martedì 3 settembre 2013

La torta al farro con marmellata di albicocche

 

Eccoci di nuovo sul blog, con un'altra ricetta ! Si tratta della squisita torta al farro con confettura di albicocche. In realtà è una variante di nostra creazione di una torta la cui ricetta ci era stata consigliata in passato da nostra cugina. La ricetta originaria ha le mele renette all'interno e solo farina bianca di grano (la farina comunemente utilizzata per fare i dolci).
Visto che avevamo in dispensa la farina di farro e la marmellata di albicocche di nostra produzione (fatta con le albicocche dei nostri alberelli), abbiamo deciso di tentare questa variante ed è stata proprio una bella idea ! E' squisita !
Ecco gli ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di farina di farro (noi avevamo quella macinata a pietra)
120 gr di zucchero di canna
120 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 tuorli e 1 uovo piccolo
zucchero al velo
un pizzico di sale
1 vaschetta di panna da cucina da 100 ml
1 vasetto di marmellata di albicocche (circa da 200 gr)
Procedimento:
mescolare i due tipi di farina e aggiungerle al burro tagliato a pezzetti, impastando farina e burro con le mani (sfregare i pezzetti di burro con la farina fino ad ottenere una grana piccola). Aggiungere al centro due tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero, la bustina di lievito, la panna, la vanillina. Impastare bene con le mani, in modo che tutto il burro sia assorbito dalla farina. Se necessario (se l'impasto è troppo morbido e quindi difficile da stendere) metterlo in frigo per una mezz'oretta.
Dividere l'impasto in due parti, una più piccola e una più grande. Stendere la parte più piccola a forma di rettangolo con il mattarello sopra un foglio di carta da forno (circa mezzo cent.). Trasferire sulla placca del forno e mettere sopra il rettangolo la marmellata di albicocche. Stendere l'altra parte dell'impasto sempre con una forma di rettangolo e ricoprire il primo rettangolo con la marmellata pizzicando tutto intorno verso il basso la pasta per chiudere bene la torta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora. Sfornare e far raffreddare.
Tagliare con un coltello lungo zigrinato la torta in cubotti (tagliare con tagli verticali e orizzontali incrociati). Spolverizzare con zucchero al velo.
Mangiare !!!!
Postiamo anche le foto della mitica torta !!!
Eccola: