.
Posto le due foto della colomba così si può vedere come è venuta. Il sapore è buonissimo, è molto morbida e da un giorno all'altro diventa sempre più buona (per conservarla, visto che è da un kg e quindi sicuramente avanzerà, bisogna coprirla con la carta da cucina e metterla in una borsetta di plastica chiusa bene).
Eccola, vista da sopra

e dal lato

La dolce Parisina

Non avevo ancora inserito il profilo con foto della capretta che dalla scorsa primavera vive con noi sulla collina. Si chiama Parisina ed è intelligente, affettuosa e testarda !!! E' "vicina di casa" della cagnolina; sta infatti nel recinto accanto al giardino di Chloé.....non ama l'erba (sigh ! noi avevamo pensato che avrebbe divorato l'erba che nella bella stagione ci sommerge...), ma la fanno impazzire la corteccia degli alberi, le roverelle, i fiori, le piante di rosa e in generale quelle del giardino.....anche per questo non la lasciamo libera di girare nel giardino di casa, ma solo con il guinzaglietto.....inserisco una foto, non recentissima però, infatti le cornette si sono allungate di un bel pò ora e sta mettendo su una barbetta graziosa....appena ho una foto nuova, la pubblico.

Ecco sotto la dolce Parisina !

La torta di compleanno nutella e mascarpone

Posto la foto della miticissima torta che Jolie ha fatto per il mio compleanno, lo scorso 12 febbraio.

Si tratta di una sorta di pan di spagna morbidissimo allo yogurt, tipo nuvoletta, leggermente bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero e rum creola e farcito con due strati di una squisitissima crema nutella e mascarpone e abbellitto con 9 candidi raffaello. E' una torta veramente squisita e bellissima.

Jolie ha trovato la ricetta nel blog "La cucina di Alice" (che ringraziamo !!) e così l'ha realizzata.

La ricetta del dolce è:

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco intero (da utilizzare poi come contenitore per pesare gli ingredienti)

1 vasetto di fecola

2 vasetti di farina tipo 00

1 vasetto di olio di semi

2 vasetti di zucchero (si può anche mettere 1 vasetto e mezzo per farla meno dolce)

1 bustina di lievito per dolci

Si aggiungono tutti gli ingredienti (le chiare vanno montate a neve durissima prima di essere amalgamate con delicatezza al composto). Si mette il composto in una teglia di 22 cm di diametro, poi si cuoce in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. (Jolie ha utilizzato il forno in modalità "dolce").

Poi per la crema ha unito 500 gr di mascarpone con circa 350 gr di nutella. Ha diviso il dolce in tre dischi e poi li bagnati leggermente con uno sciroppo fatto con acqua calda, zucchero e rum creola. Ha farcito il primo disco (la base della torta) con la crema, poi ha sovrapposto il secondo disco, ha farcito con altra crema e ha messo il terzo disco (la parte superiore della torta). Infine ha ricoperto la torta stessa, anche sui lati, con la crema nutella e mascarpone rimasta, dopo aver aggiunto ad essa altri 50 gr di nutella. Infine con la stessa ha fatto delle guarnizioni sulla superficie della torta con una tasca da dolci usa e getta. Infine ha abbellito con 9 raffaello....Jolie ha preparato il dolce il venerdì sera, poi la mattina l'ha farcito e l'ha messo in frigorifero. La sera abbiamo mangiato la torta: una squisitezza incredibile !! E poi la torta è bellissima !!! E buonissima anche il giorno dopo !! Anzi come tutte le torte "bagnate" più passa il tempo e più diventa buona !!!

Happy bombolons al tonno

Si tratta di squisitissime polpette al tonno. Sono ideali per cene fredde, aperitivi e pic-nic. Sono semplici da fare e richiedono pochi semplici ingredienti con un risultato ottimo. Di seguito postiamo la ricetta per tutti i gourmets du monde !
Ingredienti (per 10 polpette):
- 3 patate piccole;
- una noce di burro;
- un cucchiaio di parmigiano;
- un uovo e un tuorlo;
- 2 scatolette grandi di tonno all'olio (da 80 gr ciascuna sgocciolato);
- sale;
- farina;
- olio per friggere.
Procedimento:
lessare le patate e schiacciarle. Salarle e ripassarle in padella con la noce di burro; aggiungere il parmigiano. Fuori dal fuoco aggiungere il tuorlo amalgamandolo. Aggiungere il tonno strizzato e amalgamare il tutto. Fare con le mani delle palline (tipo da golf) e passarle nell'uovo sbattuto e salato. Passare poi nella farina dopo averla salata. Friggere le polpette in abbondante olio caldo finché non diventano dorate. Farle raffreddare completamente prima di servirle. Sono buonissime anche il giorno dopo !!
Bon appétit !