Liquore alla fragola (paghi uno prendi tre!)

Buongiorno! Oggi vogliamo darvi la ricetta di un mitico liquore alla fragola realizzato con un procedimento che vi permetterà di non buttare i frutti messi in infusione nell'alcol (come di solito avviene nelle ricette del liquore alla fragola), ma anzi potrete usare le fragole sia per praparare due coppette di frutta per il fine pasto sia per fare un'ottima marmellata. Ecco dunque svelato il mistero:
Ingredienti per circa 600-800 ml di liquore+1 vasetto di marmellata+2 coppette di fragole:
1 kg di fragole mature
1 limone grande bio
1 kg di zucchero circa
circa 250 ml di alcol a 90° gradi
3 sorsi abbondanti di rum scuro
Procedimento: per prima cosa lavate e pulite le fragole, fatele a pezzetti e mettetele in un contenitore che abbia il coperchio. Conditele con 6 cucchiai di zucchero, il succo di tutto il limone e tre sorsate abbondanti di rum scuro. Mescolate e mettete in frigo per un giorno e mezzo. Passato questo tempo, riprendete il contenitore con le fragoole e passate il succo che si sarà prodotto usando un colino, senza rovinare le fragole. Potrete ottenere dai 280 ai 400 ml di succo (dipende da quando è grande il limone e quanto sono succose le fragole). Versatelo in una caraffa. Pesate le fragole scolate: 500 gr li userete per fare la marmellata, percià mettetele in una pentola. Quelle che restano potete rimetterle in frigo e usarle poi per preparerare due coppette di fragole da mangiare a fine pasto, guanite con un po' di panna. Infatti sono buonissime, perché hanno il sapore del rum, dello zucchero e del limone in cui sono state immerse per un giorno e mezzo.
Per il liquore procedete così: nella caraffa dove avete versato il succo ricavato dalle fragole, mettete 10 cucchiai di zucchero (questo è lo zucchero da aggiungere se avrete ottenuto 280 ml di succo, altrimenti se il succo è di più, fate la dovuta proporzione per sapere quanto aggiungerne), mescolate bene, finché lo zucchero si sarà sciolto. Ora aggiungete 150 ml di alcol (questa è da dose per 280 ml di succo, da proporzionare se ne otterrete di più), mescolate bene e imbottigliate il vostro liquore alle fragole. Lasciatelo riposare almeno una settimana. Dopo il primo giorno di riposo, mettetetelo in frigo perché sarà più buono freddo al momento di servirlo. Vedrete, è squisito! Per la marmellata, aggiungete nella pentola dove avete messo i 500 gr di fragole, 100 gr di zucchero. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per mezz'ora da quando spicca il bollore. La marmellata sarà pronta: invasate e quando sarà ferdda, se non la mangiate subito, conservatela in frigo. Oppure potete sterilizzarla per conservarla più a lungo fuori dal frigo. Mettete il barattolo di marmellata ben chiuso in una pentola, coperto d'acqua. Mettete sul fuoco e da quando bolle lasciate bollire per 20 minuti. A questo punto togliete il barattolo dalla pentola, lasciatelo raffreddare (vedrete che il tappo si abbasserà facendo il sotto vuoto). Si conserverà in dispensa per un anno. Ecco le foto del paghi uno prendi tre!

Biscotti ripieni all'arancia e cranberry

Oggi vi diamo la ricetta per fare degli squisiti biscotti di frolla lievitata con ripieno di arancia e mirtilli rossi. Sono biscotti facilissimi da fare e davvero buoni, adatti alla colazione o alla merenda. Sono anche biscotti molto leggeri perciò attenzione: uno tira l 'altro e una volta iniziato a mangiarli non potrete più smettere. Ecco gli ingredienti per 23 biscotti:

Per la pasta: 302 gr di farina 00 bio, 1uovo e 2 tuorli bio, 108 gr di burro bio, 125 gr di zucchero, 1 bel cucchiaino di bicarbonato, 1 vanillina.

Per il ripieno: 150 gr di cranberry disidratato, 50 gr di arancia candita, 1 cucchiaio di rum scuro, 10 gr di miele bio.

Procedimento: in una ciotola fate a pezzetti il burro e con la mani sbriciolatelo con la farina, fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l'uovo e i tuorli, lo zucchero, la vanillina e il bicarbonato. Impastate velocemente fino a ottenere una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per mezz'ora. Intanto preparate il ripieno: tritare in un mixer 150 gr di cranberry disidratato con 50 gr di arancia candita, fatta a pezzettini, 10 gr di miele e 1 cucchiaio di rum. Tritate finché non diventerà una pasta dura e omogenea. Trascorsa la mezz'ora, riprendere la pasta e stendetela tra due fogli di carta forno (mettete un po' di farina sul foglio sotto e sopra la pasta) dello spessore di 2-3 mm. Poi con un coppapasta del diametro di 6 cm ritagliare dei dischi. Guarnite ogni disco con un cucchiaino abbondante di ripieno e ricoprite con un altro disco di pasta, facendo aderire bene i bordi dei due dischi. Posizionate i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 10- 12 minuti. Devono colorire senza scurirsi. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.  Gustateli completamente raffreddati e magari il giorno dopo, così i sapori avranno sedementato. Ecco la foto dei biscotti:

Chic toast avocado e salmone

Salve cari amici, oggi vi diamo una ricetta salata, per realizzare dei buonissimi e freschissimi toast, degni di un ristorante a 5 stelle. I sapori del burro, dell'avocado e del salmone si fondono tra loro, esaltati dall'aroma del limone e della cipolla, e creano una sinfonia di gusto davvero unica e raffinata. Ecco gli ingredienti 3 toast:

6 fette di gran cuore di pane Mulino Bianco (o simili)

1 avocado grande (di quelli a forma di pera) e ben maturo

il succo di mezzo limone grande

un cucchiaio d'olio di oliva bio

peperoncino in polvere q.b

una piccola cipolla rossa di tropea

una confezione di salmone affumicato da 100 gr

sale q.b

burro bio q.b.

Per prima cosa tagliate la cipolla a pezzettini fini e fatela appassire in un po' di burro. Quindi sbucciate e tagliate l'avocado, riducendolo poi in crema con una forchetta. Aggiungete all'avocado il succo di limone, la cipolla appassita (fate attenzione a non versare nel composto il burro in cui avete appassito la cipolla), l'olio d'oliva, regolate di sale e mettete il peperoncino in polvere, in base ai vostri gusti. Mescolate ben bene.

Ora mettete il salmone affumicato nella padella dove avete appassito la cipolla e fatelo cuocere da un lato e dall'altro, finché non schiarisce, poi toglietelo dal fuoco. Adesso dovete tostare il pane. Su una padella antiaderente (fuoco medio) mettete un tocchetto di burro, appena comincia a sciogliere, adagiateci sopra la fetta di pane e lasciatela tostare. Controllatela e appena la vedete colorita, giratela, dopo averci messo sotto un altro pezzetto di burro, muovendo la fetta per far spandere il burro sulla padella. Fatela tostare anche da questo lato. Posizionatela poi su un piatto, sopra un foglio di carta da cucina. Ripetete l'operazione per un'altra fetta. Ora potete comporre il toast: su una fetta tostata mettete la crema di avocado e cipolle, sopra dei pezzetti di salmone affumicato e poi coprite con l'atra fetta di pane tostato. Il vostro chic toast è pronto. Procedete allo stesso modo per preparare anche l'altro toast. Vedrete, sono sublimi. Potete gustarli accompagnati da un buon vino frizzante bianco dry! Ecco la foto del nostro chic toast: