sabato 27 luglio 2019

Cremovo della collina (liquore all'uovo e marsala)

Buongiorno! Oggi vi diamo una ricetta che viene dal mitico "Manuale di nonna papera", la Bibbia per tutti i cuochi e pasticceri in erba nati tra gli anni sessanta e settanta. Si tratta di uno squizeble liquore all' uovo, tipo vov, ma più leggero perché realizzato senza panna. L' aggiunta del marsala oltre all'alcol alza un po' la gradazione ma lo rende davvero super nel sapore. Il procedimento per realizzarlo è semplicissimo. Ecco qui gli ingredienti:
6 tuorli di uovo bio
600 gr di zucchero
500 ml di latte bio
250 ml di marsala
300 ml di alcol
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Battete i tuorli con 300 gr di zucchero con le fruste elettriche, finché non diventeranno bianchi e spumosi. Aggiungete la vanillina e mescolate bene. Scaldate il latte e scuoglieteci gli altri 300 gr di zucchero. Aggiungete il latte caldo zuccherato ai tuorli, poco a poco, mescolando per far amalgamare il tutto. Fate freddare il composto, poi aggiungete il marsala e l' alcol. Ecco fatto! Il vostro liquore è pronto. Ne otterrete circa 1 litro e 400 ml. Imbottigliate, tappate ermeticamente e conservate fino al momento di bere, conservandolo al riparo dalla luce. Il liquore va lasciato riposare un paio di giorni, dopodiché va filtrato con un passino a maglie strette travasandolo in un'altra bottiglia prima di assaggiarlo. Un consiglio: mettetelo in frigo per gustarlo freddo, è davvero super!
Ecco la foto del mitico...