Torta galassia (Galaxy cake)

E ora la ricetta della torta che ho preparato per il compleanno di Jolie lo scorso 11 gennaio. Si tratta di una torta, per quanto riguarda la decorazione, creata da cake-designs americani. Come base ho deciso di preparare una sorta di zuccotto con base di brownie e una crema ganache cioccolato fondente e panna. La torta va quindi congelata e poi ricoperta con la glassa a specchio e infine decorata con glitter edibile e stelline di zucchero. Va poi servita a temperatura ambiente. Ecco di seguito gli ingredienti e il procedimento per preparare questa splendida torta.

Per la base di brownie (tortiera da circa 21 cm in modo da ritagliare una base circolare da 20 cm):

80 gr di burro fuso bio

35 gr di cacao amaro in polvere

100 gr di zucchero

2 uova bio

60 gr di farina 00 bio

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

90 gr di cioccolato fondente Novi al 70%

1 cucchiaio di latte bio (se serve)

Procedimento:

Versate in una terrina il burro fuso, il cacao setacciato, lo zucchero e le uova, e amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina con il lievito e il sale sopra il composto e continuate ad amalgamare fino a che non ci saranno più grumi. Ora unite il cioccolato fondente che avrete ridotto in pezzettini, continuando a mescolare. Aggiungete quindi il cucchiaio di latte se necessario e amalgamate. Versate ora il composto in una teglia tonda di circa 21 cm ricoperta di carta forno (ritagliate dalla carta forno il cerchio per la base e una fascia per il bordo e attaccateli alla tortiera con del burro) e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Quando controllate con lo stecchino la pasta deve essere morbida ma non deve attaccarsi allo stecchino (non fatela però indurire! Attenzione a non piccare dove c'è la cioccolata fusa). Sfornate e lasciate raffredare. Ritagliate il bordo in modo da avere un brownie circolare di 20 cm di diametro.

Per la crema della torta:

250 gr di cioccolato fondente Novi 

650 ml circa di panna da montare

100 gr circa di zucchero al velo vanigliato

Procedimento:

scaldare 200 ml di panna su un pentolino. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini. Mescolare facendolo fondere e amalgamando bene. Farlo raffreddare mescolando. Montare la restante panna ottenendo una consistenza soda aggiungendo alla fine lo zucchero al velo e mescolando sempre con le fruste. Amalgamare con una spatola delicatamente la panna al composto di cioccolato e panna per ottenere la ganache.

A questo punto rivestire uno stampo da zuccotto del diametro di 20 cm con la pellicola alimentare. Riempire con la ganache e infine ricoprire con il cerchio di brownie  che farà da base della torta. Rivestire con la pellicola la base e mettere nel congelatore per una notte. Il giorno dopo preparare la glassa a specchio.

Per la glassa a specchio e la decorazione:

400 gr di cioccolato bianco in pezzettini

8 gr di gelatina in fogli

50 gr di glucosio (io l'ho fatto in casa seguendo la ricetta a questo link

240 ml di panna non zuccherata

coloranti alimentari azzurro, rosso, viola

glitter argentato edibile

stelline di zucchero argentate.

Procedimento:

Mettere la panna sul fuoco insieme al glucosio mescolando con una frusta a mano. Quando bolle togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina in fogli strizzata,  precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti. Mescolare bene con la frusta. Aggiungere il cioccolato facendolo sciogliere sempre mescolando con la frusta. Per rendere la glassa più liscia passare con un frullino a immersione. La glassa va quindi divisa in più ciotole (sei). Intanto la torta va tolta dal congelatore e rovesciata ponendola su una ciotola girata del diametro più piccolo di quello della torta. La ciotola va poggiata sopra la placca del forno. Ora in una ciotola grande versiamo una bella quantità di glassa bianca, poi mettiamo il resto in altre cinque ciotole. Nella più grande mettiamo del colorante azzurro e una puntina di rosso e mescoliamo,  in un'altra poco di quello rosso per ottenere il rosa, in un'altra quello viola per ottenere un viola più chiaro, in un'altra lasciamo il cioccolato bianco e nell'ultima il colorante azzurro. Versare a filo in parti diverse della ciotola grande il contenuto delle altre ciotole e muovere con un cucchiaio non in modo circolare ma tracciando come delle linee oblique. A questo punto versiamo sopra la torta ricoprendo tutta la cupola (la glassa in eccesso cadrà nella placca del forno e potrà essere recuperata). Spostare la torta su un vassoio e decorate con glitter argentato edibile e stelline di zucchero argentate. La torta va servita a temperatura ambiente. Prima di servirla lasciate che la crema e la base scongelino completamente. Quindi lasciate la torta fuori dal frigo per alcune ore.

Ecco la mitica torta galassia, bellissima e buonissima!!!

Scorzette di arancia candite

Ed ora vogliamo darvi la ricetta per fare le scorzette di arancia candite, buonissime e rapidissime. Vedrete, vi stupiranno!

Ecco gli ingredienti:

2 arance non trattate

uguale peso delle bucce in gr di zucchero

uguale peso delle bucce in ml di acqua.

Procedimento:

Con un coltello togliete l'apice dell'arancio, ossia la parte sporgente della buccia, dove è attaccato il picciolo del frutto. Quindi incidete sempre col coltello la buccia dell'arancia facendo degli spicchi, stando attenti a non arrivare al frutto. Quindi togliete ogni spicchio di buccia dal frutto, senza rompere lo spicchio. Col coltello, togliete dalla buccia solo la parte bianca troppo alta e spugnosa. Lavate gli spicchi di buccia ottenuti sotto l'acqua fredda e scolateli bene. Ora mettete le bucce in una pentola piena di acqua fredda e portatela ad ebollizione senza coprirla. Appena bolle scolate le bucce. Ripetete l'operazione per tre volte. A questo punto mettete le scorzette sbollentate sulla carta assorbente per farle asciugare. Intanto che le bucce si asciugano preparate lo sciroppo. Versate in una pentola il peso corrispondete alle bucce in zucchero e altrettanti ml di acqua fredda. Portate ad ebollizione facendo sciogliere lo zucchero, poi mettete dentro le bucce con la parte bianca rivolta verso il fondo della pentola. Abbassate il fornello (scegliete il fornello più grande) al minimo e lasciate asciugare lo sciroppo per 15/20 minuti, coprendo la pentola con un coperchio (controllate di tanto in tanto a che punto è l'evaporazione dello sciroppo. Se dopo 10 minuti c'è ancora molto liquido, alzate un po' il fornello, ma controllate che non comincino a formarsi grosse bolle. Se succede togliete subito la pentola dal fuoco e spegnete e togliete le bucce posizionandole su un foglio di carta forno). Dunque, una volta che tutto lo sciroppo si sarà asciugato, (o appena iniziano a formarsi le bolle grandi che indicano che lo zucchero inizia a caramellarsi), spegnete il fornello e trasferite le bucce su un foglio di carta forno. Fatele ora asciugare e raffreddare completamente. Poi tagliatele a listine della grandezza che preferite. A questo punto prendetele e rigiratele ben bene nello zucchero semolato che avrete sparso su un foglio di carta assorbente. Ecco fatto! Sono pronte da gustare, o da utilizzare per dei dolci. Potete conservarle chiuse in un barattolo di vetro in frigo per almeno un mese!

Ecco le foto:

Le sfrappe di carnevale

Cari amici, oggi vogliamo darvi la ricetta per fare dei buonissimi dolci di carnevale della tradizione marchigiana, le sfrappe. Sono dolci fritti squisiti ma semplicissimi da fare. Il segreto è lasciare la pasta morbida. Noi le abbiamo ribattezzate sfrappe "materassino", perché nella nostra variante (ne esiste anche un tipo più croccante) sono morbide e soavi.
Ecco gli ingredienti per avere circa una ciotola colma di sfrappe:
2 uova bio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio di semis di mais
1 cucchiaio di liquore di anice (Mistrà)
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza di mezzo limone grattigiato o mezza fialetta di aroma al limone
farina 00 bio q.b.
olio per friggere
liquore Alchermes+zucchero semolato per la finitura
Procedimento:
Versate in una ciotola le uova e sbattetele. Aggiungete il cucchiaio di zucchero e mescolate bene, poi l'olio e il Mistra. Ora mettete una manciata di farina e mescolate, aggiungete la vanillina e la buccia grattugiata del mezzo limone. Mescolate bene e aggiungete altra farina, poi il lievito. Mescolate ancora. Aggiungete altra farina, ma senza esagerare. La pasta dovrà essere molto morbida. Dovrete poterla lavorare velocemente sul tavolo con le mani, ma dovrà essere morbida e un po' appiccicosa. Non esagerate con la farina, altrimenti le sfrappe saranno dure. Sempre spolverando appena il tavolo con la farina, stendete la pasta in una sfoglia di circa 4 mm e tagliatela a rombi con una rotella dentata. Ora friggete le sfrappe in olio bollente a 170 gradi, finché saranno dorate. Una volta che le avrete fatte scolare sulla carta assorbente, giratele ancora calde in un piatto cupo dove avrete messo il liquore Alchermese. Le sfrappe devono diventare rosse, ma senza inzupparle troppo. Giratele ora nello zucchero semolato e il gioco è fatto. Mangiatele e assaporate la loro morbidezza e il loro squisito sapore!
Ecco la foto:

Pizza salata parigina

E ora la ricetta della parigina, una splendida pizza salata di origine napoletana. Si tratta di una pizza salata spettacolare, costituita da una base di pizza classica (per intendersi la pizza che tutti conosciamo fatta con il lievito di birra), ricoperta in superficie di pasta sfoglia e ripiena all’interno di pomodoro, prosciutto cotto e provola. Una vera delizia. Tra l’altro ho provveduto a fare anche la pasta sfoglia in casa con burro biologico e quindi potete immaginarvi il sapore. La pasta sfoglia veloce è facilissima e di una bontà incredibile, sfoglia benissimo, meglio di quella che si compra nei negozi e come dicevo è davvero facile da realizzare. Presto inserirò il post con la ricetta della pasta sfoglia. Se non volete cucinarla in casa potete comunque anche acquistarla.
Ingredienti per due parigine di 20 cm di diametro:
Per la base: 250 gr di farina 0 bio, 155 gr di acqua tiepida, 13 gr di olio extravergine di oliva bio, 5 gr di sale fino, 3 gr di lievito fresco, 2-3 gr di zucchero
Per il ripieno: un barattolino da 200 gr di pomodoro a pezzettoni Mutti, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di provola.
Per coprire: 2 rotoli di pasta sfoglia
1 tuorlo e un po’ di latte per spennellare la superficie
Procedimento:
Sciogliete il lievito di birra in un po’ dell’acqua tiepida a cui avrete aggiunto lo zucchero. Lasciatelo agire per una decina di minuti. Mettete la restante acqua tiepida in un recipiente e aggiungete mano a mano la farina, l’olio, il sale. Mescolate e impastate con le mani fino ad ottenere una palla liscia. Mettete a lievitare nel recipiente coperto con pellicola alimentare nel forno spento con luce accesa per circa 3 ore. Deve raddoppiare di volume. Nel frattempo mettete i pezzettoni di pomodoro in un passino in modo che scolino l’acqua in eccesso. Ritagliate due cerchi di pasta sfoglia ponendo sopra la stessa lo stampo e ritagliando intorno al bordo dello stampo. Passato il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in due. Stendete prima con le dita e poi con il mattarello le due parti di pasta in due cerchi di circa 23 cm in modo che una volta messi ciascuno nello stampo (io ho usato stampi in carta da cucina appositamente comprati) ricoprano la base e i lati. Distribuite i pezzettoni di pomodoro che avrete tagliato, in modo da renderli piccoli, con un coltello, sopra le due basi di pasta e salate. Poi mettete il prosciutto cotto e la provola, dividendo in due le quantità. Ricoprite ciascuna pizza con il cerchio di pasta sfoglia. Pareggiate i bordi, spingendo con i polpastrelli in modo che la pasta sfoglia e la pasta della pizza si sigillino. Bucherellate la pasta sfoglia con una forchetta. Mescolate in una ciotola il tuorlo d’uovo e il latte. Spennellate la superficie delle due parigine con uovo e latte. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti. La parigina deve risultare ben dorata come nella foto. Fate intiepidire prima di sbranare !!

