Teglia di verdure alla mediterranea

Eccoci di nuovo con voi per una nuova ricetta salata, questa volta un piatto vegetariano davvero squisito e semplicissimo da preparare. Le verdure da utilizzare per realizzare questa ricetta e il suo sapore è tipicamente mediterraneo e vi delizierà con le sue note di pomodoro, origano, peperoncino e olive. Se le trovate, vi consigliamo di acquistare delle verdure biologiche, per il sapore e la genuinità (noi che abitiamo in una piccola cittadina spesso fatichiamo a trovarle al supermercato e per questa teglia abbiamo potuto utilizzare solo zucchine di tipo biologico).

Ecco dunque gli ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi piccoli

5 zucchine piccole

3 patate

1 scalogno 

1 cipollotto rosso

1 barattolo piccolo di pomodori datterini Mutti

olive grandi verdi e nere condite alla calabrese (olio, peperoncino, aglio, prezzemolo), quelle che si trovano al bancone dei prodotti freschi al supermercato, circa una vaschetta

sale

pepe

origano

olio extravergine di oliva bio.

Procedimento: 

Lavate e pulite le verdure, tagliatele a pezzetti. Versatele poi in una scodella molto grande (noi ne abbiamo usate due perché non le avevamo molto capienti...), uniteci i datterini tagliati a pezzi con il loro sugo, e conditele con il sale. Mescolate, quindi aggiungete  l'origano e l'olio e alla fine le olive. Mescolate bene con un cucchiaio e poi versatele sulla lastra del forno. Ora spolveratele con il pepe e ancora un pizzico di sale. Cuocete nel forno preriscaldato a 190°, per circa 40-45 minuti, finché le patate e le altre verdure saranno morbide (fate la prova infilzaldole con una forchetta). Lasciatele intiepidire e gustatele in tutta la loro bontà!

Ecco la foto del coloratissimo piatto mediterraneo! 

La pasta al forno ricotta e spinaci

E ora una ricetta salata, semplice e gustosa: la pasta al forno con ricotta e spinaci. E' una variante in bianco della pasta al forno, farcita con ricotta di pecora (più saporita di quella di mucca) e spinaci, mescolati insieme e aromatizzati con la noce moscata, in pratica si tratta dell'impasto con cui si riempiono i ravioli. La pasta viene condita con latte e besciamella, perciò rimane delicata e soffice. Eccovi dunque gli ingredienti per 3 persone (teglia 20X30):

1 confezione di Sfogliavelo Giovanni Rana

300 gr di ricotta di mucca

250 gr (peso degli spinaci cotti) di spinaci  lessati in acqua salata

Latte bio q.b.

Burro bio q.b. 

Sale

Noce moscata

Per la besciamella:

25 gr di burro bio

2 bicchieri di latte bio (da circa 200 ml)

2 cucchiai di farina bio

Noce moscata

Sale

Procedimento :

Per prima cosa preparate la besciamella. In una pentola non troppo grande mettete i due cucchiai di farina e fateli sciogliere pian piano aggiungendo i due bicchieri di latte, poco per volta per evitare che si formino grumi. Poi aggiungete il sale, due pizzichi, e la noce moscata, un bel pizzico. Mettete sul fuoco (dolce), aggiungete i 25 gr di burro e mescolate finché la besciamella non si addensa. Non deve essere troppo densa, ma anzi abbastanza fluida, provatela, non deve sentirsi il sapore della farina. Se serve aggiustate di sale e noce moscata. Ora lasciatela intiepidire. Prendete la ricotta e mescolatela con gli spinaci, dopo averli ripassati in padella con un po' di burro e parmigiano, e averli tagliati con il coltello per sminuzzarli un po'. Salate e aggiungete la noce moscata. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, provatelo e aggiustate il sale e la noce moscata. Ora prendete la teglia e mettete dei fiocchetti di burro, poi adagiateci sopra la prima sfoglia. Metteteci un po' di impasto ricotta e spinaci, per guarnire la sfoglia, ma senza esagerare, il composto deve bastarvi per guarnire tutte le sfoglie. Noi di solito usiamo almeno 5 sfoglie, più l'ultima che ricopre l'impasto. Ora mettete la besciamella, anche in questo caso qualche cucchiaiata, poi un po' di latte, intorno alla sfoglia e un po' di sale, dove avete versato il latte, per evitare che la pasta si sciapisca. Ripetete l'operazione per tutte le sfoglie (ma non mettete i fiocchetti di burro, quelli vanno solo sotto la prima sfoglia) fino ad esaurimento dell'impasto. Sull'ultima sfoglia che ricopre tutto, mettete solo la besciamella, un po' di latte e sale, e qualche fiocchetto di burro. Ora infornate in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Quindi sfornate, lasciate intiepidire e gustate!

