Ed ora vogliamo darvi la ricetta per fare le scorzette di arancia candite, buonissime e rapidissime. Vedrete, vi stupiranno!
Ecco gli ingredienti:
2 arance non trattate
uguale peso delle bucce in gr di zucchero
uguale peso delle bucce in ml di acqua.
Procedimento:
Con un coltello togliete l'apice dell'arancio, ossia la parte sporgente della buccia, dove è attaccato il picciolo del frutto. Quindi incidete sempre col coltello la buccia dell'arancia facendo degli spicchi, stando attenti a non arrivare al frutto. Quindi togliete ogni spicchio di buccia dal frutto, senza rompere lo spicchio. Col coltello, togliete dalla buccia solo la parte bianca troppo alta e spugnosa. Lavate gli spicchi di buccia ottenuti sotto l'acqua fredda e scolateli bene. Ora mettete le bucce in una pentola piena di acqua fredda e portatela ad ebollizione senza coprirla. Appena bolle scolate le bucce. Ripetete l'operazione per tre volte. A questo punto mettete le scorzette sbollentate sulla carta assorbente per farle asciugare. Intanto che le bucce si asciugano preparate lo sciroppo. Versate in una pentola il peso corrispondete alle bucce in zucchero e altrettanti ml di acqua fredda. Portate ad ebollizione facendo sciogliere lo zucchero, poi mettete dentro le bucce con la parte bianca rivolta verso il fondo della pentola. Abbassate il fornello (scegliete il fornello più grande) al minimo e lasciate asciugare lo sciroppo per 15/20 minuti, coprendo la pentola con un coperchio (controllate di tanto in tanto a che punto è l'evaporazione dello sciroppo. Se dopo 10 minuti c'è ancora molto liquido, alzate un po' il fornello, ma controllate che non comincino a formarsi grosse bolle. Se succede togliete subito la pentola dal fuoco e spegnete e togliete le bucce posizionandole su un foglio di carta forno). Dunque, una volta che tutto lo sciroppo si sarà asciugato, (o appena iniziano a formarsi le bolle grandi che indicano che lo zucchero inizia a caramellarsi), spegnete il fornello e trasferite le bucce su un foglio di carta forno. Fatele ora asciugare e raffreddare completamente. Poi tagliatele a listine della grandezza che preferite. A questo punto prendetele e rigiratele ben bene nello zucchero semolato che avrete sparso su un foglio di carta assorbente. Ecco fatto! Sono pronte da gustare, o da utilizzare per dei dolci. Potete conservarle chiuse in un barattolo di vetro in frigo per almeno un mese!
Ecco le foto:
