Compleanno Jolie 2014: la mitica torta fiesta al caffè e golosità salate

Jolie sabato ha compiuto gli anni !!! Auguri !!! Posto quindi di seguito le foto dei piatti dolci e salati cucinati per la festicciola....Come piatti dolci ho pensato a dei cupcakes al caffè e al cioccolato con crema diplomatica. E poi la torta. Visto che le piace molto la nuova fiesta al caffè ho deciso di provare a ricrearla e così ho preparato la torta fiesta al caffè !! Una vera squisitezza! Come piatti salati i bagels, i panini tipo Mcdonald's e i panini semidolci da buffet. Poi ho comprato i panini all'olio in panetteria. Per guarnire i panini: mortadella, salame ungherese, prosciutto crudo, prosciutto cotto, salmone affumicato e rucola (su ogni panino una base di maionese o burro).

Dolce:

Per quello che riguarda i cupcakes, ho ripreso le ricette base dal sito Giallo zafferano. In particolare le ricette per la base dei cupcakes sono qui: cupcakes al caffè; cupcakes al cioccolato. Per entrambi ho usato come crema di farcitura la crema diplomatica che si fa unendo alla crema normale (per mezza dose di ciascun tipo di cupcakes la dose per la crema è: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero, mezza vanillina, 1 bicchiere di latte), della panna montata (noi usiamo di solito quella vegetale che si monta meglio ed è meno grassa). Nell'unire la panna alla crema bisogna usare molta delicatezza, per evitare che la panna si smonti (si può utilizzare una spatola e unire la panna alla crema con movimenti circolari dall'alto in basso). Per i cupcakes al cioccolato ho colorato la crema diplomatica con colorante arancione e l'effetto era molto carino !

Salato:

Per i panini invece ho cercato le ricette nel mitico blog Anice e Cannella (ho fatto come per i cupcakes mezza dose delle ricette originarie): bagels; panini tipo Mcdonald's; panini semidolci da buffet. 

E infine la mitica torta fiesta al caffè:

Per la base della torta da farcire ho preso la ricetta dei lamingtons australiani  (che avevo cucinato l'anno scorso sempre per la festa di Jolie) e ho aggiunto all'impasto caffè solubile sciolto in acqua bollente). Ho così ottenuto una base al caffè. Poi ho tagliato in due il pan di spagna al caffè e l'ho bagnato con una bagna fatta con liquore al caffè e caffè solubile sciolto in acqua calda e zuccherato). La farcia è una crema al caffè fatta con 4 dl latte, 1 dl di caffè (ho usato del caffè solubile sciolto in 1 dl di acqua calda, mettendo più caffè rispetto alle quantità indicate sulla confezione), 4 cucchiai di zucchero, 1 tuorlo d'uovo e 2 cucchiai e mezzi di farina. Montare il tuorlo d'uovo con lo zucchero e aggiungerci la farina. Aggiungere al latte il caffè e versare piano piano sul composto di uovo, zucchero e farina. Mettere sul fuoco e far addensare (addensa sempre di più mano a mano che si raffredda: quindi non preoccupatevi se all'inizio la crema sembra troppo liquida).

Una volta che la crema è fredda, farcire la torta con uno strato di crema. il Ricomposto il pan di spagna, ho ricoperto tutto con una glassa di cioccolato fondente fuso, allungato con un po' di latte caldo e un po' di burro. Il risultato finale è strabiliante: sembra proprio di avere a disposizione una mega fiesta al caffè, perché il sapore è proprio come quello della mitica merendina.

Posto di seguito alcune foto:

I cupcakes al caffè e al cioccolato

I panini assortiti: bagels, panini tipo Mcdonald's, panini semidolci (nella prima foto infondo con l'ombrellino e nella seconda si vede bene davanti a destra)

La mitica torta fiesta al caffè !!!

I biscotti di Natale

Finalmente ci siamo riuscite ! E' da parecchio che pensiamo di postare la ricetta dei biscotti di Natale con le foto di quelli che abbiamo preparato quest'anno e l'anno scorso, quando abbiamo deciso di regalarmi a tutti i parenti per Natale appunto !

Innanzi tutto la ricetta dei lebkuchen, quei mitici biscottoni con consistenza un po' morbida spesso ricoperti di cioccolato fondente o anche di glassa di zucchero. Per le coperture (ghiaccia reale e glassa al cioccolato fondente) le mettiamo alla fine, visto che le abbiamo utilizzate per tutti i due tipi di biscotti.

Ecco gli ingredienti necessari:

100 gr di zucchero

2 tuorli e 1 piccolo

200 gr di miele

200 gr di farina bianca

200 gr di farina di segale

4 gr di cannella in polvere

4 gr di polvere di chiodi di garofano

12 gr di bicarbonato di sodio

essenza di limone

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero montandole. Aggiungere il miele riscaldato, le farine mescolate, le spezie e il bicarbonato. Lasciare riposare in luogo caldo per una notte.

Il giorno dopo stendere la pasta in una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ritagliare con gli stampini da biscotti di Natale (pupazzi di neve, fiocchi di neve, alberelli ecc.) la pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 12-15 minuti (a seconda di come cuoce il forno), su una placca ricoperta di carta forno. Mi raccomando sotto non devono colorire troppo se no si seccano una volta freddati.

E poi ecco gli ingredienti dei biscotti di pan di zenzero:

150 gr di burro ammorbidito

200 gr di zucchero

200-230 gr di farina (la pasta deve essere abbastanza dura se no in forno si allargano e perdono la forma)

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano

1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Montare il burro a crema con lo zucchero. Aggiungere il miele riscaldato, le spezie, la farina e il bicarbonato. Lavorare la pasta e metterla in frigo per mezz'ora nella pellicola trasparente.

Riprendere la pasta stenderla in una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ritagliare con gli stampini da biscotti di Natale (pupazzi di neve, fiocchi di neve, alberelli ecc.) la pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Ghiaccia reale:

150 gr di zucchero al velo

30 gr di albume montato

qualche goccia di limone (1 cucchiaino circa)

coloranti alimentari a piacere

Montare l'albume e aggiungere lo zucchero al velo sempre mescolando con le fruste elettriche e infine il succo di limone. Colorare coi coloranti.

Glassa al cioccolato:

150 gr di cioccolato fondente

150 gr di panna dolce

Mettere sul fuoco la panna finché non bolle e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti che si fonderà nella panna. Mescolare.

Prendere i biscotti e ricoprire la superficie con la glassa al cioccolato o decorarli con la ghiaccia reale che si può colorare con i coloranti alimentari (consiglio quelli a pasta che non allungano la ghiaccia e colorano bene). Per decorare noi utilizziamo le sacche usa e getta che si trovano normalmente in commercio e sono molto comode.

Per dar luce ai fiocchi di neve abbiamo usato anche delle palline di zucchero argentato.

Jolie si è occupata della guarnizione !! Che artista !!

Ecco le foto dei biscotti che abbiamo fatto quest'anno:

 

Queste invece sono le foto dei biscotti che abbiamo fatto l'anno scorso e che abbiamo regalato per Natale:

La torta al farro con marmellata di albicocche

 

Eccoci di nuovo sul blog, con un'altra ricetta ! Si tratta della squisita torta al farro con confettura di albicocche. In realtà è una variante di nostra creazione di una torta la cui ricetta ci era stata consigliata in passato da nostra cugina. La ricetta originaria ha le mele renette all'interno e solo farina bianca di grano (la farina comunemente utilizzata per fare i dolci).

Visto che avevamo in dispensa la farina di farro e la marmellata di albicocche di nostra produzione (fatta con le albicocche dei nostri alberelli), abbiamo deciso di tentare questa variante ed è stata proprio una bella idea ! E' squisita !

Ecco gli ingredienti:

150 gr di farina 00

150 gr di farina di farro (noi avevamo quella macinata a pietra)

120 gr di zucchero di canna

120 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

2 tuorli e 1 uovo piccolo

zucchero al velo

un pizzico di sale

1 vaschetta di panna da cucina da 100 ml

1 vasetto di marmellata di albicocche (circa da 200 gr)

Procedimento:

mescolare i due tipi di farina e aggiungerle al burro tagliato a pezzetti, impastando farina e burro con le mani (sfregare i pezzetti di burro con la farina fino ad ottenere una grana piccola). Aggiungere al centro due tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero, la bustina di lievito, la panna, la vanillina. Impastare bene con le mani, in modo che tutto il burro sia assorbito dalla farina. Se necessario (se l'impasto è troppo morbido e quindi difficile da stendere) metterlo in frigo per una mezz'oretta.

Dividere l'impasto in due parti, una più piccola e una più grande. Stendere la parte più piccola a forma di rettangolo con il mattarello sopra un foglio di carta da forno (circa mezzo cent.). Trasferire sulla placca del forno e mettere sopra il rettangolo la marmellata di albicocche. Stendere l'altra parte dell'impasto sempre con una forma di rettangolo e ricoprire il primo rettangolo con la marmellata pizzicando tutto intorno verso il basso la pasta per chiudere bene la torta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Sfornare e far raffreddare.

Tagliare con un coltello lungo zigrinato la torta in cubotti (tagliare con tagli verticali e orizzontali incrociati). Spolverizzare con zucchero al velo.

Mangiare !!!!

Postiamo anche le foto della mitica torta !!!

Eccola:

La cena dell'Antica Roma

Nel mese scorso, abbiamo deciso di organizzare una cena con ricette romane. Infatti prendendo spunto da un'iniziativa di gastronomia archeologica che si è svolta a Roma, c'è venuta voglia di provare a cucinare ricette romane. Così ci siamo messe a cercare in internet, a partire dai nomi delle ricette che venivano offerte in quell'iniziativa e abbiamo trovato questo splendido sito (http://www.taccuinistorici.it/) e anche una serie di altre ricette.

Il risultato è stato ottimo. Per cui posto ricette e foto delle preparazioni che erano tutte buonissime !!!! 

Il nostro menù era:
Antipasto: Libum di Catone accompagnato da Moretum

Secondi: Polpettine di mare e cinghiale mielato accompagnati con artolagano
Contorno: Erbetta della matrona
Dessert: Savillum

Ecco le ricette, leggermente rimaneggiate rispetto all'originale e di seguito le foto. Le quantità sono per due persone e a noi è anche avanzato qualcosa.

Antipasto

Libum di Catone:

200 gr di ricotta di pecora

100 gr di farina di farro

1 uovo piccolo

olio extravergine di oliva

sale;

pepe;

foglie di alloro.

Impastare farina di farro, uovo, ricotta di pecora, sale, pepe. Fare delle palline e schiacciarle un pò. Pennellarle con olio di oliva e farle cuocere su una teglia da forno foderata con carta forno e ricoperta con foglie di alloro. Cuocere a 180° per 20-30 minuti, finché non diventano dorate. Far raffreddare.

Moretum:

100 gr di ricotta

50 gr di pecorino

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaio di aceto

un pò di coriandolo in polvere

pepe macinato

3 foglie di mentuccia

Mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore ad eccezione dell'olio e dell'aceto. Frullare. Aggiungere olio e aceto fino ad ottenere un composto cremoso.

Secondi

Polpettine di mare:
Cozze
Vongole
Code di gamberi
seppioline tagliate a pezzetti
pannocchie
cipolla
sale
pepe
olio extravergine di oliva
poca farina

Tritare nel tritatutto cozze, vongole, code di gamberi, seppioline e polpa di pannocchie e cipolla a pezzettini piccoli. Insaporire con sale e pepe. fare delle palline, passarle leggermente nella farina e friggerle in poco olio di oliva su una padellina antiaderente.

Cinghiale mielato:
Cinghiale
acqua 
miele
aglio
cipolla
erbe aromatiche
sale
olio extravergine di oliva
limone

Far rosolare in una pentola con olio extravergine di oliva, cipolla a pezzetti, aglio, timo, rosmarino, sedano, menta. Aggiungere dei pezzi di cinghiale, salare, pepare e bagnare con il succo di 1 limone , 1 limone e 1/2). Coprire e lasciar cuocere bagnando di tanto in tanto con acqua mielata (che si ottiene facendo sciogliere del miele in acqua calda).

I secondi possono essere gustati con l'Artolagano (una sorta di focaccia morbidissima):

250 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra

olio extravergine di oliva abbondante per l'impasto e per la teglia

1/2 bicchiere piccolo di vino bianco

1/2 bicchiere piccolo di latte

1 cucchiaio di burro

sale

pepe

Fare un panetto con un pò di farina, un pò di acqua, il sale e il lievito sciolto. Far lievitare molto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lasciar lievitare finché non raddoppia di volume. Stendere e mettere su una teglia unta con olio di oliva. Far lieviatare ancora nella teglia e infine cuocere per una ventina di minuti a 200° gradi circa.

Contorno

Erbetta della matrona:
lattughella
cipolla 
due uova sode
aceto 
olio extravergine di oliva
sale

Unire a della lattughella le cui foglioline devono essere tagliate a metà con cipolla fresca tagliata a pezzettini, uova sode tagliate. Condire il tutto con un composto di sale, olio extravergine di oliva, aceto.

Dessert

Savillum: 

375 gr di ricotta di mucca

75 gr di farina 

35 gr di miele e un pò per guarnire

1 uovo piccolo

semi di papavero. 

Impastare ricotta, farina, miele e 1 uovo piccolo. Mettere l'impasto un una teglia rettangolare foderata con carta forno. Cospargere il tortino con miele liquido e semi di papavero. Cuocere per 20-30 minuti a circa 200° coprrndo con carta stagnola per i primi dieci minuti. Rimettere in forno prima di servire per 5 minuti e se non si mangia subito guarnire con altro miele.

Buon appetito !!!

Libum di Catone, Moretum e Artolagano

Cinghiale mielato con fetta di artolagano

Polpettine di mare

Erbetta della matrona

Savillum

Torta amaretti, nutella e mandorle

Avendo deciso di realizzare una torta con gli amaretti per il compleanno del nostro caro papà che domani 25 aprile festeggia il suo compleanno, abbiamo cominciato a navigare nella rete alla ricerca di torte con amaretti. E così ci siamo imbattute in questo blog (http://ledolcidelizie.blogspot.it/2010/09/delizia-al-cioccolato-e-amaretti.html), dove c'era questa splendida ricetta !! Visto che siamo golose, gli ingredienti, tutti golosissimi, ci intrigavano e abbiamo deciso di provare a cucinarla, anche se non era quella che ci serviva come torta di compleanno, visto che volevamo fare una torta a strati in quel caso.

Quindi, avendo degli amaretti a casa, sabato scorso abbiamo tentato e il risultato è stato sublime !

Riguardo agli ingredienti, sono quelli della ricetta madre, con piccoli cambiamenti:

per la pasta:

300 gr di farina

150 gr di burro

100 gr di zucchero

3 tuorli

1 pizzico di sale

1/2 cucchiano di lievito 

1 bustina di vanillina

per l'interno della torta e la guarnizione:

100 gr circa di amaretti

100 gr di mandorle pelate e tritate col mixer grossolanamente

amaretto di saronno

4 cucchiai di nutella

3 albumi montati a neve

2 cucchiai rasi di zucchero

Procedimento:

impastare con le mani la farina e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, aggiungere lo zucchero e i tuorli, un pizzico di sale e infine la vanillina e il lievito. Lavorare fino a ottenere una palla liscia e metterla nella pellicola trasparente a riposare per una mezz'oretta. 

Stendere la pasta tra due fogli di carta forno con il mattarello e foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro. Piccare leggermente il fondo con una forchetta. Cospargere la nutella su tutto il fondo e disporre sopra in uno strato unico gli amaretti passati a lungo nel liquore. Montare le chiare a neve con i due cucchiai di zucchero e versarle sopra agli amaretti. Cospargere la superficie con le mandorle tritate. Informare in forno preriscaldato a 180° per circa una mezz'oretta (noi dopo circa venti minuti abbiamo dovuto coprire la torta con un foglio di carta di alluminio per evitare che le mandorle si scurissero troppo). Fare la prova dello stecchino sul bordo della torta infilandolo fino al fondo per vedere se la pasta è cotta prima di sfornare la torta. Lasciare raffreddare completamente prima di mangiare. Anzi secondo noi il giorno dopo, domenica, la torta era ancora più buona perché i vari sapori avevano sedimentato e si percepivano tutti benissimo !

E' una torta fantastica, che diventa più buona ogni giorno che passa !

Ecco la foto:

Torta di compleanno al cioccolato bianco e golosità dolci e salate

Inserisco di seguito le foto e le ricette delle golosità salate e dolci che ho cucinato per il compleanno di Jolie, lo scorso 11 gennaio.

Dunque, in primo luogo la torta a strati, guarnita con crema al cioccolato bianco e bagnata con sciroppo al cointreau.

Ho preso un pan di spagna da circa 350 gr e l'ho tagliato in tre dischi. Li ho quindi bagnati con uno sciroppo fatto con acqua e zucchero (bisogna scaldare il tutto sul fuoco per far sciogliere lo zucchero e ottenere uno sciroppo). A esso si aggiunge del cointreau. Io consiglio di fare uno sciroppo abbastanza alcolico, in quanto il cointreau non è molto forte e con il sapore dolce della crema al cioccolato bianco c'è il rischio che il sapore del cointreau si stemperi troppo. A questo proposito è importante evitare di cucinare tanti giorni prima la torta (di solito per le torte a strati, prima si cucinano rispetto a quando si mangiano e meglio è) per evitare che il sapore all'arancia del cointreau si perda.

Ho quindi preparato la crema al cioccolato bianco.

Ho fatto fondere a bagnomaria 200 gr di cioccolato bianco tagliato a pezzettini e poi l'ho amalgamato a 250 gr di mascarpone. Ho poi montato 200 gr di panna vegetale e l'ho amalgamata al composto con una spatola, facendo attenzione che non si smontasse.

Quindi ho farcito i due strati della torta e l'ho ricomposta con il terzo strato. Ho montato altri 200 gr circa di panna vegetale e ho ricoperto la torta.

Infine ho abbellito tutto il bordo dlela torta con ciuffetti di panna e la superficie con ciuffetti di panna, intervallati a decorazioni di cioccolato bianco (si trovano in commercio per decorare le torte).

Ecco qua il risultato finale:

Gli altri "piatti" erano, come dicevo sopra, sia dolci che salati, ed essendo 6 tipi di cibarie diverse, ho cominciato a preparare qualche giorno prima, altrimenti, lavorando fuori casa fino alle quattro del pomeriggio, non avrei fatto in tempo a cucinare tutto.
Per le ricette salate, ho fatto innanzi tutto il panettoncino salato. Si tratta della cosiddetta pizza umbra. E' una focaccia a forma di panettoncino, con parmigiano e pecorino che una volta cucinata, va tagliata a strati e guarnita con salumi, gamberetti, tonno ecc. Poi va tagliata in spicchi, ottenendo così dei tramezzini.
Noi l'abbiamo guarnita con salsa rosa e gamberetti, prosciutto crudo, provola e maionese, salame e maionese, verdure con formaggio magro e maionese tipo insalata russa.
Nel prossimo post inserirò la ricetta del panettoncino che ho trovato alcuni anni fa su un calendario dei prodotti pane angeli. L'abbiamo fatta più volte ed è sempre venuta benissimo !!! E' una vera goduria !!!
Poi ho preparato dei vol-au-vent (che in realtà ho comprato già pronti, sono della vicenzi e sono buonissimi) guarniti con gamberetti e maionese e l'insalata russa che abbiamo messo anche nel panettoncino salato e infine dei gustosi paninetti da buffet ai salumi, la cui ricetta è stata presa nel mitico blog "Anice e cannella". Linko qui la ricetta.
Poi le tre golosità dolci....sono ricette che ho preso da "Giallo zafferano", un altro mitico sito di cucina.
Prima di tutto i favolosi lamingtons australiani. Ecco la ricetta a questo link. Io ci ho messo la marmellata di frutti di bosco....erano una vera delizia e più passavano i giorni (sono avanzati) più diventavano buoni ! Io li ho semplicemente conservati in un porta torte....
Poi ho preparato i cioccolatini al fondente con crema di mascarpone (ricetta), da urlo ! Davvero buonissimi ! Specifico solo che rispetto alla ricetta ho dovuto spennellare due volte i pirottini (dopo aver fatto asciugare il primo strato) con il cioccolato fondente fuso, perché lo strato era troppo sottile e si scioglievano fra le mani.
Infine ho preparato i baci di alassio, la cui ricetta è linkata qui. Questi dolcetti sono meravigliosi e si conservano anche successivamente. Rispetto alla ricetta me ne sono venuti meno però e bisogna stare attenti a che non si brucino sotto, per cui occhio al forno (controllare !) oltre al tempo di cottura indicato. Ho dovuto inoltre aggiungere all'impasto anche qualche goccia di latte, perché altrimenti non riuscivo a farlo scivolare nella tasca da pasticciere per creare i dolcetti.
Posto di seguito alcune foto dei piatti:

La torta di compleanno arlecchino e il menù alla nutella

Il 12 febbraio scorso è stato il mio compleanno e la mia sorellina mi ha fatto questa stupenda torta di compleanno in tema carnevalizio !

Si tratta di una torta a strati bagnata con sciroppo di zucchero e creola e farcita con una crema di nutella e mascarpone.

La copertura è stata poi realizzata con la panna e i coloranti alimentari. Infine è stata guarnita con smarties e cioccolato fondente fuso con cui sono state disegnate le fattezze dell'arlecchino.

Preparazione e ingredienti:

Jolie ha scaldato dell'acqua in cui ha sciolto lo zucchero e infine ha aggiunto la creola ottenendo così la bagna per la torta.

Ha quindi diviso un pan di spagna da 350 gr circa in tre parti.
Ha preparato la crema mescolando con una spatola due confezioni di mascarpone da 250 gr con una quantità di nutella tale da ottenere una crema saporita.
Ha quindi bagnato i tre strati di torta e farcito la base e il secondo strato con la crema. Ha quindi ricomposto la torta e ha preparato 4 tipi diversi di panna colorata con i coloranti alimentari.
Ha guarnito la torta con i 4 tipi di panna e ha creato con la sac à poche degli sbuffetti sulla parte inferiore della torta per creare il collo a volant. Poi ha messo qualche ciuffetto anche sulla faccia dell'arlecchino.
Ha cretao le fattezze della faccia (occhi, naso, bocca) con del cioccolato fondente fatto fondere in forno a 150°-170°, utilizzando la sac à poche usa e getta (sono di plastica alimentare) senza la bocchetta, tagliando solo con le forbici la punta della sac. Infine ha decoratro con smarties come se fossero coriandoli.

Non è bellissima ? E il sapore era magnifico !

Torta di compleanno arlecchino

Il resto del menù erano dolci a base di nutella ! Una vera delizia !

C'era un rotolo alla nutella, dei muffins con il cuore alla nutella, minipupi (si tratta di saccottini di pasta frolla) alla nutella, waffles fatti in casa alla nutella.

Inserisco sotto i link alle ricette del rotolo farcito, dei muffins e dei waffles che Jolie ha preso dal mitico sito Giallo zafferano:

rotolo alla nutella

muffins con il cuore

waffles sandwich alla nutella (in questo caso, diversamente dalla ricetta, ha cotto la pasta sulla teglia del forno foderata con carta forno e ha poi ritagliato i dischetti con un tagliapasta circolare).

Per quello che riguarda i minipupi, la pasta è una pasta frolla con lievito chimico. Si tratta della pasta del bussolano versione più morbida, ossia con il lievito.

Gli ingredienti sono la farina, il burro, le uova, lo zucchero e il lievito chimico.

Fatta la pasta si stende dello spessore di circa mezzo centimetro, si taglia in più tettangoli e si mette all'interno di ognuno una farcitura di nutella, poi si richiude la pasta sopra, come quando si fascia un pupo (da qui il nome), si spennella con latte e si spolverizza con zucchero.

Infine si cuoce in forno preriscaldato a 180° finché i minipupi non diventano dorati.

Posto sotto una foto delle varie delizie:

Le delizie in tavola !

I biscotti della nostra mamma

Ormai le ferie sono finite, purtroppo....ci consoliamo con la buona cucina che ci accompagna comunque tutto l'anno.

Inserisco la ricetta dei biscottini della nostra mamma che sono veramente squisiti...li abbiamo fatti con la ricetta che ci ha dato la nostra mammina appunto, quando eravamo ancora in ferie e ci sono sembrati davvero super....Si tratta di pastarelle di frolla molto leggere e adatte per il thè ad esempio....

Abbiamo spesso cercato di cucinare dei biscottini simili a quelli che si trovano in pasticceria, con quelle forme molto graziose, ma sempre poi, con la cottura, la forma si perdeva e il sapore rimaneva comunque diverso da quello dei biscotti di pasticceria....questi invece sono perfetti......il segreto è la farina gialla (di mais) che permette ai biscottini di mantenere una pasta friabile e leggerissima.

Innanzi tutto ecco la foto:

E poi ecco la ricetta:

Ingredienti:

180 gr di farina 00
75 gr di farina gialla (di mais) molto fine
115 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero al velo
3 tuorli
1 bustina di vanillina
cacao
latte quanto basta

Procedimento:

Impastare le farine con il burro ammorbidito, i 3 tuorli d'uovo, lo zucchero al velo e la vanillina. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un pò di latte. Dividere a metà l'impasto e ad una delle due parti aggiungere il cacao per far diventare scura la pasta. Aggiungere ancora un pò di latte se l'impasto è troppo duro. Con una sac à poche creare le forme dei biscottini, a esse, a fiorellino, a cerchio su una teglia da forno coperta di carta forno (Avverto che la pasta deve rimanere molto soda, dura direi, infatti non è facile fare le forme dei biscotti, ma se la pasta diventa troppo molle poi c'è il rischio che le la forma con la cottura non si mantenga. Consigliamo di usare dei sac à poche usa e getta. Vanno bene per esempio quelli della Cuki: sono di plastica alimentare e in ogni confezione ce ne sono una decina).
Guarnire al centro i biscottini con arancia candita, mandorle, pinoli.
Far cuocere i biscottini per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.

Far raffreddare e poi...mangiare !!!
Accompagnare con thè inglese, cioccolata in tazza o anche spumante dolce da dessert.

Lilù è cresciuta

Siamo ormai alla fine di agosto e la piccola Lilù sta per compiere 5 mesi ! Col tempo che passa diventa sempre più bella !!! Il nostro bussolotto chiwawa come la chiamiamo noi ormai è diventata una sorellina per Chloé e le due stanno sempre insieme.....posto una foto aggiornata di Lilù e una di Chloé...sono due stelline !!!

La piccola Lilù

La dolce Chloé

La cagnolina Lilù

Alla fine di maggio è arrivata sulla Collina dei mici una nuova ospite, Lilù, una dolcissima cagnolina che farà compagnia a Chloé. Quando l'abbiamo presa era davvero piccolina (non aveva ancora due mesi), ma sta crescendo in fretta e oggi ha 2 mesi e 8 giorni...è piccola e molto dolce, anche se si sa far rispettare da Chloé....sicuramente diventeranno due amicone inseparabili !!!

Chloé la accolta benissimo, dimostrando di essere una cagnetta molto molto giocosa, ma anche molto dolce !!! Posto sotto qualche foto della piccola Lilù. Alla prossima !

Ecco la piccola Lilù:

                                                Le lotte si Lilù e Chloé:          

La Parisina e la nuova micetta Melinda

Posto una foto della mitica Parisina, che ormai ha 2 anni 4 mesi...le cornette sono cresciute ormai e il suo più grande divertimento è prendere a cornate (appunto) la porta per farsi vedere oppure per giocare ogni tanto carica le nostre malcapitate gambe....però è proprio carina !!!


Poi c'è la nuova arrivata, Melinda.....è arrivata dopo la grande neve, verso l'inizio di marzo con un gatto (presupponiamo maschio) che di solito gira intorno al nostro giardino....mentre il gatto è scappato come al solito, lei ha cominciato a fare le fusa, voleva farsi accarezzare e alla fine è rimasta da noi.....avrà circa sei mesi....dobbiamo portarla dal veterinario per farle il vaccino e vedere se è incinta....eccola qui....

                                                    

e infine un pò di fiori e di primavera:

i narcisi del giardino

il pesco e il prugno in fiore

        l'albicocco ricamato dalla primavera

La cena dei serpenti e la torta regalo

Finalmente sabato 18 febbraio (in ritardo di 6 giorni rispetto al giorno del mio compleanno - Petite - il 12 febbraio), visto che il nevone da cui siamo stati colpiti nelle ultime due settimane è passato, siamo riuscite a festeggiare !! Jolie si è data molto da fare e ha preparato la "cena dei serpenti" (ricette di uova e carne) !!! Una vera squisitezza con uova ripiene di tonno e uova di capelin, uova di quaglia adagiate su un praticello di lattughino e affogate in una salsa delicata, nidi di carni speziate (carne di maiale con peperone rosso e succo di arancia, petto di tacchino piccante, manzo con capperi e limone e petto di pollo con sedano, carote e speck in nidi di panini), mantecato di uova, speck, cognac e formaggio........

poi per finire una splendida torta regalo !!!! Una deliziosa torta a strati al cioccolato, bagnata con sciroppo al rum e coperta di panna colorata e abbellita con cioccolato fondente e confettini di cioccolato.

Insomma una cena da sogno con finale da paradiso !!!

Posto le foto della tavola e della mitica torta !!!!

La tavola imbandita:

La torta regalo:

La torta di compleanno cioccolato e frutti di bosco (wood american cake)

Sabato scorso abbiamo festeggiato il compleanno di Jolie. In realtà il compleanno cade l'11 gennaio, ma per avere il tempo di cucinare, abbiamo spostato tutto a sabato pomeriggio. Ho cucinato diverse cosette a partire da venerdì pomeriggio:

- degli stupendi cornetti salati di cui ho trovato la mitica ricetta sul bellissimo blog Anice e cannella;

- la pizza umbra (per intenderci quel panettoncino salato che si farcisce con maionese, salumi, salmone affumicato, ecc, si divide in tramezzini e si può ordinare nei bar per feste di laurea, di compleanno);

- lo sfincione (una specie di pizza farcita di cipolla, pomodoro e acciughe), di cui avevamo preso la ricetta diversi anni fa dalla trasmissione "La prova del cuoco".

- la torta.

Poi ho ordinato delle pizzette e delle pastine mignons in un bar, perché già era molto quello che dovevo cucinare.

Devo dire che è venuto tutto benissimo e ho deciso di postare le foto e la ricetta della torta, che era davvero bellina e buona !!!

L'idea mi è venuta da una ricetta di una torta al cacao e more. Si parlava di una torta con cacao (scura), farcita con marmellata di more e guarnita sopra con more e panna. Allora mi è tornato in mente il sapore squisito delle crepes quando vengono farcite con nutella e marmellata di frutti di bosco insieme e così ho deciso di fare una torta che avesse il sapore del cioccolato e dei frutti di bosco.

Per la torta ho preso la ricetta base della torta della foresta nera che riporto di seguito:

Ingredienti:

- 4 uova;

- 175 gr di zucchero;

- 1 bustina di vanillina;

- un pizzico di sale;

- 125 gr di farina;

- 50 gr di frumina;

- 35 gr di cacao amaro;

- 1/2 busta di lievito per dolci.

Per la farcitura: nutella, panna dolce, caramelle gommose tipo morositas nere e rosa.

Procedimento:

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 120 gr di zucchero, la vanillina, il sale. Montare a neve fermissima le chiare, aggiungervi lo zucchero rimasto continuando a montare. Aggiungere le chiare montate ai tuorli e sopra settacciarvi la farina mescolata con la frumina, il cacao e il lievito. Incorporare il tutto delicatamente con una spatola di legno evitando che le chiare si smontino. Cuocere in uno stampo di circa 21-23 cm di diametro foderato con carta forno, in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (nella parte inferiore del forno). Lasciare raffreddare.

La torta va quindi ritagliata tutt'intorno in modo che si veda il bordo mollicoso (togliere 1-2 cm, in modo che si possa ritagliare senza romperla) e poi in tre parti per orizzontale (tre strati). Poi va bagnata con uno sciroppo di acqua calda e zucchero (lo zucchero si scioglierà nell'acqua) a cui va aggiunta un pò di creola. Lo sciroppo che si ottiene deve essere un pò alcolico ma il sapore non deve essere troppo forte.

Preparare la crema di nutella e panna. Montare molto bene circa 150 ml di panna dolce (deve essere molto solida). Aggiungere la panna alla nutella che va resa morbida (io ho passato il barattolo per 15-20 secondi nel micronde) ma non deve essere calda, se no la panna si smonta. Amalgare piano piano con una spatola di legno evitando di smontare la panna. Farcire il primo strato di torta con marmellata di frutti di bosco (prima mescolata su un piatto in modo da renderla più fluida), poi spalmare sopra uno strato di crema di nutella e panna, porre il secondo strato, farcire allo stesso modo e coprire con l'ultimo strato. Montare altra panna e ricoprire la superficie della torta. Guarnire i lati della torta (in corrispondenza con le due farciture) con fiocchetti di panna, utilizzando una tasca da pasticceria (io utilizzo di solito quelle usa e getta in plastica alimentare che si trovano in commercio). Guarnire anche la superficie con fiocchi di panna altrenandoli alle caramelle.

La torta rimane molto alta come quelle americane (per questo  con la festeggiata abbiamo pensato anche di trovare un nome americano) e il sapore è squisito. Buon appetito !!!

Posto sotto una foto della torta e una foto della tavolata:

La torta cioccolato e frutti di bosco             

La tavola imbandita

Halloween 2011

 Il 31 ottobre scorso abbiamo festeggiato Halloween con zucche, dolci, horror e quant'altro....è stata una bella serata all'insegna del brivido e della buona tavola !!! Halloween è sempre una festa carina e piena di atmosfera....ed è una festa anche per il palato !!! Avevamo cucinato il brownie, di cui prima o poi posterò la ricetta, dei deliziosi dolcetti con crema allo zabaione, una bevanda a base di caffè e orzo, crostatine di pasta frolla al rum con ripieno alla nutella e avevamo fatto rifornimento di cioccolatini e baci di dama artigianali. Infine abbiamo preparato dei bicchierini di cioccolato fondente riempiti con crema di marroni (fatta in casa naturalmente e anche in questo caso devo inserire la ricetta prima o poi) e di crema di zabaione.....posto nella pagina qualche foto:

Vista d'insieme



   

Le tre zucchette del nostro campo






Due zucche in notturna (una è monocola !)



Gita a Orvieto

Nel mese di settembre, dopo averne parlato tanto in passato, ma senza mai deciderci, abbiamo deciso di andare a visitare Orvieto. Ci ricordavamo del pozzo di San Patrizio, della Cattedrale, visti nelle gite scolastiche e così siamo partite un sabato mattina con la macchina alla volta della cittadina. E' stata una gita piacevolissima e la cittadina ci è sembrata davvero bella. Posto qui alcune foto che abbiamo scattato in ricordo di questa divertente uscita....La cattedrale è veramente stupenda e in generale tutta la città costruita con il tufo è molto caratteristica....da non perdere chiaramente anche il pozzo di San Patrizio che rimane un pò fuori e invece in pieno centro il pozzo della Cava che abbiamo scoperto questa volta.

Ecco le foto:



Vista di fronte della bellissima cattedrale



L'entrata del pozzo della cava



Sul pavè della cattedrale



Il pozzo di San Patrizio dall'interno