I dolcetti a tema "galattico" della festa di Jolie: cupcakes spaziali al cioccolato con farcia golosa (seconda parte)

Ecco ora la ricetta dei cupcakes. Come ho accennato nel post precedente si tratta di golosissimi cupcakes al cioccolato con dentro un ripieno di panna e mascarpone ricoperti con una farcia al formaggio e panna colorata con i colori che richiamo la nebulosa spaziale e impreziositi con glitter edibile argentato e stelline di zucchero argentato.

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

Per i cupcakes:  - 125 gr di farina; 1 uovo; 150 gr di zucchero; 85 gr di burro ammorbidito; 120 ml di acqua calda; 23 gr di cacao amaro; mezzo cucchiaio di caffè solubile deka; un bel pizzico di sale; 3 gr di lievito per dolci; 1 puntina di bicarbonato; 1/2 bustina di vanillina;

Per il ripieno: 120 gr di mascarpone; 60 gr di zucchero a velo vanigliato; panna montata a piacere; 

Per la farcia esterna: 125 gr di philadelphia classico; 125 gr di mascarpone; 100 ml di panna montata; 20 gr di zucchero al velo vanigliata; mezza bustina di vanillina; coloranti alimentari nero, azzurro, rosa, viola, glitter argentato edibile; palline e stelline di zucchero argentate.

Procedimento:

Miscelare in un recipiente farina, lievito, bicarbonato e sale. In un'altra ciotola sciogliere il cacao nell'acqua calda e aggiungere il caffè. In un altro recipiente montare il burro ammorbidito con delle fruste elettriche e aggiungere lo zucchero. Aggiungere l'uovo e la vanillina e mescolare. Amalgamare con le fruste a bassa velocità il composto di farina e il composto di cacao. Mettere i pirottini di carta nella teglia apposita. Riempirli con l'impasto ottenuto (l'impasto deve rimanere sotto al bordo, lasciando un po' di spazio). Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 20-25 minuti. Verificare che siano cotti facendo la prova dello stecchino. Farli raffreddare completamente.

Preparare la crema montando la panna e aggiungendola delicatamente con una spatola al mascarpone precedentemente mescolato con lo zucchero al velo. Riporre in frigo per una mezz'oretta. Mettere la crema ottenuta in una tasca da pasticceria usa e getta. Con un levatorsoli praticare un buco al centro di ogni cupcake senza bucare la base. Riempire con la crema i cupcakes.

Ora preparare la farcia con cui verranno decorati i dolcetti, mescolando il mascarpone, il formaggio, la vanillina e lo zucchero al velo. Montare la panna e aggiungerla delicatamente con una spatola. Mettere in frigo a rassodare per circa 2 ore. Dividere la farcia in 4 ciotole e aggiungere in ognuno ciascun colore: nero, rosa, viola e azzurro. Tagliare un foglio di pellicola alimentare grande e metterlo sul tavolo. Con un coltello a spatola prelevare la farcia grigia creando un cordone sulla pellicola (devono essere paralleli al nostro viso). Dopo il cordone grigio creare quello azzurro, poi rosa e infine viola, uno accanto all'altro. Prendere il lembo parallelo più lontano davanti a noi e girarlo in avanti verso di noi in modo da ottenere un salsicciotto. Chiudere i due lati girando su sé stesso il salsicciotto. Tagliare un'estremita' in modo che il salsiciotto da una parte sia aperto. Inserirlo in una tasca usa e getta avendo cura che la parte aperta stia verso la bocchetta (la farcia potrà uscire dalla tasca e risulterà avere i colori della nebulosa spaziale). Decorare i cupcakes con ciuffetti di farcia (vedi foto). Terminare la decorazione con glitter edibile argentato, palline e stelline di zucchero argentato. 

Ecco le foto:

I dolcetti a tema “galattico” della festa di Jolie: biscotti sabbiosi al burro e mandorle (prima parte)

 

L'11 gennaio scorso era il compleanno di Jolie e così il sabato successivo, come d'abitudine ogni anno, abbiamo festeggiato con una festicciola a base di leccornie dolci e salate. Il tema della festa era "la galassia" e così oltre alla torta "galassia" che inserirò in uno dei prossimi post e alle golosità salate a forma di globo (i panettoncini farciti di cui potete leggere la ricetta in questo post e le parigine per le quali farò un post a parte) ho preparato dei dolci con una decorazione che si ricollegasse in qualche modo al tema.
In particolare ho cucinato dei biscotti con decorazione "nebulosa" e simbolo astrologico del Capricorno che è il segno zodiacale di Jolie e dei cupcakes con farcia "nebulosa" (la crema per la decorazione della superficie aveva i colori delle nebulose spaziali e sopra ho messo glitter edibile e tante stelline di zucchero argentati).
Devo dire che il risultato è stato ottimo, sia a livello di sapore che di aspetto. Dolcetti davvero buoni e bellissimi!! La festeggiata, Jolie, ha apprezzato molto !
Ecco quindi in questo post gli ingredienti e la ricetta dei biscotti. Nel prossimo post inserirò i cupcakes.
Ingredienti:
- 150 gr di farina; 
- 125 gr di burro ammorbidito;
- 50 gr di zucchero a velo vanigliato;
 - 1 uovo piccolo;
- 75 gr di mandorle sgusciate ridotte in polvere;
- 1/2 bustina di vanillina scarsa e 1 pizzico di sale;
- 1 tavoletta di cioccolato bianco;
- colori alimentari azzurro e viola;
- glitter argentato edibile.

Procedimento:
mettere le mandorle in acqua e farle bollire per pochi minuti. Sgusciarle e metterle ad asciugare su carta forno in forno caldo a 180 gradi per due tre minuti. Devono solo asciugare e non tostare. Farle raffreddare e ridurre in farina con il mixer. In un recipiente lavorare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero al velo. Incorporare l'uovo e la farina di mandorle. Aggiungere la farina, la vanillina e il sale. Impastare fino ad ottenere una palla. Fare con la pasta un cilindro della circonferenza di circa 4 cm e mettere in frigo per due ore avvolto nella pellicola alimentare. Riprendere il cilindro e tagliarlo in fette di circa 1, 5 cm. Porre su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 25 minuti o comunque finché non si saranno dorati. Toglierli dalla teglia e farli raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco ridotto in pezzi. Dividerlo in tre contenitori aggiungendo rispettivamente il colorante azzurro e viola in due ciotoline in modo da ottenere una glassa al cioccolato azzurra e una viola. Riempire due piccole tasche (io di solito uso quelle di plastica usa e getta ritagliando la base in modo da avere una tasca piccola; invece di mettere il beccuccio quindi ritagliare la punta in modo che l'apertura da cui uscirà la glassa sia molto piccola) una con la glassa azzurra, una con quella viola. Decorare la superficie dei biscotti con la glassa azzurra. Al centro mettere la glassa viola e con l'aiuto di un coltellino piatto a lama larga allargare creando un cerchio viola sfumato al centro a mo' di nebulosa. Cospargere con poco glitter argentato. Con un'altra piccola tasca riempita di glassa al cioccolato che avrete lasciato bianco creare il simbolo astrologico del segno zodiacale. Nel mio caso il capricorno. Far solidificare la decorazione. Ecco qua i biscottini: