Torta marmorizzata con cuore fondente al cioccolato

Buongiorno, cari amici, oggi vi diamo la ricetta di una torta facilissima da realizzare ma davvero sublime, perché unisce la morbidezza di un ciambellone marmorizzato vaniglia e cioccolato, al fondente abbraccio di una crema al cioccolato nero. Ecco gli ingredienti per una torta da 22 cm (usate una tortiera apribile).
Per l'impasto della torta:
100 gr di zucchero
3 uova bio
un pizzico di sale
1 vanillina
240 gr di farina 00 bio
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte bio + un cucchiaio
120 ml di olio di semi
15 gr di cacao amaro
Per la crema al cioccolato:
2 tuorli bio
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina 00 bio
400 ml di latte bio
1 vanillina
140 gr di cioccolato fondente Novi al 50%
Procedimento:
mescolare i tuorli con lo zucchero, usando  un cucchiaio di legno, finché diventano chiari e spumosi. Aggiungere gradatamente farina e latte, in modo che non si formino grumi. In fine aggiungere la vanillina e mettere sul fuoco medio. Continuare a mescolare finché non si addensa. Intanto avrà anche raggiunto il bollore. Dal momento in cui comincia a bollire, sempre mescolando, lasciar cuocere 3-4 minuti. Poi togliere dal fuoco e unire subito la cioccolata spezzetata. Mescolare per farla sciogliere per bene. Poi versare la crema al cioccolato in una pirofila di vetro, coprirla con  la pellicola alimentare a contatto della superficie e lasciarla freddare completamente. Ci vorranno circa due ore. A questo punto preparate la pasta della torta. Battete le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina, con le fruste elettriche. Aggiungete l'olio, sempre battendo con le fruste. Poi mettete i 100 ml di latte e continuate a mescolare con le fruste. Ora mettete la farina insieme al lievito in un setaccio e poi setacciate le polveri sull'impasto. Setacciata tutta la farina, mescolate con le fruste, prima senza accendere lo sbattitore elettrico (per evitare che la farina esca dal piatto), poi a bassa velocità e poi a velocità normale per amalgamare bene. Versate ora metà circa dell' impasto in una sac a poche usa e getta. Aggiungete all'impasto restante 15 gr di cacao setacciato e il cucchiaio di latte, sempre mescolando con le fruste elettriche. Versate anche questo composto al cacao in un'altra sac a poche usa e getta. Imburrate e infarinate  i lati della tortiera apribile, dopo aver rimosso la base. Ora ponete un foglio di carta forno sulla base e richiudete la tortiera in modo che il foglio di carta forno rimanga fissato sulla base (i lembi del foglio usciranno fuori dal cerchio della tortiera ma lasciateli così). A questo punto prendete la sac a poche con l'impasto giallo, tagliate la punta della sac facendo in modo che l'apertura sia di circa mezzo cm. Quindi versate un po' di impasto nella tortiera, disegnando dei dischi qua e là. Fate la stessa cosa con l'impasto al cacao, distribuendolo nelle parti lasciate vuote dai dischi gialli. Alla fine la base della tortiera dovrà risultare coperta di impasto, spesso circa 5 mm, che sembrerà il mantello di un leopardo. Con uno stecchino lungo di legno, fate degli arabeschi nella pasta mescolando il giallo e il nero, creando dei disegni. Usate per farlo non la punta dello stecchino ma la parte opposta. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti nella parte inferiore del forno (secondo ripiano dal basso). Quando saranno trascorsi circa 14 minuti, riprendete la crema al cioccolato e mescolatela con una spatola. Sfornate quindi la torta. Riprendete la sac con l'impasto giallo e tagliate un po' di più la punta (l'apertura dovrà essere larga circa 1 cm). Create quindi con l'impasto giallo, un bel cordolo sopra la base di pasta cotta, ben addossato al lato della tortiera. Poi subito versate al centro della torta la crema di cioccolato, stendendola delicatamente con la spatola fino ad arrivare al cordolo (dovrebbe avanzarvi poco più di un cucchiaio di crema, per evitare che sia troppa). Ora ricoprite la crema con l'impasto al cacao (anche in questo caso con la forbici ritagliate l'apertura della sac fino ad ottenere la larghezza di circa 8 mm), facendo una spirale, partendo dalla parte più esterna addossata al cordolo fino al centro, usando tutto l'impasto. Livellatelo delicatamente con una spatola di silicone, quindi con l'impasto giallo avanzato disegnate dei dischi sopra l'impasto nero. Poi con lo stecchino, come avete fatto per la base della torta, mescolate il giallo e il nero, facendo degli arabeschi, a partire dal cordolo. Cuocete nel forno sempre a 180 gradi, nel secondo ripiano da sotto, per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta dentro la tortiera, poggiandola sopra una gratella. Quando sarà raffreddata, togliete la torta dalla tortiera, dopo aver passato un coltello a lama liscia tutto intorno al bordo. Poi mettete la torta a riposare su un vassoio, coperta solo con un foglio di carta da cucina. Se la cuocete nel pomeriggio, vi consigliamo di aspettare il mattino dopo per mangiarla. In questo modo la crema al cioccolato, pur rimanendo fondente, sarà ben ferma. Altrimenti, se non volete aspettare il giorno dopo, una volta tolta la torta dalla tortiera, mettetela in frigo (in questo caso chiusa in un porta torte), almeno due ore prima di tagliarla. Ecco le foto:

 

La torta di pere e cioccolato

E ora vi diamo una ricetta dolce davvero facile facile, ma che vi permetterà di realizzare una torta squisita! Noi l'abbiamo adorata al primo morso, per la consistenza e tutta la gamma dei sapori che sprigiona. Ecco dunque gli ingredienti che vi servono per fare una torta di circa 22 cm:
3 pere coscia di media grandezza (se fate la torta in autunno potete usare le pere abate o le kaiser)
170 gr di farina 00 bio;
170 gr di zucchero integrale di canna e un cucchiaio per spolverare la torta
120 gr di burro bio più qualche fiocchetto da mettere sopra la torta
100 gr di cioccolato fondente Novi al 50%
30 gr di cacaco amaro
2 uova bio
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento: Sbattete le uova con lo zucchero di canna e unite il burro che avrete sciolto e fatto intipedire. Mescolate a parte la farina al cacao e al lievito, e poi unite le polveri al composto con le uova. Versate le polveri poco alla volta, mescolando all'inizio con una frusta a mano per evitare grumi, e poi quando, la pasta sarà più consistente, potrete mscolare con un cucchiaio di legno. Prima di terminare ad unire le polveri, unite anche il cioccolato che avrete tagliato a pezzetti non troppo piccoli. Terminate di aggiungere le polveri e mescolate amalgamando bene. Foderate una tortiera apribile del diametro di 22 cm con la carta forno (ritagliate prima un cerchio per la base e poi una striscia per il lato e applicateli alla teglia facendoli aderire imburrando leggeremente lo stampo) e versate all'interno il composto. Livellatelo bene con una spatola. A questo punto sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili (circa 2 mm) e inseritele nella torta, spingendole bene dentro, ovviamente non dovete inserirle di piatto, ma come se ogni fettina fosse la lama di un contello che affonda nella torta. Disponete le fettine di pera a raggiera, partendo dal cerchio più grande e  passando via via ai cerchi più piccoli, fino al centro della torta. Spolverate la torta con un cucchiaio di zucchero integrale e aggiungete qualche fiocchetto di burro sopra. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-32 minuti. Passato il tempo, sfornate (non serve fare la prova dello stecchino, perché la pasta quando è calda è molto morbida e contiene il cioccolato fuso, perciò la prova non darebbe indicazioni sulla cottura). Lasciate intiepidire la torta, quindi togliete i bordi della tortiera e lasciatela raffreddare. Dopo alcune ore, quando sarà completamente fredda, con delicatezza spostatela su un vassoio. Lasciatela riposare ancora qualche ora in un luogo fresco e poi gustatela. Vedrete, è davvero squisita! Ecco le foto:

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La frittella di zucchine

Buongiorno! Oggi vogliamo darvi la ricetta per fare delle frittelle di zucchine. Sono semplici da fare e vi daranno la possibilità di gustare le zucchine in modo diverso. Ecco gli ingredienti per 2 frittelle:
550 gr di zucchine bio e una cipolla piccola rossa;
50 gr di formaggio fontal o provola + 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
120 ml di brodo di verdure;
100 gr di farina 00 bio;
2 uova bio;
sale q.b e peperoncino in polvere q.b.
olio di semi per ungere le padelle antiaderenti (ve ne serviranno due della stessa grandezza per poter girare la frittella)
Procedimento: per prima cosa grattugiate le zucchine, e man mano che le mettete in una ciotola (magari fate un primo strato e poi, dopo aver salato, altri strati di zuccchine grattugiate) aggiungete del sale. Lasciatele riposare per 10 minuti, così il sale farà uscire l'acqua. Quindi strizzatele ben bene. A questo punto in una ciotola mescolate la farina con il brodo, usando una frusta a mano per evitare che si formino grumi. Aggiungete le uova e continuate a sbattere il composto con la frusta. Aggiungete un po' di sale. Ora mettete nel composto le zucchine strizzate, la cipolla tagliata a pezzetti, il peperoncino, il formaggio fatto a tocchetti e i due cucchiai di pecorino romano. A questo punto dividete l'impasto ottenuto in parti uguali versandolo in due piatti fondi. Mettete una padella antiaderente a scaldare sul fuoco, mettete un goccio di olio di semi, spandendollo con una spatola di legno su tutta la superficie. Una volta che la padella arà calda, versatevi il contenuto di uno dei due piatti e con la spatola di legno compattate la pasta in modo che abbia l'aspetto di una frittella spessa almeno 1,5 cm (il diametro della padella deve essere di 28 cm). Lasciatela cuocere scoperta, controllando di tanto in tanto la parte sotto della fritttella. Deve colorire senza bruciare. Una volta che sarà colorita, prendete un'altra padella antiaderente, della stessa grandezza (dovrete averla unta e già scaldata qualche minuto prima di usarla) e dopo averla appoggiata capovolta sulla padella su cui state cuocendo, girate le due padelle, in modo che la frittella cada rovesciata nella nuova padella. Ora potete continuare la cottura, con la parte della frittella che prima si trovava sopra, ora diventata la parte inferiore della frittella. Anche in questo caso cuocete scoperto e lasciate cuocere la parte inferiore della frittella finché non sarà colorita. A questo punto, aiutandovi con la spatola di legno, spadellate la frittella su un piatto. Procedete nello stesso modo per la seconda frittella. Potete gustarle appena tiepide, sono buonissime! Ecco una foto della mitica frittellona!