Ed ecco l'interno:

I dolcetti a tema "galattico" della festa di Jolie: cupcakes spaziali al cioccolato con farcia golosa (seconda parte)

Ecco ora la ricetta dei cupcakes. Come ho accennato nel post precedente si tratta di golosissimi cupcakes al cioccolato con dentro un ripieno di panna e mascarpone ricoperti con una farcia al formaggio e panna colorata con i colori che richiamo la nebulosa spaziale e impreziositi con glitter edibile argentato e stelline di zucchero argentato.

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

Per i cupcakes:  - 125 gr di farina; 1 uovo; 150 gr di zucchero; 85 gr di burro ammorbidito; 120 ml di acqua calda; 23 gr di cacao amaro; mezzo cucchiaio di caffè solubile deka; un bel pizzico di sale; 3 gr di lievito per dolci; 1 puntina di bicarbonato; 1/2 bustina di vanillina;

Per il ripieno: 120 gr di mascarpone; 60 gr di zucchero a velo vanigliato; panna montata a piacere; 

Per la farcia esterna: 125 gr di philadelphia classico; 125 gr di mascarpone; 100 ml di panna montata; 20 gr di zucchero al velo vanigliata; mezza bustina di vanillina; coloranti alimentari nero, azzurro, rosa, viola, glitter argentato edibile; palline e stelline di zucchero argentate.

Procedimento:

Miscelare in un recipiente farina, lievito, bicarbonato e sale. In un'altra ciotola sciogliere il cacao nell'acqua calda e aggiungere il caffè. In un altro recipiente montare il burro ammorbidito con delle fruste elettriche e aggiungere lo zucchero. Aggiungere l'uovo e la vanillina e mescolare. Amalgamare con le fruste a bassa velocità il composto di farina e il composto di cacao. Mettere i pirottini di carta nella teglia apposita. Riempirli con l'impasto ottenuto (l'impasto deve rimanere sotto al bordo, lasciando un po' di spazio). Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 20-25 minuti. Verificare che siano cotti facendo la prova dello stecchino. Farli raffreddare completamente.

Preparare la crema montando la panna e aggiungendola delicatamente con una spatola al mascarpone precedentemente mescolato con lo zucchero al velo. Riporre in frigo per una mezz'oretta. Mettere la crema ottenuta in una tasca da pasticceria usa e getta. Con un levatorsoli praticare un buco al centro di ogni cupcake senza bucare la base. Riempire con la crema i cupcakes.

Ora preparare la farcia con cui verranno decorati i dolcetti, mescolando il mascarpone, il formaggio, la vanillina e lo zucchero al velo. Montare la panna e aggiungerla delicatamente con una spatola. Mettere in frigo a rassodare per circa 2 ore. Dividere la farcia in 4 ciotole e aggiungere in ognuno ciascun colore: nero, rosa, viola e azzurro. Tagliare un foglio di pellicola alimentare grande e metterlo sul tavolo. Con un coltello a spatola prelevare la farcia grigia creando un cordone sulla pellicola (devono essere paralleli al nostro viso). Dopo il cordone grigio creare quello azzurro, poi rosa e infine viola, uno accanto all'altro. Prendere il lembo parallelo più lontano davanti a noi e girarlo in avanti verso di noi in modo da ottenere un salsicciotto. Chiudere i due lati girando su sé stesso il salsicciotto. Tagliare un'estremita' in modo che il salsiciotto da una parte sia aperto. Inserirlo in una tasca usa e getta avendo cura che la parte aperta stia verso la bocchetta (la farcia potrà uscire dalla tasca e risulterà avere i colori della nebulosa spaziale). Decorare i cupcakes con ciuffetti di farcia (vedi foto). Terminare la decorazione con glitter edibile argentato, palline e stelline di zucchero argentato. 

Ecco le foto:

I dolcetti a tema “galattico” della festa di Jolie: biscotti sabbiosi al burro e mandorle (prima parte)

 

L'11 gennaio scorso era il compleanno di Jolie e così il sabato successivo, come d'abitudine ogni anno, abbiamo festeggiato con una festicciola a base di leccornie dolci e salate. Il tema della festa era "la galassia" e così oltre alla torta "galassia" che inserirò in uno dei prossimi post e alle golosità salate a forma di globo (i panettoncini farciti di cui potete leggere la ricetta in questo post e le parigine per le quali farò un post a parte) ho preparato dei dolci con una decorazione che si ricollegasse in qualche modo al tema.
In particolare ho cucinato dei biscotti con decorazione "nebulosa" e simbolo astrologico del Capricorno che è il segno zodiacale di Jolie e dei cupcakes con farcia "nebulosa" (la crema per la decorazione della superficie aveva i colori delle nebulose spaziali e sopra ho messo glitter edibile e tante stelline di zucchero argentati).
Devo dire che il risultato è stato ottimo, sia a livello di sapore che di aspetto. Dolcetti davvero buoni e bellissimi!! La festeggiata, Jolie, ha apprezzato molto !
Ecco quindi in questo post gli ingredienti e la ricetta dei biscotti. Nel prossimo post inserirò i cupcakes.
Ingredienti:
- 150 gr di farina; 
- 125 gr di burro ammorbidito;
- 50 gr di zucchero a velo vanigliato;
 - 1 uovo piccolo;
- 75 gr di mandorle sgusciate ridotte in polvere;
- 1/2 bustina di vanillina scarsa e 1 pizzico di sale;
- 1 tavoletta di cioccolato bianco;
- colori alimentari azzurro e viola;
- glitter argentato edibile.

Procedimento:
mettere le mandorle in acqua e farle bollire per pochi minuti. Sgusciarle e metterle ad asciugare su carta forno in forno caldo a 180 gradi per due tre minuti. Devono solo asciugare e non tostare. Farle raffreddare e ridurre in farina con il mixer. In un recipiente lavorare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero al velo. Incorporare l'uovo e la farina di mandorle. Aggiungere la farina, la vanillina e il sale. Impastare fino ad ottenere una palla. Fare con la pasta un cilindro della circonferenza di circa 4 cm e mettere in frigo per due ore avvolto nella pellicola alimentare. Riprendere il cilindro e tagliarlo in fette di circa 1, 5 cm. Porre su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 25 minuti o comunque finché non si saranno dorati. Toglierli dalla teglia e farli raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco ridotto in pezzi. Dividerlo in tre contenitori aggiungendo rispettivamente il colorante azzurro e viola in due ciotoline in modo da ottenere una glassa al cioccolato azzurra e una viola. Riempire due piccole tasche (io di solito uso quelle di plastica usa e getta ritagliando la base in modo da avere una tasca piccola; invece di mettere il beccuccio quindi ritagliare la punta in modo che l'apertura da cui uscirà la glassa sia molto piccola) una con la glassa azzurra, una con quella viola. Decorare la superficie dei biscotti con la glassa azzurra. Al centro mettere la glassa viola e con l'aiuto di un coltellino piatto a lama larga allargare creando un cerchio viola sfumato al centro a mo' di nebulosa. Cospargere con poco glitter argentato. Con un'altra piccola tasca riempita di glassa al cioccolato che avrete lasciato bianco creare il simbolo astrologico del segno zodiacale. Nel mio caso il capricorno. Far solidificare la decorazione. Ecco qua i biscottini:

Plum cake al cioccolato e arancia

Buongiorno carissimi amici, oggi vogliamo darvi la ricetta di un sofficissimo e profumatissimo plum-cake al cioccolato. E' una ricetta molto semplice da realizzare, ma il risultato è un dolce davvero squisito, da gustare fino all'ultima fetta, a colazione, all'ora del the o in qualsiasi momento abbiate voglia di inebriarvi con il sapore intenso del cioccolato aromatizzato dal profumo dell'arancia.
Ecco gli ingredienti:
150 gr di burro bio a temperatura ambiente
280 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma all'arancia
4 uova bio
1 pizzico di sale
200 gr di farina 00 bio
60 gr di amido di mais
30 gr di cacao amaro
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
Per la copertura:
125 gr di zucchero al velo
2-3 cucchiai di succo d'arancia
40 gr di scorza di arancia candita
Procedimento:
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero, la vanillina, l'aroma all'arancia, le uova e il sale. Impastare a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido e il cacao, alternando con l'aggiunta del latte, ed unire infine il livieto setacciato. Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo da plum-cake foderato con carta forno, della lunghezza interna di circa 26 cm. Cuocere nella parte inferiore  del forno (primo ripiano partendo dal basso) preriscaldato a 175° per 55-60 minuti circa. Fare la prova dello stecchino per verificare che il doce sia cotto. Sfornare e lasciare raffreddare. Preparare intanto la glassa, mescolando lo zucchero al velo al succo d'arancia. Togliere il plum cake ormai freddo dallo stampo e metterlo su un vassoio. Versare la glassa sulla superficie del dolce e decorare con la scorza candita taglita a striscioline. Lasciar seccare un po' la glassa e quindi gustare il sublime plum-cake! Ecco le foto.

 

Bombe al cioccolato rapidissime al forno

Ciao a tutti! Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta che abbiamo scoperto in rete e che è tanto semplice da realizzare quanto super squisita da gustare. Si tratta di bombette ripiene di crema Novi al cioccolato (per fare questa ricetta ve ne servirà circa un barattolino da 200 gr) cotte al forno e spolverizzate di zucchero al velo. Il delicato contenitore di pasta che racchiude la deliziosa crema ne lascia assaporare tutto il gusto. Sono davvero veloci da realizzare per una merenda o una pausa di super golosità. Quando avete voglia di un dolce super goloso e non avete tanta voglia di cucinare fate questa ricetta. Se volete realizzarle dovete solo ricordarvi di mettere in freezer per tempo la cioccolata (basterà farlo la mattina se volete realizzarle il pomeriggio). Ecco dunque gli ingredienti per 10 bombe:
45 gr di farina 00 bio
1/4 di cucchiaio di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di amido di mais
10 ml di olio di semi
25 ml di acqua
un pizzico di vanillina
zucchero al velo q.b. per spolverizzare le bombe
Ecco il procedimento:
Prendete un vassoio e copritelo con la carta forno. Aiutandovi con due cucchiaini formate una pallina di crema Novi grande come una noce. Fatene dieci e mettetele nel congelatore per alcune ore (noi le abbiamo messe la mattina alle 8 per fare le bombe alle 16). Per fare la pasta mettete l'acqua in una terrina, aggiungete l'olio, e piano piano mescolando con una forchetta, versateci lo zucchero, l'amido di mais e la vanillina. Mescolate bene e poi  aggiungete a poco a poco la farina. Impastate con le mani quando vi sarà possibile e fate una palla che metterete a riposare dentro la stessa terrina, coperta con un coperchio, per circa 15 minuti. Passato il tempo di riposo, dividete la pasta in otto pezzi. Fatene otto palline e poi schiacciate e allargate ogni pallina in un disco. Aiutandovi con mattarello stendete la sfoglia dello spessore di 1-2 mm. Ora prendete una pallina di cioccolata dal frizeer e mettetela al centro del disco di pasta. Chiudete la pallina di cioccolata nella pasta a mo' di sacchetto, come se chiudeste una noce al centro di un fazzoletto. Stringete la pasta sulla sommità della pallina staccando i lembi di pasta in eccesso con una movimento netto e rotatorio che vi aiuterà a sigillare la pasta. Chiudete ulteriormente bene con le dita e rigirate la palla, in modo che la chiusura si trovi sotto. Ponete la bomba sulla leccarda rivestita di carta forno. Fate lo stesso con tutte le palline di cioccolata (attenzione: tiratene fuori una per volta dal freezer, man mano che realizzate le bombe, e non tutte insieme, altrimenti si scongeleranno). Per ricavare i due dischi mancanti utilizzate i lembi di pasta avanzata che rimpasterete. Vedrete che alla fine, dopo aver realizzato le 10 bombe, vi avanzerà comunque un po' di pasta. Cuocete le bombe in forno preriscaldato a 200° per 12 minuti circa (comincerete a sentire il profumo di dolce). Le bombe devono colorirsi appena. Sfornate e spolverizzate di zucchero al velo. Lasciatele intipedire e gustatele. Vedrete, sono sublimi!!! Ecco le foto delle nostre bombe:

I brownies al cioccolato della Collina

Cari amici, oggi vogliamo darvi la nostra ricetta per fare degli ottimi brownies. Si tratta di morbidi quadrotti al cioccolato fondente, nel cui impasto, quando affondate i denti, sentite anche il cioccolato fondente a pezzi (se li avete sfornati da poco invece lo sentirete sciolto e sublime!). Sono una vera goduria e sono facilissimi da fare.
Ecco gli ingredienti per circa 10 quadrotti:
80 gr di burro fuso bio
35 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di zucchero
2 uova bio
60 gr di farina
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
90 gr di cioccolato fondente Novi al 70%
1 cucchiaio di panna non zuccherata (se serve)
Procedimento:
Versate in una terrina il burro fuso, il cacao setacciato, lo zucchero e le uova, e amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina con il lievito e il sale sopra il composto e continuate ad amalgamare fino a che non ci saranno più grumi. Ora unite il cioccolato fondente che avrete ridotto in pezzetti (non fate dei pezzi troppo piccoli però, altrimenti una volta che il dolce sarà cotto non si sentiranno più perché si saranno del tutto fusi con la pasta), continuando a mescolare. Aggiungete quindi il cucchiaio di panna e amalgamate. Versate ora il composto in una teglia ricoperta di carta forno (noi abbiamo usato una teglia rotonda da circa 21 cm, ma ovviamente sarebbe meglio se fosse quadrata o rettangolare) e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Quando controllate con lo stecchino la pasta deve essere morbida ma non deve attaccarsi allo stecchino (non fatelo però indurire! Attenzione a non piccare dove c'è la cioccolata fusa). Sfornate e lasciate raffreddare, quindi tagliate a quadrotti e......sbranate!!
Ecco le foto:

I dolcetti al cioccolato più buoni del mondo

Buongiorno! Siamo di nuovo con voi per darvi la ricetta di questi mitici dolcetti al cioccolato. La loro particolarità sta nella pasta al cacao con una punta di salato che si sposa alla perfezione con la glassatura di zucchero e la crema al cioccolato fondente della farcitura. Sono così buoni da meritare il nome che portano: "dolcetti più buoni del mondo"! Sono anche semplicissimi da fare.
Ecco dunque gli ingredienti per circa 25 dolcetti:
120 gr di farina 00 bio
60 gr di cacao
1/2 cucchiaino raso di sale
115 gr di burro bio a temperatura ambiente
130 gr di zucchero + quello necessario per "glassarli"
1 tuorlo bio
1 cucchiaio di panna fresca non zuccherata
Per la crema di farcitura:
40 ml di panna fresca non zuccherata
50 gr di miele bio
60 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro bio
Procedimento: montate il burro con lo zucchero, con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete il tuorlo e la panna e amalgamate bene. Ora aggiungete poco a poco il mix ottenuto mescolando insieme la farina, il sale e il cacao. Mescolate bene in modo che gli ingredienti siano ben incorporati. Otterrete un composto bricioloso. Lavoratelo velocemente con le mani fino ad ottenere una palla soda. Riempite una scodella di zucchero semolato per la "glassatura" e rivestite la leccarda del forno con la carta forno. Ora  prendete un cucchiaino di pasta e rigirandolo tra le mani fate una pallina. Quindi passatela ben bene nello zucchero e poi ponetela sulla leccarda schiacciandola leggermente. Ponete le palline a 2-3 cm di distanza. Una volta che avrete terminato tutta la pasta, con il manico di un cucchiaio di legno fate un foro al centro di ogni pallina, abbastanza profondo ma senza bucare il biscotto. Infornate in forno preriscaldato a 175 gradi per dieci minuti. A questo punto togliete i dolcetti dal forno. La pasta vi sembrerà ancora morbida, deve essere così. Se il foro si dovesse essere riempito perché il biscotto cresce in cottura, con il manico del cucchiaio, con delicatezza, abbassatelo di nuovo (fatelo solo finché i dolcetti sono caldi, altrimenti si romperanno). A questo punto lasciateli sulla leccarda per 15 minuti, senza toccarli, così avranno il tempo di rassodarsi. Quindi passati i 15 minuti, metteteli a intiepidire su una gratella. Intanto preparate la crema. Mettete la panna e il miele su fuoco dolce e fate scaldare. Unite il cioccolato ridotto in pezzi e mescolate bene finché si sarà sciolto e amalgamato. Unite il burro, fatelo sciogliere e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Lasciatela un po' intiepidire, senza però farla freddare del tutto. Quindi con un cucchiaino riempite il foro di ciascun dolcetto. I dolcetti sono pronti. Lasciateli freddare del tutto e gustateli! Si conservano benissimo in un contenitore di plastica chiuso.
Ecco le foto dei dolcetti più buoni del mondo!