Ecco le foto!

I french toast dolci superghiotti

Eccoci qua, cari amici, per suggerirvi una nuova ricetta dolce davvero super, da leccarsi i "baffoni"! Ci ha ispirato il sito di giallozafferano, ma noi abbiamo cambiato alcuni ingredienti ed il risultato è stato davvero super, da paradiso dei golosi! Si tratta di toast dolci, realizzati con fette di Panbriochè, dolci e profumate, spalmate con ricotta zuccherata, su cui è adagiato un cuore di marmellata di arancia e scaglie di cioccolato fondente. I toast vanno tostati nel burro e poi spolverizzati con lo zucchero al velo. Quando li addenterete, tiepidi, la cioccolata fusa sposerà il gusto dell'arancia, ingentilito dalla ricotta dolce. Un esplosione di piacere a cui è impossibile resistere. Provare per credere! Sono una ricetta facile da realizzare, veloce, ma davvero da urlo! Se li proverete non potrete che pensare: ne voglio ancora!

Ecco gli ingredienti per 4 toast:

8 fette di Panbriochè del Mulino Bianco

200 gr di ricotta di mucca

Marmellata di arancia bio 

50 gr di cioccolata Fondente nero Novi

Burro bio

Zucchero al velo 

Procedimento:

Per prima cosa almeno mezz'ora prima (meglio ancora la sera precedente) di realizzare i toast, mettete a scolare la ricotta in un colino. Passato questo tempo aggiungete alla ricotta lo zucchero al velo. Per la quantità regolatevi a piacere, deve essere dolce ma non troppo. Amalgamate bene, poi prendete una fetta di Panbrioche e spalmatela ben bene con la ricotta zuccherata. Mettete ora due o tre cucchiaini di marmellata di arance sopra la ricotta, al centro del toast e spandetela senza coprire tutta la fetta. Ora cospargete il cuore di arancia con scaglie di cioccolata Novi tritata (la quarta parte dei 50 gr che avrete ridotto in scaglie), quindi coprite il toast con la seconda fetta e premetela con le mani, per farla aderire bene. Fate scaldare una padella antiaderente, poi mettete una noce di burro e fatela sciogliere velocemente, aiutandovi con una spatola. Quindi posizionate sopra il burro sciolto il toast e fatelo dorare. Ora giratelo con la spatola, quindi prendete un altro pezzettino di burro, sollevate il toast con la spatola, metteteci sotto il pezzettino di burro, facendolo sciogliere velocemente e riadagiateci sopra il toast, in modo che possa dorare anche dal secondo lato. A questo punto togliete il toast dal fuoco e adagiatelo su un piatto coperto di carta da cucina. Ripetete l'operazione per ogni toast. Prima di porre un nuovo toast sulla padella, ripulitela ben bene con della carta da cucina e aggiungete del burro nuovo. Una volta che li avrete cotti tutti, potete ripassarli velocemente sulla padella ripulita con la carta, senza mettere il burro. Servirà solo per riscaldarli un po'. A questo punto metteteli sui piatti, spolverizzateli di zucchero al velo e...sbranateli!!! Sono davvero squisiti, di una bontà indescrivibile!

Ecco le foto, per farvi un'idea!